26.07.2022: Schnell & einfach: Lieblingsweihnachtsplätzchen

Simpel und genial – mit den Grundbackmischungen vom Hobbybäcker-Versand kommen alle auf den Geschmack

Einfach, lecker und voller Möglichkeiten: Aus simplen Grundteigen für Butterplätzchen, Kokosmakronen, Lebkuchen und Zimtsternen lassen sich unzählige Varianten zaubern. Die schmecken himmlisch und sorgen für leuchtende Augen bei Freunden und Familie. Und nicht nur das – bei hobbybäcker.de gibt es zudem auch noch das richtige Handwerkszeug für die Plätzchenbäckerei und schöne Accessoires, um aus Plätzchen kleine Schätzchen zu machen. Und mit den Profi-Tipps aus der Hobbybäcker-Backstube kann garantiert nichts mehr schiefgehen.

In diesem Presseservice finden Sie …

Weihnachtsplätzchen zum Verlieben
Die Grundteige:
- Kokosmakronen
- Spritzgebäck
- Zimtsterne
- Elisenlebkuchen
Wichtige Backutensilien
Die 5 Hobbybäcker-Profitipps für die Weihnachtsbäckerei
Plätzchen verpacken – clever & nachhaltig
Gewürze & Aromen zum Verfeinern
Bildmaterial

Weihnachtsplätzchen zum Verlieben

Wenn die Tage kürzer werden, die Sonne sich nur noch zur Stippvisite blicken lässt und die Temperaturen um den Nullpunkt kreisen, beginnt für Plätzchenbäcker die beste Zeit des Jahres. Denn was kann es Schöneres geben, als drinnen bei wohliger Wärme eine Sorte nach der nächsten zu backen und zu vernaschen. Das ist nicht so einfach? Doch: Mit den gelingsicheren Rezepten, Backmischungen und Zutaten vom Hobbybäcker-Versand kann jeder sofort mit dem Backen loslegen.

Die Grundteige

Kokos-Makronen

Knusprige Hülle und ein weicher, feuchter Kern zeichnen diese Plätzchen aus. Verfeinern lassen sie sich, indem man sie noch in flüssige Kuvertüre taucht oder mit dieser besprenkelt. Variieren kann man sie zum Beispiel mit 1 TL Kardamom, Vanille, Anis (jeweils gemahlen) oder Limettenabrieb. Auch fein: 2 TL fein geriebener Ingwer. Für Schoko-Kokos-Makronen zusätzlich 25 g Back-Kakao und 5 g Wasser zum Grundrezept geben. Mit dem Mix für Haselnussmakronen und Mandel-Zimt-Makronen bietet hobbybäcker.de zudem noch zwei weitere raffinierte Makronen-Sorten.

Grundrezept für ca. 40 Kokosmakronen:
500 g Kokos-Mix (vom Hobbybäcker-Versand)
125 g heißes Wasser

So wird’s gemacht:
1. Beide Zutaten 3 Minuten langsam glatt rühren.
2. Danach 15 Minuten stehen lassen.
3. Die fertige Kokosmasse mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle 8-12 auf mit Backpapier belegte Backbleche oder Oblaten aufspritzen. Etwas trocknen lassen.
4. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene mit Ober- und Unterhitze backen. Backtemperatur 170 °C Backzeit ca. 12 Minuten, je nach Größe, saftig backen.

Spritzgebäck

Knusprig, goldgelb und lecker – das mürbe Gebäck, das entweder durch den Wolf gedreht oder mithilfe eines Spritzbeutels in Form gebracht wird, darf auf dem Plätzchenteller nicht fehlen. Verfeinern lässt es sich mit Zitronen- oder Orangenabrieb, aber auch mit Gewürzen wie Vanille, Zimt, Kardamom sowie Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz. Für die nussige Variante kann man einen Teil des Mehls (bis zu 100 g) durch fein gemahlene Mandeln, Wal-, Para-, Pecan- oder Haselnüsse ersetzen. Für alle, die es schokoladig mögen, wird ein Teil des Mehls (50 g) ganz einfach durch Kakao ersetzt. Eine leichte Kaffeenote bekommt das Gebäck, wenn man 1-2 TL zerstoßenes Instant-Espressopulver untermischt. Sieht nicht nur fein aus, sondern schmeckt auch gut: 100 g geschmolzene Zartbitter– oder Vollmilchkuvertüre mit einem Löffel in feinen Linien über die Plätzchen laufen lassen. Alternativ die Plätzchen zur Hälfte eintauchen und die noch nicht erkaltete Schokolade mit Zuckerdekor verzieren.

Für ca. 50 Spritzgebäck-Plätzchen:
500 g Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke (vom Hobbybäcker-Versand)
250 g Butter (weich)
2 Eier (Gr. M)
1 EL Milch
1 Prise Salz

So wird’s gemacht:
1. Butter, Eier, Milch, Salz und Zitronenaroma in die Rührschüssel geben und schaumig rühren.
2. Dann 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke kurz unterarbeiten.
3. Jetzt einen Spritzbeutel mit einer 8 mm Sterntülle bestücken und den Teig einfüllen.
4. Danach den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
5. Nun den Teig direkt auf das Backblech in den gewünschten Formen aufdressieren.
6. Das Blech dann in den vorgeheizten Ofen schieben und das Spritzgebäck bei 190 °C Ober-/Unterhitze 10 – 15 Minuten goldgelb backen.
7. Anschließend aus dem Ofen nehmen, das Spritzgebäck auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.auskühlen lassen.

Zimtsterne

Herrlich saftig und zimtduftig krönt diese Plätzchenspezialität jede weihnachtliche Keksdose. Knetet man noch eine Handvoll fein gehackte getrocknete Sauerkirschen oder Cranberrys unter, bekommt das edle Gebäck eine fruchtige Note. Einige Spritzer Rosen- oder Orangenwasser verleihen ihnen eine extravagante Note. Wer sagt eigentlich, dass nur Sterne den Vornamen Zimt tragen dürfen? Wie wäre es zum Beispiel mal mit runden Zimtplätzchen vom Hobbybäcker-Versand, die mit wunderschönen Schokolauflegern belegt zum dekorativen Highlight auf der weihnachtlichen Kaffeetafel werden? Oder mit Zimtkeksen, die durch verschiedene weihnachtliche Formen und mit Fondant, Zuckerdekor, gefriergetrockneten Himbeeren oder Orangen verziert das Warten aufs Christkind versüßen.

Für ca. 40 Zimtsterne:
250 g Zimtstern-Fix (vom Hobbybäcker-Versand)
25 g Wasser

Für die Glasur:
200 g Spritzglasur auf Eiweißbasis (vom Hobbybäcker-Versand)
30 g Wasser

Außerdem:
Backmatte (vom Hobbybäcker-Versand)
Zimtstern-Ausstecher (vom Hobbybäcker-Versand)
Haselnüsse

So wird’s gemacht:
1. Die Zutaten für den Zimtsternteig nach dem Grundrezept auf der Packung mischen und quellen lassen.
2. Dann den Zimtsternteig mit einem Nudelholz ca. 4 – 6 mm dünn auf der Backmatte/Arbeitsfolie ausrollen.
3. Als Nächstes den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Nun die Spritzglasur nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen und mit einer Winkelpalette messerdick auf die Teigplatte streichen.
5. Anschließend mit einem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen und diese auf das Backblech legen.
6. Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Zimtsterne bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten weich backen.
7. Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, die Zimtsterne auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Elisenlebkuchen

Egal ob mit Schokoglasur oder mit Zuckerguss getoppt, saftige Lebkuchen gehören einfach an Weihnachten dazu. Das Besondere: Sie kommen ganz und gar ohne Mehl aus. Nur Orangeat, Zitronat, Mandeln, Haselnüsse und jede Menge Gewürze wie Koriander, Kardamom, Zimt, Vanille, Nelken und Piment verleihen diesem Gebäck seinen unvergleichlichen Geschmack. Einen raffinierten Twist bekommen die Mini-Kuchen, wenn man anstelle von Zitronat und Orangeat Trockenfrüchte wie getrocknete Datteln, Aprikosen oder Birnen verwendet. Auch bei den Nüssen kann man variieren.
Wie wäre es zum Beispiel mit Wal-, Para- oder Pecannüssen? Eine Handvoll Kakao-Nibs oder Choco Chunks im Teig machen alle Schoko-Fans glücklich. Alle, die die Kombi aus süß & spicy mögen, können eine Prise Chili an den Teig geben.

Für ca. 40 Stück à 8 cm Ø:
1 Back-Set für Elisenlebkuchen (vom Hobbybäcker-Versand)
6 EL Rum (ersatzweise Orangensaft)
400 g gemahlene Haselnüsse
400 g gemahlene Mandeln
400 g Eier (8 Stück, Gr. M)
300 g Rohrzucker
2 Prisen Salz

So wird’s gemacht:
1. Das Zitronat und Orangeat fein zerkleinern, vermischen, den Rum zugeben und unterrühren.
2. Dann die Haselnüsse, die Mandeln, 6 TL Lebkuchengewürz und ½ TL Backpulver in einer anderen Schüssel miteinander mischen.
3. Danach die Eier mit dem Rohrzucker und Salz in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einer dickschaumigen Masse schlagen.
4. Nun die Zitronat-Orangeat-Mischung sowie die Nussmischung dazugeben und vorsichtig unterheben.
5. Anschließend zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Als Nächstes ca. 35 g Teigmasse mit einem Esslöffel abnehmen, auf eine Oblate geben, gleichmäßig verstreichen und leicht andrücken.
7. Jetzt den Mühlenkopf einmal komplett im Kreis drehen, damit der Teig gelöst wird, und den Lebkuchen auf ein Backblech legen. Falls erforderlich, an den Seitenrändern mit einem feuchten Messer glatt streichen.
8. Alle weiteren Lebkuchen auf die gleiche Weise herstellen und auf die Backbleche legen.
9. Dann die Bleche auf dem mittleren Einschub in den vorgeheizten Ofen schieben und die Lebkuchen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
10. Nach der Backzeit die Elisenlebkuchen aus dem Ofen holen und auf dem Backblech auskühlen lassen.
11. Währenddessen 300 g Kuvertüre-Chips über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und danach temperieren.
12. Zum Abschluss die Elisenlebkuchen dünn mit der Kuvertüre bepinseln und trocknen lassen.

Vanillekipferl

Die leicht zerbrechlichen Kekse in Hörnchenform sind beliebt bei Groß und Klein und gehören einfach in jede Plätzchendose. Sie punkten mit einem unfassbaren Vanillearoma und zergehen auf der Zunge. Ins Original gehören gehäutete gemahlene Mandeln und Bourbon-Vanillezucker. Variieren kann man auch hier mit der Wahl der Nüsse, um ihnen einen Hauch Exotik oder aromatischeren Geschmack zu geben. Feine Kombis: Kokosflocken und Limettenabrieb anstelle der Mandeln oder Walnüsse und fein gemahlener Espresso. Auch Haselnüsse passen ganz wunderbar.

Für ca. 100 Stück:
500 g Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke (vom Hobbybäcker-Versand)
250 g geriebene, geröstete Mandeln oder Haselnüsse
200 g Butter
1 Ei (Gr. M)
1 Prise Salz

Außerdem:
10 – 20 g Bourbon-Vanillezucker (vom Hobbybäcker-Versand)
Puderzucker

So wird’s gemacht:
1. Aus allen Zutaten nach dem Grundrezept auf der Packung einen glatten Teig kneten.
2. Dann den Backofen auf 180 – 190 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 – 170°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Jetzt vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen, etwa 4 cm lange Rollen daraus formen, zu kleinen Hörnchen biegen und auf das Backblech setzen.
4. Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Vanillekipferl 10 – 15 Minuten bei 180 – 190°C Ober-/Unterhitze backen.
5. Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die Vanillekipferl in einer Mischung aus Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker wälzen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Wichtige Backutensilien


Die Teigrolle aus Ahornholz ist sehr robust und langlebig. Das Besondere an diesem Nudelholz sind die Distanzscheiben. Sechs Paar unterschiedliche, farblich gekennzeichnete Scheiben aus Kunststoff, für Teigstärken von 1, 2, 2,5, 3, 4 und 5 mm erleichtern das gleichmäßige Ausrollen von Teigen. Nudelholz aus Ahornholz (42,50 Euro) vom Hobbybäcker-Versand	Perfekt um Plätzchen und Kuchen ein schönes festliches Outfit mit Glasuren und Cremes zu verleihen. Inkl. praktischem Adapter zum einfachen Wechseln der Tüllen. Spritztüllen-Set (29-teilig) (46,95 Euro) vom Hobbybäcker-Versand	Ausstecher dürfen in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen. Es gibt sie in unzähligen Formen und Größen. Metallausstecher sind besonders formstabil und scharfkantig. Bei Hobbybäcker gibt es eine riesengroße Auswahl von simplen Sternen bis hin zu Weckmann-Ausstechern. Ausstecher (ab 2,75 Euro) vom Hobbybäcker-Versand


Perfekt zum Aufstreichen von Schokolade oder Zuckerguss ist dieser Teflon-Backpinsel. Er ist hitzebeständig bis 100 °C und kann problemlos im Geschirrspüler gereinigt werden. Im Gegensatz zu einem Silikonpinsel ermöglichen die extrem saugfähigen Teflonfilamente einen extra feinen Strich. Backpinsel (11,80 Euro) vom Hobbybäcker-Versand	Die spezielle Unterlage (40 x 60 cm) eignet sich zum Ausrollen aller Teigarten. Das Schöne: Teige bleiben nicht daran kleben und durch ihre Hitzebeständigkeit von -170 °C bis +260 °C kann die Matte problemlos mitgebacken werden. So lässt sich Backpapier sparen. Backmatte (23,50 Euro) vom Hobbybäcker-Versan	Mit dem edel geprägten Teigroller verleihen Sie simplen Mürbeteigplätzchen ganz einfach ein weihnachtliches Outfit. Teigroller mit Prägung (29,95 Euro) vom Hobbybäcker-Versand

Fünf Hobbybäcker Profi-Tipps rund um die Weihnachtsbäckerei

1. Teige vorbereiten: Lebkuchen-, Kipferl- oder Mürbeteige können bis zu zwei Tage vor dem Backen zubereitet werden. Teige zum Ausrollen einfach zur Kugel oder zu einem Rechteck formen, etwas flach drücken und in Gefrierbeutel oder Klarsichtfolie wickeln. Sollen Plätzchen im Anschluss von der Rolle geschnitten werden, sollte man den Teig direkt rollenweise verpacken und dann kalt stellen. Übrigens auch perfekt, wenn man mit Kindern backen möchte, dann können diese sich gleich ans Formen und Ausstechen machen.
2. Kuvertüre-Trick: Lässt man mit Kuvertüre überzogene Plätzchen auf einem Kuchengitter trocknen, kleben sie fest und lassen sich nur schwer lösen. Deshalb Plätzchen in geschmolzene Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und dann auf ein Stück Backpapier setzen und die Kuvertüre trocknen lassen. Im Anschluss lassen sie sich ganz leicht lösen.
3. Gut in Form: Plätzchen, bei denen die Mitte ausgestochen wird, verlieren schnell an Form. Deshalb: Erst das normale Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erst dann mit einem kleinen Ausstecher die Plätzchenmitte ausstechen. Sollte sie sich nicht lösen, kann man sie auch mit einem kleinen Holzstäbchen herauspicken.
4. Kipferl zuckern: Damit die noch warmen Kipferl beim Wälzen im Zuckermix nicht so rasch zerbrechen, sollte man sie möglichst wenig anfassen. Am besten hebt man sie einzeln mit einer Palette oder einem Pfannenwender in den Zucker-Mix, bestreut sie von oben mit einem Löffel und lässt sie nebeneinander auf einem Stück Backpapier auskühlen und fest werden.
5. Schoko-Styling: Ein eindrucksvolles Aussehen bekommen Plätzchen, Lebkuchen & Co., wenn man sie zunächst vollständig mit dunkler Kuvertüre überzieht. Dann kleine Tupfen oder Kreise mit einer helleren Kuvertüre daraufgeben und direkt mit einem Holzstäbchen schwungvoll durchziehen.

Plätzchen verpacken

Plätzchen bleiben heil und frisch, wenn sie nebeneinander und lagenweise in eine Metalldose geschichtet werden. Dabei sollte man jede Schicht mit Pergamentpapier abdecken und die Dosen dann fest verschließen. Plätzchen immer nach Sorten getrennt verpacken, damit sie ihr Eigenaroma behalten. Zu hartem Gebäck Apfelschnitze oder Zitrusschalenstücke geben, damit es schneller weich wird. Ganz wichtig: Erst verpacken, wenn sie komplett ausgekühlt sind, und immer kühl lagern.

Gewürze und Aromen zum Verfeinern machen Plätzchen verführerisch anders

Stollengewürz
Ein ganz besonderer Mix aus Zimt, Koriander, Nelken, Sternanis, Piment, Muskat und Ingwer sorgt hier für einen unwiderstehlich weihnachtlichen Duft. Perfekt zum Backen von Stollen aber auch zum Verfeinern von Plätzchenteigen.
Stollengewürz (3,45 Euro, 50 g) vom Hobbybäcker-Versand

Bourbon-Vanillezucker
Die Bourbon-Vanille zählt zu den edelsten Gewürzen der Welt und veredelt mit ihrem intensiven, harmonischen Geschmack Süßes und Pikantes. Dieser Vanillezucker besteht aus natürlichem Vanilleextrakt, echten Bourbon-Vanilleschoten und fein gemahlenem Zucker und ist geschmacklich nicht mit synthetisch hergestelltem Vanillin zu verwechseln.
Bourbon Vanillezucker (10,45 Euro, 100 g) vom Hobbybäcker-Versand

Zitronen-Aroma
Der zarte Duft und Geschmack des Zitronenöls aus der lichtschutzversiegelten Tropfflasche verleiht Plätzchen einen unvergleichlichen Aroma-Kick.
Zitronen-Aroma (5,25 Euro) vom Hobbybäcker-Versand

Streusel und Perlen für die Zuckerbäcker-Kunst

Mit viel Liebe und dem passenden Zubehör werden aus Plätzchen kleine Kunstwerke. Vor allem Kindern bereitet das Verzieren mit buntem Zuckerdekor ganz besonders große Freude. Aber auch Erwachsene freuen sich am einfachen Verschönern von Gebäck. Egal, ob bunt, vegan oder dezent weiß, der Hobbybäcker-Versand bietet eine riesengroße Auswahl an Dekor und lässt keine Wünsche offen.