Gelingsicheres Backen mit Sauerteig jetzt auch glutenfrei möglich
Minden, 12.10.2022 – BÖCKER, der Spezialist für Sauerteig, erweitert sein Sortiment um einen glutenfreien Sauerteig-Starter auf Reisbasis. So können Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, zu Hause ganz einfach und gelingsicher Brote, Brötchen und auch süße Backwaren mit Sauerteig backen. Der gebrauchsfertige Glutenfreier Sauerteig Bio kann direkt in den Teig gegeben oder zum Ansetzen eines eigenen Sauerteiges genutzt werden. Er ist ab sofort im Online-Shop unter www.sauerteig.shop erhältlich.
Hobbybäcker und -bäckerinnen mit einer Glutenunverträglichkeit dürfen sich auf ein Neuprodukt aus dem Hause BÖCKER freuen. Der Sauerteigspezialist erweitert sein Sortiment an gebrauchsfertigen Sauerteig-Startern um eine glutenfreie Version auf Reisbasis, den Glutenfreier Sauerteig Bio. Damit können Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, ohne den Einsatz von Weizen, Roggen und Co. mit Sauerteig von BÖCKER backen. Die Anwendung ist einfach und die Wirkung raffiniert. Denn beim gelingsicheren Ansetzen eines eigenen Sauerteiges, sind die richtigen Milchsäurebakterien und Sauerteighefen bereits in der optimalen Konzentration enthalten. So sorgt der Sauerteig-Starter nicht nur für eine deutliche Verbesserung von Aroma und Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur. Noch dazu leistet der natürliche Säuregehalt im Sauerteig einen Beitrag gegen frühzeitiges Schimmeln und das sogenannte Fadenziehen. Wenn es mal schneller gehen soll, kann der glutenfreie Bio-Starter auch als Direktzugabe in den Teig gegeben werden. Und auch süße Backwaren lassen sich durch den Sauerteig verfeinern.
Bestellen lässt sich das Produkt im BÖCKER Online-Shop unter www.sauerteig.shop. Der Packungsinhalt umfasst 250 g und ist bei einer Lagerung zwischen 2–8 °C ab Herstelldatum 28 Tage haltbar. Die Menge reicht für mehrere Rezepte.
Bildmaterial:
Rezept: Glutenfreies Mischbrot
Zutaten:
- 100 g BÖCKER Glutenfreier Sauerteig Bio
- 90 g Buchweizenmehl
- 40 g Hirsemehl
- 20 g Flohsamenschalenmehl
- 22 g Reismehl
- 25 g Tapiokastärke
- 75 g Kartoffelstärke
- 10 g Salz
- 20 g Zucker
- 14 g Frischhefe
- 380 g lauwarmes Wasser (ca. 30°C)
Zubereitung:
- Fein zerbröselten BÖCKER Glutenfreier Reisstarter Bio mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel und den Knethaken der Küchenmaschine für 3 Minuten gut zu einem homogenen Teig verarbeiten. Brotteig anschließend abgedeckt für 10 Minuten bei Raumtemperatur
(20° C) ruhen lassen. - Nach der Ruhezeit den Brotteig erneut 3 Minuten kräftig durchkneten, auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und nach Backformgröße langrollen.
- Teigling in eine gefettete Kastenform geben und leicht andrücken. Oberfläche mit Wasser befeuchten und abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort (max. 30 °C) reifen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Nach der Reifezeit den Teigling erneut befeuchten und nach Belieben einschneiden.
- Teigling in der Backform bei 240 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann die Backofentemperatur auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren und das Brot ca. 50 Minuten fertig backen.
Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 190 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und -bäckerinnen gebrauchsfertige Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität auf Basis von Roggen, Weizen oder Reis für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. So wird das Backen einfach und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.