Die Küchenchefs der Gemeinschaftsverpflegung arbeiten unter extremen Bedingungen: Mit einem knapp bemessenen Budget versorgen sie täglich innerhalb kürzester Zeit möglichst viele Menschen mit Essen und bringen dabei noch Kreativität, Liebe zum Detail, möglichst hohe Qualität und soziales Engagement in die Arbeit ein; ein Engagement und eine Höchstleistung, die eine Auszeichnung verdient haben. Das Fachmagazin GVmanager übernimmt das im großen Stil und verleiht einmal im Jahr den Branchen-Oscar der Gemeinschaftsverpflegung.
Geehrt werden herausragende Leistungen in den Bereichen „Care“ und „Betriebsgastronomie“ sowie „Education“. Letzteres wird dabei aufgrund der unterschiedlichen Anforderungen in Schul- und Mensaverpflegung unterteilt. Im Bereich „Care“ durfte sich dieses Jahr Peter Fischer, Leiter der Klinikgastronomie Ambergs, über die Auszeichnung freuen. Unter anderem hat er in seiner Küche ein veganes Speiseangebot eingeführt. Vom Norden Bayerns in den Süden: Der Gewinner des „Betriebsgastronomie“-Awards ist Walter Kratzer, Küchenchef der Allianz Deutschland AG in Unterföhring. Besonders stolz ist er auf die Einführung eines variablen Ausgabesystems. Für die Mensaverpflegung erhielt Mathias Manfred Meyer vom Studentenwerk Erlangen-Nürnberg die goldene Statue; besonders viel Wert legt er in seinem Arbeitsalltag auf Nachhaltigkeit. Für die Verpflegung der Jüngsten wurde Stefan Gerhardt ausgezeichnet. Er ist der Leiter der Frischeküche der Wilhelm-Bracke-Gesamtschule in Braunschweig.
Die Veranstaltung fand traditionellerweise als Höhepunkt des S&F-Symposiums im Veranstaltungsforum Fürstenfeld statt. Passend zur exklusiven Lokalität war auch die Verpflegung vom Feinsten: Von ausgefallenen Rezepten des Showcookings bis hin zu außergewöhnlichen, zitrusfrischen Kaffeecocktails und einem reichhaltigen Vorspeisen-, Hauptspeisen- und Nachspeisenbüfett war beim festlichen Event für alles gesorgt. Wir danken dem B&L-Verlag für die Einladung, bei dem branchenprägenden Ereignis dabeisein zu dürfen, und gratulieren den Küchenchefs ganz herzlich zu ihrer Auszeichnung.
