OptimoBercher bietet neuen Guide, der den Weg zum digitalen Qualitäts- und Hygienemanagement für Bäckereien beschreibt.
Friedrichshafen, 25.11.2024 – Die Digitalisierung eröffnet Bäckereien zahlreiche Vorteile, besonders im Bereich Qualitäts- und Hygienemanagement. Der neue QM- und Hygiene-Guide von OptimoBercher zeigt Bäckereien, wie sie diese Möglichkeiten in wenigen Schritten umsetzen können. Mit einem interaktiven Quiz und leicht verständlichen Fragen unterstützt der Guide Bäckereien dabei, ihre individuellen Fortschritte auf dem Weg zum digitalen Qualitätsmanagement zu überprüfen und mit der passenden QM-Software zu automatisieren.
Die Vorteile einer digitalisierten Bäckerei liegen auf der Hand: Mit der richtigen, vernetzten Software lassen sich Zeit sparen, Fehler vermeiden und Kosten senken. Das trifft auch auf das Qualitäts- und Hygienemanagement in den Betrieben. Digitales Qualitätsmanagement bedeutet, dass in einem System das gesamte Unternehmen abgebildet wird, egal ob es sich um Aufgaben, Maschinen, Filialen, Produktionslinien oder die beteiligten Personen handelt. Es bedeutet auch, dass diese wichtigen Daten an einem zentralen Ort dargestellt werden. Das Team kann von überall darauf zugreifen und dazu kommunizieren – alles auf einer einzigen Plattform.
Aber digitales Qualitäts- und Hygienemanagement ist erst dann erreicht, wenn Daten nicht nur digital eingegeben werden, sondern auch digital vernetzt sind und zu jeder Zeit an jedem Ort zur Verfügung stehen. Der neue QM- und Hygiene-Guide für Bäckereien von OptimoBercher zeigt, was genau das für Bäckereien bedeutet, wie es in wenigen Schritten umgesetzt werden kann und wie die richtige Software dabei helfen kann. Mit einfachen und kurzen Fragen und einem anschaulichen Quiz können Bäckerinnen und Bäcker ihren eigenen Weg hin zum digitalen Qualitäts- und Hygienemanagement selbst einschätzen und eine erste Bestandsaufnahme machen.Der neue QM- und Hygiene-Guide für Bäckereien von OptimoBercher kann hier heruntergeladen werden: www.awenkoback.de
„Digitalisierung bedeutet für Bäckereien, digitale Workflows zu schaffen, die Aufgaben automatisieren“, erläutert Heinz-Dieter Polfers, geschäftsführender Gesellschafter OptimoBercher-QM GmbH, „man kann sich das so vorstellen, dass alle Elemente in der Bäckerei wie Zahnräder eines perfekt abgestimmten Uhrwerks zusammenarbeiten. Kassensysteme in den Filialen, Buchhaltung und Rezeptverwaltung, Produktkennzeichnung, Online-Bestellungen sowie Hygiene- und Qualitätsmanagement – all diese Bereiche werden durch das Herzstück des Unternehmens, die Bäckerei-Software, nahtlos verbunden.“ Der neue QM- und Hygiene-Guide unterstützt dabei, die einzelnen Zahnräder zu erkennen, und zeigt Möglichkeiten auf, wie diese miteinander verzahnt werden können.
Bildmaterial:
OptimoBercher: Softwarepartner für Bäckereien
OptimoBercher ist ein Familienunternehmen aus Friedrichshafen am Bodensee mit über 30-jähriger Erfahrung im Bereich Softwareentwicklung und Beratung für Bäckereien und Konditoreien in ganz Deutschland sowie dem deutschsprachigen Ausland. Organisierte Betriebsabläufe, Messbarkeit und Bedarfsempfehlungen sind die Grundlagen für erfolgreiche Bäckereien. So entwickelt das fast 30 Mitarbeiter starke Team nicht nur die Lösungen für Warenwirtschaft, Bedarfsprognosen und Hygienemanagement gemäß den Anforderungen der Betriebe weiter, sondern steht Kunden vor allem als IT-Berater zur Seite. www.optimobercher.de
mehr
Archiv: Pressemeldungen
Elektronische Kassensysteme dürfen ohne zertifizierte technische Sicherheitseinrichtung (TSE) nicht mehr betrieben werden, dies ist mittlerweile Standard. Das bedeutet aber nicht, dass sich Unternehmen nicht mehr mit dem Thema Kassensicherungsverordnung (KassenSichV) auseinandersetzen müssen. Im Jahr 2025 müssen die ersten TSE aus dem Jahr 2020 erneuert werden, da sie nach fünf Jahren ihre Gültigkeit verlieren. Außerdem tritt Mitte 2025 die gesetzliche Meldepflicht für Kassensysteme und TSE in Kraft.
„Wer im Jahr 2020 Kassensysteme mit einer TSE ausgestattet hat, muss im neuen Jahr aktiv werden. Die fünfjährige Laufzeit aller im Jahr 2020 eingeführten TSE endet im nächsten Jahr. Sie verlieren ihre Gültigkeit und müssen ausgetauscht werden. Zudem treten Mitte 2025 mit der gesetzlichen Meldepflicht wichtige Anpassungen der Kassensicherungsverordnung in Kraft“, erklärt Sascha Kaierle, Geschäftsführer der KMZ Kassensystem GmbH.
Gesetzliche Meldepflicht greift Mitte 2025
Bis zum 30. Juni 2025 müssen alle installierten elektronischen Kassensysteme gemeldet werden. Für alle Neuinstallationen ab dem 1. Juli 2025 gilt eine Meldefrist von vier Wochen. Dazu gehört auch die Meldung der TSE. „Mit den copago-Kassen setzen wir die Meldepflicht automatisiert um – sowohl für das Kassensystem als auch für die TSE. Das erspart den Unternehmen den manuellen Aufwand“, sagt Sascha Kaierle.
Cloud-TSE oder Hardware-TSE?
Wer sich 2025 für eine neue TSE entscheidet, kann zwischen der Hardware-Variante und der Cloud-TSE wählen. Die Software der TSE verschlüsselt jeden Arbeitsschritt der Kasse und übergibt die Daten an die Kasse zurück. Zusätzlich speichert die TSE die Vorgänge in kumulierter Form. Das funktioniert bei beiden TSE-Varianten gleich. Dennoch bietet die Cloud-TSE mehrere Vorteile. Sascha Kaierle beschreibt: „Aus unserer Sicht ist die Cloud-TSE die praktischere Lösung. Die Meldung erfolgt automatisiert und nicht manuell wie bei der Hardware-TSE. Auch Wartung und Überwachung sind einfacher, da die Hardware als Fehlerquelle wegfällt. Es kann zum Beispiel passieren, dass die Hardware durch einen Defekt ausfällt oder versehentlich von der Kasse entfernt wird."
Achtung bei TSE-Ausfällen: Sie müssen umgehend gemeldet und behoben werden
„Die Funktion der TSE wird von unseren Kassensystemen automatisch überprüft und bei Problemen erscheint eine Fehlermeldung an der Kasse. Um Ausfälle sofort zu erkennen und schnell zu handeln, sind Automatismen sehr wichtig und eine gute Unterstützung“, erläutert Sascha Kaierle, „das TSE-Monitoring erkennt Fehler und informiert direkt die zentrale Verwaltung. Damit haben ignorierte Fehlermeldungen keine Chance.“ Fällt die TSE aus, sendet das copago-Backoffice eine Push-Nachricht an alle verantwortlichen Personen – zusätzlich zu der Info an der betroffenen Kasse. Durch diese automatischen Benachrichtigungen werden TSE-Ausfälle sofort erkannt und können schnellstmöglich behoben werden.
Bildvorschau
Über KMZ
KMZ bietet moderne Kassensysteme und webbasierte Technologien für den POS in Bäckerei, Gastronomie und Einzelhandel. Mit intuitiv bedienbaren Kassen, Kundenbindung per App, Self-Ordering, Self-Checkout oder Abholbox deckt KMZ die technologischen Anforderungen an den POS der Zukunft ab, entwickelt optimale Vertriebskanäle und digitale Einkaufserlebnisse. Mit Standorten in Hechingen (Baden-Württemberg), Bremen und Hamburg (Nord) sowie Darmstadt und einem deutschlandweiten Servicenetz sorgt KMZ für eine zuverlässige Betreuung der Kunden vor Ort. Über Schnittstellen zu allen führenden Softwarelösungen für Warenwirtschaft, Zeitwirtschaft und Finanzbuchhaltung sind die Kassen und Anwendungen von KMZ optimal angebunden. Das Tochterunternehmen KMZ Payment bündelt alle Dienstleistungen rund um das Thema „bargeldloses Bezahlen“ und wickelt alle gängigen bargeldlosen Zahlungsmittel ab, zu fairen Konditionen, mit modernen Kartenlesegeräten sowie Online-Zahlung und PayPal-Integration. Darüber hinaus ist KMZ Partner im Kompetenz-Forum, um Bäckereien den Mehrwert einer übergreifenden, reibungslosen Projektabwicklung mit komplexen, integrierten IT-Anwendungen zu bieten. www.kmz-kassensystem.de
mehr
Der Veganuary ermutigt Menschen dazu, im Januar auf eine rein pflanzliche Ernährung umzustellen, und gewinnt jedes Jahr an Beliebtheit. Auch Bäckereien können von diesem Trend profitieren, indem sie ihr Sortiment um vegane Backwaren erweitern. Die Nachfrage nach pflanzlichen Zutaten wächst und die Teilnahme am Veganuary bietet Bäckereien die Möglichkeit, neue Kundengruppen anzusprechen. In diesem Themendienst stellen wir Ihnen und Ihrer Leserschaft verschiedene Produkte vor, die den Veganuary in Bäckereien erfolgreich machen.
Vegan, unkompliziert und mit Sauerteig
Ernährungsgewohnheiten werden zunehmend individueller und für Bäckereien wird es schwieriger, diesen Bedürfnissen und Trends nachzukommen. Mit der Marke B:PURE bietet BÖCKER eine sichere und einfache, aber vor allem leckere Lösung für Bäcker. Denn mit den fertig gebackenen Backwaren können Bäcker ihren Kunden vegane und glutenfreie Produkte anbieten, ohne ihre Produktionskette umstellen zu müssen. Die Vorteile für Bäcker liegen auf der Hand: Die Backwaren sorgen für größtmögliche Flexibilität und erweitern das Sortiment mit wenig Aufwand um Brote, Brötchen und feine Backwaren für besondere Ernährungsanforderungen. Die Backwaren von B:PURE sind sowohl frisch als auch tiefgekühlt erhältlich.
Vegan und proteinreich? Mit Linsen-Power ins neue Jahr
Hülsenfrüchte sind bei Ernährungsbewussten hoch im Kurs, denn sie punkten mit einem hohen, pflanzlichen Proteingehalt und sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Sehr beliebt sind Linsen. Sie enthalten unter anderem Eisen und B-Vitamine, die wichtig für das Nervensystem sind. Verarbeitet in Broten und Brötchen sorgen sie für vitale, vegane Backwaren. Die SchapfenMühle bietet mit Schapfen UrLinsel eine Mühlenvormischung zur Herstellung von Linsen-Mehrkornbroten und -brötchen. Die gepufften Linsen entwickeln ein besonders harmonisches Aroma und eine wunderbar angenehme Textur, die durch Einweichen allein nicht erreicht werden kann.
Veganes Karamell? Buttrig und cremig!
Das neue Creamy Caramel Vegan von BAKELS ist über 12 Monate entwickelt worden. Das Ergebnis ist ein veganes Karamell mit köstlich weicher Konsistenz ohne Kompromisse bei Geschmack oder Funktionalität. Mit einem buttrig-cremigem Geschmack kann es vielseitig eingesetzt werden: als Füllung für Gebäcke und Pralinen sowie als Topping für Eiscremes, Desserts und Kuchen und sogar für süße Heißgetränke. Oder darf es ein Käsekuchen mit Karamelldecke sein? Cheesecake Dream von BAKELS kombiniert mit dem Creamy Caramel Vegan lädt zum Genießen und Träumen ein.
Vegane Produkte deklarieren und kalkulieren
OptimoBercher bietet mit OPTIpin eine Software für Bäckereien und Konditoreien zur automatischen Deklaration und Kalkulation. Sie erfüllt die Anforderungen der LMIV an die Produktkennzeichnung. Auf Basis vorhandener Rezepturen und erfasster Rohstoffe werden Deklarationen, Nährwerte, Allergenkennzeichnung und Kalkulationen für die Produkte erstellt. OPTIpin kann auch den Nutri-Score berechnen und die Kennzeichnung erstellen. Über Schnittstellen stehen all diese Informationen auch zur Entlastung des Verkaufspersonals zur Verfügung, z.B. auf dem Kassensystem oder einem Tablet in der Filiale, um Kunden bei Fragen zu veganen Produkten zu beraten.
Mit get2go vegane Produkte in Bäckereien entdecken
Die App get2go von KMZ unterstützt Bäckereien dabei, ihre Kundinnen und Kunden über vegane Produkte während des Veganuary und darüber hinaus zu informieren. Mit speziellen Coupons können Bäckereien gezielt auf ihr veganes Angebot aufmerksam machen. Kundinnen und Kunden erhalten alle wichtigen Informationen wie Zutaten, Nährwerte und Allergene direkt in der App. Filter erleichtern dabei die Suche nach passenden Produkten, was die Beratung an der Theke verkürzt, das Personal entlastet und mehr Umsatz von pflanzenbasierten Produkten generiert.
mehr
Die deklarationsfreundliche Mühlenvormischung Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn der SchapfenMühle feiert 10-jähriges Jubiläum. Seit zehn Jahren sorgt sie für deklarationsfreundliche Dinkel-Emmer-Mischbrote mit einzigartig röstigem Geschmack. ...
mehr
10.09.2024
Renshaw, ein international bekannter Hersteller für Dekore von höchster Qualität, hat sich der BAKELS Gruppe angeschlossen. Damit haben sich zwei bekannte Marken mit einer gemeinsamen Geschichte von fast 250 Jahren zusammengetan. ...
mehr
Die Ernte 2024 ist unterdurchschnittlich ausgefallen. Schuld daran ist die langanhaltende Nässe und die fehlenden Sonnenstunden. Die Ertragsmenge sowie die Qualität der verschiedenen Getreidearten haben zum Teil unter den starken Regenfällen gelitten. ...
mehr