SchapfenMühle blickt auf zehn Jahre des Erfolgsproduktes zurück
Ulm-Jungingen, 16.09.2024 – Die deklarationsfreundliche Mühlenvormischung Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn der SchapfenMühle feiert 10-jähriges Jubiläum. Seit zehn Jahren sorgt sie für deklarationsfreundliche Dinkel-Emmer-Mischbrote mit einzigartig röstigem Geschmack. Die Vormischung trägt aufgrund gepuffter Emmerkernen zur besseren Frischhaltung der Gebäcke bei und ermöglicht eine breite Palette kreativer, aromatischer Backwaren. Auch nach zehn Jahren liegt das Erfolgsprodukt voll im Trend und entspricht dem Wunsch nach ursprünglichen und natürlichen Produkten.
Die SchapfenMühle feiert in diesem Jahr ein besonderes Jubiläum: Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn hat seit zehn Jahren einen festen Platz im Produktsortiment des Getreidespezialisten aus Ulm. Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft, erklärt: „Die Mühlenvormischung Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn feiert 10-jähriges Jubiläum und sorgt seit einem Jahrzehnt für deklarationsfreundliche Dinkel-Emmer-Mischbrote und kreative Gebäcke, die vor allem durch den röstigen Geschmack der gepufften Emmerkerne punkten. Emmer, unser diesjähriger Getreideliebling, erfreut sich einer stetig steigenden Nachfrage und punktet mit seinem einzigartigen, nussigen Geschmack und seinen positiven Eigenschaften.“
Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn trifft den Zeitgeist und entspricht dem Wunsch vieler Menschen nach ursprünglichen, unverfälschten Produkten. Dies bestätigt auch Jürgen Ellerkamp: „Wir sehen eine stetig steigende Nachfrage nach ursprünglichen Getreidesorten wie Emmer. Das liegt zum einen an der Rückbesinnung auf traditionelle Werte, zum anderen am wachsenden Bedürfnis nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit.“ Emmer ist züchterisch kaum bearbeitet und passt daher gut zu einer authentischen Ernährungsweise. Zudem ist das Urgetreide eine gute Proteinquelle, enthält wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Zink sowie etwa doppelt so viel Beta-Carotin wie heutige Weizensorten.
Schapfen "Meine Mühle" Emmer Urkorn: gute Gründe für den EinsatzSchapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn ist eine deklarationsfreundliche Mühlenvormischung auf Basis natürlicher Getreiderohstoffe. Hauptbestandteil sind entspelzte und mit Hilfe von Wasserdampf und Druck veredelte Emmerkörner (gepuffter Emmer). Sie erhöhen die Wasseraufnahmefähigkeit der Teige und tragen so auf natürliche Weise zu einer verbesserten Frischhaltung der Gebäcke bei. Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn bietet ein Spektrum für eine Vielzahl von Gebäcksorten, auch auf Vollkornbasis. In Kombination mit dem Urgetreide Dinkel können Bäckereien eine einzigartige und sehr aromatische Gebäckvielfalt anbieten.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Archiv: Pressemeldungen
10.09.2024
BAKELS Gruppe kauft Hersteller für Dekore und erweitert ihr Sortiment in Deutschland
Berlin, 10.09.2024 – Renshaw, ein international bekannter Hersteller für Dekore von höchster Qualität, hat sich der BAKELS Gruppe angeschlossen. Damit haben sich zwei bekannte Marken mit einer gemeinsamen Geschichte von fast 250 Jahren zusammengetan. Ab sofort sind Produkte von Fondant über Karamell bis Marzipan aus dem Hause Renshaw unter der Marke 'Renshaw by Bakels' auch für Kunden in Deutschland erhältlich.
Für dekorative Kreationen und Verzierungen gibt es bei Bakels Deutschland jetzt die Marke „Renshaw by Bakels“. Renshaw, das traditionsreiche Unternehmen im Bereich Dekore, wurde im Dezember 2023 von British Bakels übernommen und wird das deutsche Sortiment ab sofort bereichern. „Im Spätherbst 2023 hat sich abgezeichnet, dass die Firma Renshaw in großen Liquiditätsproblemen steckte und kurz vor der Schließung stand. Dies hätte bedeutet, dass 180 Mitarbeiter noch vor Weihnachten 2023 den Arbeitsplatz verloren hätten“, berichtet Kai Rohde, Geschäftsführer der Bakels Deutschland GmbH. „Die Kollegen in UK haben davon erfahren und gemeinsam mit unserer Konzernleitung, der EMU AG, das Unternehmen geprüft und befunden, dass die von Renshaw hergestellten Produkte eine optimale Ergänzung für die BAKELS Gruppe darstellen würden. Insbesondere die Kompetenz in den Bereichen Fondant, Karamell und veredeltes Marzipan ist ausgezeichnet in Qualität und Preisgefüge. Aus diesem Grund haben wir das Unternehmen übernommen und konnten 180 Arbeitsplätze sicherstellen. Renshaw lebt nun als eine Marke von BAKELS weiter und entwickelt sich in den ersten Monaten sehr zufriedenstellend.“
Von Fondant bis MarzipanAktuell führt Bakels Deutschland verschiedene Produkte aus dem Hause Renshaw in sein Produktsortiment ein. Der Allround-Fondant „JUST ROLL WITH IT“ ist äußerst vielseitig und hat einen köstlichen Vanillegeschmack. Er eignet sich perfekt zum Überziehen, für plastische Torten und zum Herstellen einfacher Modelle. Er ist in acht verschiedenen Farben erhältlich und lässt viel Spielraum für Kreativität. Ein weiteres Produkt ist das vegane Karamell Creamy Caramel Vegan, das einen cremigen und buttrigen, authentischen Karamellgeschmack aufweist und durch seine weiche cremige Textur zum Füllen von Pralinen, Gebäck und Kuchen geeignet ist. Abgerundet werden die Neuprodukteinführungen aus dem Hause Renshaw mit drei neuen Produkten im Bereich Marzipan: Renshaw Marzipan W/O, Renmac Persipan und Renmarz Marzipan Rohmasse.
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BAKELS: der globale Partner für Backzutaten
Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg und weltweit 38 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich in Berlin.
Weiterführende Informationen unter: www.bakelsdeutschland.de
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Qualität der Ernte hat unter langanhaltender Nässe gelitten
Ulm-Jungingen, 10.09.2024 – Die Ernte 2024 ist unterdurchschnittlich ausgefallen. Schuld daran ist die langanhaltende Nässe und die fehlenden Sonnenstunden. Die Ertragsmenge sowie die Qualität der verschiedenen Getreidearten haben zum Teil unter den starken Regenfällen gelitten. Der seit zehn Jahren anhaltende Abwärtstrend der Erntemenge bei Getreide setzt sich also auch in diesem Jahr fort.
Der Deutsche Bauernverband (DBV) geht in seiner Erntebilanz 2024 von einer stark unterdurchschnittlichen Getreideernte aus. Die 40 Mio. Tonnen Marke beim Getreide wird in diesem Jahr mit 39,3 Mio. Tonnen verfehlt (im Vorjahr 42 Mio. Tonnen). „Der seit zehn Jahren anhaltende Abwärtstrend setzt sich auch in diesem Jahr fort“, erläutert Ralph Seibold, Geschäftsführer der SchapfenMühle. Die Gesamtanbaufläche liegt bei 5,98 Millionen Hektar und ist somit leicht gesunken. Auffällig ist der Zuwachs der Anbaufläche von Sommergetreide. Dieses ist aufgrund der anhaltenden Niederschläge im Herbst, welche eine Aussaat von Wintergetreide verhindert hat, zurückzuführen.
Winterweizen deutlich unter VorjahrBei Winterweizen, der bedeutendsten Getreideart Deutschlands, beträgt die Ertragsmenge 18,0 Millionen Tonnen und liegt somit deutlich unter Vorjahr (21,2 Millionen Tonnen). Dies ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass die Winterweizenfläche einen Rückgang um 8 % zu verzeichnen hat. Profitiert davon hat die Anbaufläche von Sommerweizen: Dieser hat sich gegenüber dem Vorjahr von 30.500 Hektar auf voraussichtlich 99.600 Hektar mehr als verdreifacht (Quelle: Deutscher Bauernverband). Leider sind die Erträge pro Hektar rückläufig (-4 % im Vergleich zu Vorjahr). Dieses ist mit dem Anbau und den Witterungsbedingungen zubegründen.
Der vollständige Erntebericht 2024 der SchapfenMühle kann unter https://schapfenmuehle.de/unternehmen/aktuelles-presse-messen/erntebericht heruntergeladen werden.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Die Adventszeit sowie die Weihnachtsfeiertage sind geprägt von gemütlichem Beisammensein mit leckerem Essen. In dieser Zeit sind besonders Gebäcke hoch im Kurs – von Plätzchen über Stollen bis hin zu weihnachtlichen Kuchen und Torten. Auch Bäckereien sollten nun kreativ werden und ihren Kundinnen und Kunden ein breites Sortiment zwischen Klassikern und ausgefallenen Highlights bieten. Daher möchten wir Ihnen und Ihrer Leserschaft aus der backenden Branche ein paar weihnachtliche Ideen mit auf den Weg geben, wie diese im eigenen Betrieb umgesetzt werden können.
Hochwertige Glasur für kreative Festgebäcke
Weihnachtliche Gebäcke verbreiten Adventsstimmung und dürfen kreativ sein – so wie dieser süße Brownie-Cake in Rentier-Optik. Für hervorragenden Glanz mit einem knackigen Bruch ist Chockex Premium Dark von BAKELS ideal. Die kakaohaltige Fettglasur ist einfach in der Handhabung und kann trotz hohem Kakaoanteil bei höheren Temperaturen genutzt werden. Die Glasur schmeckt wie dunkle Schokolade und eignet sich hervorragend zum Schmelzen und Dekorieren. Sie wird in Form von Talern produziert und enthält keine gehärteten Fette und ist frei von Trans-Fetten.
Christbrote uff Weihnachten – der Stollen
Stollen ist ein Weihnachtsgebäck mit jahrhundertelanger Tradition. Im Zunftprivileg der Naumburger Bäcker aus dem Jahr 1329 wurde der Stollen erstmals erwähnt. Von weihnachtlichem Höchstgenuss war damals – zumindest aus heutiger Sicht – allerdings noch nicht die Rede. Es handelte sich um ein einfaches Weißbrot, dem nach und nach hochwertige Zutaten hinzugegeben wurden. Wie die weihnachtliche Tradition rund um den Stollen entstanden ist, erfahren Sie hier.
Quelle: Wissensforum Backwaren e.V. (Hrsg.), backwaren aktuell, 03/2020
Weihnachtlich backen mit Sauerteig
Sauerteig eignet sich hervorragend für den Einsatz in süßen Backwaren. Auch klassisches Weihnachtsgebäck profitiert von den Mikroorganismen und Sauerteighefen im Sauerteig, sei es im Hinblick auf Geschmack, Aroma, Teigvolumen oder Haltbarkeit. Dabei ist die säuerliche Note nicht zu dominant, sondern sorgt in Kombination mit winterlichen Gewürzen und süßen Zutaten für spannende Aromen und ein wahres Geschmackserlebnis in der Weihnachtszeit. Der Sauerteig-Starter BÖCKER Mondial Vario ist aufgrund des milden, milch-joghurtartigen Aromas optimal für Feingebäcke. Damit lässt sich beispielsweise einfach und gelingsicher ein Panettone backen, der das Weihnachtssortiment ideal abrundet.
Die perfekte Basis für feines Mürbeteiggebäck
Die Weihnachtszeit ist die Hochsaison für Bäckereien. Mit der Mühlenmischung Schapfen Mürb bietet die SchapfenMühle die perfekte Lösung, um eine Vielzahl von feinem Mürbeteiggebäck in gleichbleibender Qualität herzustellen. Die Mischung eignet sich hervorragend für traditionelle Weihnachtsgebäcke wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Linzer Plätzchen, aber auch für moderne Kreationen und individuelle Rezepturen. Alle Zutaten lassen sich im All-in-Verfahren zu einem homogenen Mürbteig kneten und daraus fein-mürbe Plätzchen sowie zart-mürbe Gebäcke backen. Der Teig ist sehr gut lagerfähig und lässt sich über mehrere Tage gleichmäßig gut verarbeiten.
Der Zauber der Weihnachtsgewürze
Den Duft von Weihnachten verdanken wir Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Sternanis. Das Tolle: Viele dieser Gewürze verfeinern nicht nur Gebäck & Co. aufs Feinste, sondern ihnen werden auch heilsame Wirkungen nachgesagt. Sie sollen die Stimmung heben, Verdauungsbeschwerden vorbeugen und bei Erkältungskrankheiten helfen. Welche Gewürze wie wirken, können Sie auf unserem Branchentreff nachlesen.
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Haus Rabenhorst verarbeitet nordamerikanische Cranberrys zu wertvollem Muttersaft
Unkel, 23.07.2024 – In der bunten Welt der Beeren sticht die Cranberry besonders hervor. Ursprünglich aus Nordamerika stammend, hat sie sich auch in Deutschland einen Namen gemacht. Bereits die indigenen Völker Nordamerikas wussten die diversen Vorzüge dieser Beere zu schätzen. Heute ist die Cranberry ein fester Bestandteil der nordamerikanischen Essenskultur. Die Ergebnisse einer aktuellen Übersichtsstudie der Cochrane Library deuten darauf hin, dass Frauen mit wiederkehrenden Harnwegsinfektionen von einem regelmäßigen Verzehr von Cranberry-Produkten profitieren können.[1]
Rund um die Cranberry
Cranberrys sehen aus wie überdimensionale Preiselbeeren, und tatsächlich gehören beide Arten zur Familie der Heidekrautgewächse. Hier enden ihre Gemeinsamkeiten aber auch schon. Obwohl sie in Deutschland teilweise unter dem Namen „Kulturpreiselbeere“ angeboten wird, hat die Cranberry ihre eigenen Besonderheiten: Reif ist sie tiefrot, etwa dreimal so groß wie eine Preiselbeere und bietet daher deutlich mehr Fruchtfleisch, das hell und knackig fest ist. Ihren Namen verdankt sie der Form ihrer Blüten, die an den Kopf eines Kranichs (englisch „Crane") erinnert. Diese inspirierte die frühen europäischen Siedler, die die wilden Beeren bereits um 1600 in Nordamerika sammelten, zu dem Namen „Crane Berry", welcher sich im Laufe der Zeit zu „Cranberry" verkürzte. Im Deutschen ist die Frucht auch als Kranichbeere, Kranbeere oder großfruchtige Moosbeere bekannt. Ihre botanische Bezeichnung lautet Vaccinium macrocarpon, was ihre Zugehörigkeit zur Gattung der Heidelbeeren verrät.
Ganze 130 Cranberry-Sorten sind bekannt: Besonders gerne gekauft werden heutzutage Ben Lear, Early Black, Howes, McFarlin und Searles. Die meisten stammen von großen Plantagen in den USA, obwohl sie inzwischen auch in Asien, Deutschland und den Niederlanden angebaut werden. Ein gutes Beispiel dafür ist der Anbau am Rande der Lüneburger Heide, wo die niedrig wachsenden Cranberry-Büsche auf sandigem bis moorigem Boden gut gedeihen und sich schnell ausbreiten. Im Frühjahr zieren die Büsche rosa Blüten, aus denen sich zunächst kleine weiße Beeren entwickeln, die später grün und schließlich rot werden. Geerntet werden die großfruchtigen Moosbeeren von August bis November und sind meist bis Ende Dezember im Supermarkt erhältlich.
Neue Studie zur Cranberry
Neue Evidenz für die Nutzung von Cranberrys als präventive Maßnahme gegen Harnwegsinfektionen bietet eine aktuelle Übersichtsarbeit der Cochrane Library. Cranberrys zeichnen sich durch einen besonders hohen Gehalt an Proanthocyanidinen (PACs) aus. PACs können verhindern, dass virulente Darmbakterien wie E. coli an den Schleimhäuten der Blase anhaften. Dadurch werden die Bakterien mit dem Urin ausgespült, was eine Infektion verhindert. Zwar steht die eindeutige Wirksamkeit der in Cranberrys enthaltenen PACs in Bezug auf wiederkehrende Harnwegsinfektionen (HWI) seit einiger Zeit in der wissenschaftlichen Diskussion. Die genannte Studie bringt nun aber mehr Klarheit: Die Übersichtsarbeit, die 50 Studien mit über 8.800 Teilnehmern auswertete, fand heraus, dass Cranberry-Produkte, insbesondere bei Frauen und Kindern mit wiederkehrenden Harnwegsinfektionen, das Risiko für symptomatische, kultur-verifizierte Infektionen signifikant reduzieren können. Konkret: Cranberrys reduzierten das Risiko für symptomatische Harnwegsinfektionen bei Frauen mit wiederkehrenden Infektionen (RR 0.74) und bei Kindern (RR 0.46). Weniger oder keine signifikanten Vorteile wurden hingegen bei älteren Personen, Schwangeren und Erwachsenen mit neurologischer Blasendysfunktion beobachtet. Dennoch unterstreichen die Studienautoren, dass ein regelmäßiger Konsum von Cranberry-Produkten prophylaktisch wirksam sein kann, insbesondere bei Personen mit wiederkehrenden Harnwegsinfektionen.[1]
Herbe-süße Köstlichkeit mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten
Auch wenn sie hierzulande erst seit ein paar Jahren auf die Teller kommt, schätzten in Übersee schon die Ureinwohner die Kraft der Beere. In Kanada und den USA ist sie seither nicht nur an Thanksgiving beliebt. Profis achten beim Einkauf auf pralle, fleckenfreie Früchte und unterziehen die Beeren gerne einem sogenannten Bouncing-Test: Dazu wird eine Beere aus etwa 20 Zentimeter Höhe auf eine Tisch- oder Arbeitsfläche fallen gelassen – springt sie gleich wieder hoch wie ein Gummiball, stimmen Reifegrad, Qualität und Frische garantiert.
Frische Cranberrys halten im Kühlschrank bis zu drei Monaten und eingefroren bis zu einem Jahr. Getrocknete Beeren sind nahezu unbegrenzt haltbar. Da die großfruchtige Moosbeere auch reif noch sehr sauer und etwas bitter ist, wird sie eher selten unverarbeitet verzehrt. Deshalb findet man die Cranberry oft verarbeitet als Saft, Gelee und Kompott oder in getrockneter Form in Desserts, Müsli und Gebäck. Frische Cranberrys eignen sich für herzhafte Gerichte wie Wild oder Truthahn.
Cranberry-Verarbeitung bei Haus Rabenhorst
Die Marke Rabenhorst steht für die Herstellung purer Direktsäfte mit der ganzen Fülle an natürlichen Inhaltsstoffen. Für den Cranberry-Saft verwendet das Unternehmen ausschließlich sorgfältig ausgewählte Beeren aus Nordamerika, die möglichst nachhaltig angebaut wurden und eine strenge Qualitätskontrolle durchlaufen haben. In der hauseigenen Kelterei werden die Cranberrys dann lediglich einmal gepresst, sodass kaum Trubstoffe aus dem hochwertigen Muttersaft entfernt werden, wodurch die von Natur aus vorkommenden sekundären Pflanzenstoffe der Cranberry weitgehend vorhanden bleiben. Zur größtmöglichen Schonung der sekundären Pflanzenstoffe wird ein besonderes Fülltechnik-Verfahren verwendet. Dabei wird die Hitzeeinwirkung auf das Produkt und der Sauerstoffeintrag in das Produkt so gering wie möglich gehalten. Durch die schonende Abfüllung in nachhaltige Braunglas-Flaschen bleibt der Direktsaft vor UV-Strahlen geschützt und eine Vielzahl der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
Darüber hinaus bietet Rabenhorst verschiedene Fruchtdirektsäfte an, die Cranberry-Direktsaft enthalten, mit zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind, und so einen positiven Einfluss auf den Körper haben können, darunter:
Quellen:
[1] https://www.cochrane.org/CD001321/RENAL_cranberries-preventing-urinary-tract-infections
Über Haus Rabenhorst
Haus Rabenhorst blickt auf eine über 200-jährige Geschichte zurück und hat mehr als 125 Jahre Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Direktsäfte. Das Unternehmen mit Sitz in Unkel am Rhein ist ein hochspezialisierter Anbieter für Frucht- und Gemüsesäfte, der bei der Herstellung, der Beschaffung von Rohwaren sowie der Produktion und Verpackung seiner naturbelassenen Produkte großen Wert auf nachhaltiges Handeln legt. Für seine Säfte und Nahrungsergänzungsmittel, der Marken Rabenhorst und Rotbäckchen, verwendet das Unternehmen nur die besten, möglichst nachhaltig angebauten Zutaten und, wo möglich, in Bio-Qualität. Die Abfüllung der fertigen Säfte erfolgt in Braunglas-Flaschen, die das Produkt vor Außeneinwirkungen, wie zum Beispiel Licht, schützen, ohne den Geruch oder den Geschmack zu beeinträchtigen. Auf diese Weise werden auch die enthaltenen Vitamine und Inhaltsstoffe optimal geschützt.
Die Expertenplattform von Haus Rabenhorst für Fachkräfte aus Ernährung, Medizin und Geburtshilfe bietet umfangreiches Fachwissen, anschauliche Info- und Beratungsmaterialien, aktuelle Studienergebnisse sowie Veranstaltungshinweise. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Thema Eisen.
Expertenplattform: www.saftexperten.de
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Zwar ist uns aktuell eher nach Grillen, leichten Sommer-Drinks und Baden zumute, doch in den Redaktionen ticken die Uhren ja bekanntlich schneller und somit widmen wir uns der schönsten Zeit des Jahres für alle Hobbybäcker und Naschkatzen. Der kalte und oftmals nasse Winter lässt sich am besten mit leckeren Plätzchen und wärmenden Getränken versüßen. In unserem vierten Themendienst dreht sich alles um die Must-haves für die perfekte Weihnachtsbäckerei und die passenden Heißgetränke. Wir haben für Sie und Ihre Leserschaft köstliche Plätzchenrezepte, das passende Equipment und die wichtigsten Zutaten zusammengestellt, sodass einer genussvollen Adventszeit nichts mehr im Wege steht.
Herrlich feine Plätzchen dank Sauerteig
Nicht nur Brote und Brötchen, auch süßes und herzhaftes Gebäck profitiert von den vielen Vorteilen von Sauerteig. Der gebrauchsfertige Sauerteig BÖCKER Le Chef Bio auf Weizenbasis eignet sich besonders gut für die Weihnachtsbäckerei, denn er verleiht auch Plätzchen ein besonderes Aroma und eine verbesserte Haltbarkeit. Wer neben all den süßen Plätzchen auch mal Lust auf eine herzhafte Variante hat, dem legen wir das Rezept für herzhafte Sauerteig-Sterne mit Lachscreme von Sauerteigspezialist BÖCKER ans Herz. Macht sich auch prima als Hingucker auf der festlich gedeckten Weihnachtstafel.
Mehr Freude beim Backen mit den richtigen Backutensilien
In der Adventszeit stimmen wir uns auf das Weihnachtsfest ein und durch die heimischen Küchen schwebt der Duft von selbst gebackenen Plätzchen. Mit dem richtigen Equipment macht das Backen gleich doppelt so viel Spaß. RÖSLE hat viele passende Helfer im Sortiment, mit denen sich die eigene Küche in eine heimische Profi-Backstube verwandelt. Die Back- und Arbeitsmatte aus robustem Silikon mit Antirutsch-Funktion erleichtert das Teigausrollen und die Arbeitsfläche ist im Nu wieder sauber. Für das Verstreichen, Schaben oder Abstechen von Teig ist der Backspachtel aus Edelstahl der ideale Helfer.
Nachhaltige Weihnachtsbäckerei mit dem Urgetreide Emmer
Der Getreidespezialist SchapfenMühle hat die alte Getreidesorte Emmer, die bereits vor 12.000 Jahren angebaut wurde, mit Vertragslandwirten aus der Region wieder in die Backstuben gebracht. Durch seinen Anbau stärkt er die biologische Vielfalt im Bereich der Kulturpflanzen und trägt so zum Umweltschutz bei. Zudem überzeugt er mit seinem fein-nussigen und aromatischen Geschmack und sorgt für geschmackliche Abwechslung in der heimischen Backstube. Bekannte und beliebte Klassiker erhalten durch die Verwendung von Emmermehl quasi ein Upgrade und eine spannende neue Geschmacksnote. Beispielsweise Spekulatius bekommt durch die Verwendung von Emmermehl einen wunderbaren Biss, wird herrlich mürbe und der nussige Emmer rundet den würzigen Geschmack des Spekulatius perfekt ab.
Mineralwasser sorgt für fluffige Kekse
Schon mal goldene Kekse gebacken? Wenn nicht, dann ab in die heimische Backstube und ran an die Rührschüssel. Die goldgelbe Farbe stammt von Kurkuma, was zusätzlich für den Health Faktor der veganen Leckereien sorgt. Die Kekse kommen ganz ohne industriellen Zucker aus und sind natürlich gesüßt mit Banane und Ahornsirup. Das Plose Medium Mineralwasser im Teig sorgt für eine fluffige Konsistenz und macht die Kekse besonders geschmeidig.
Wärmen wie die Wikinger
Glühwein, Punsch und Grog kennt doch jeder. Aber wie wäre es mal mit einem Heißen Wikinger Met? Bereits die alten Wikinger wärmten sich an kalten Tagen mit heißem Honigwein und auch heute lässt Heißer Wikinger Met alte, fast vergessene Traditionen neu aufleben und lädt zum winterlichen Trinkvergnügen ein. Im Heißen Wikinger Met aus dem Hause WALDEMAR BEHN sorgt die feine Süße reinsten Honigs, ergänzt durch winterliche Gewürze, für puren, unverfälschten Genuss und wohlwollende Wärme. Der bereits gebrauchsfertige Honigwein muss lediglich schonend erhitzt werden und ist ideal als besonderes Mitbringsel oder für das Weihnachtsmarkt-Feeling daheim.
Würziges Winter-Wohlfühl-Getränk für die kalte Jahreszeit
Gegen kalte Hände und frostige Füße helfen nicht nur kuschelige Kleidung und Bewegung. Auch ein warmes Getränk kann unsere Körpertemperatur von innen anfeuern und die Seele wärmen. Das Rezept für einen Hot Creamy Spiced Appel von Valensina überzeugt durch die Kombination aus mildem Apfelsaft mit weihnachtlichem Lebkuchengewürz. Getoppt wird das Ganze durch Schlagsahne und Apfelstückchen. Mit diesem leckeren Heißgetränk können die kalten Tage kommen!
Der Zauber der Weihnachtsgewürze
Den Duft von Weihnachten verdanken wir Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Sternanis. Das Tolle: Viele dieser Gewürze verfeinern nicht nur Gebäck & Co, sondern haben auch heilsame Wirkungen. Sie sollen die Stimmung heben, Verdauungsbeschwerden vorbeugen und bei Erkältungskrankheiten helfen. Noch mehr interessante Details über diese würzig-duftenden Superfoods erfahren Sie hier.
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