Der glutenfreie Allrounder für Brot, Brötchen, Kuchen und vieles mehr
Minden, 20. April 2026 – Mit dem neuen BÖCKER Sauerteig Backmix Universal bietet der Sauerteigspezialist eine glutenfreie Backmischung, die vielseitig einsetzbar ist und köstliche Backergebnisse liefert. Ob Brot, Brötchen oder süße Rezepte: Der neue Backmix Universal ist für alle, die glutenfrei, einfach und gelingsicher backen möchten. Dank Sauerteig natürlich mit vollem Geschmack! Ab sofort ist die 300-g-Packung für 4,99 Euro unter sauerteig.shop direkt bei BÖCKER bestellbar.
Vielseitig, gelingsicher und für verschiedene Ernährungsweisen
Wer spontan backen möchte – ganz egal, ob Brote, Brötchen oder Kuchen – ist mit dieser Backmischung immer bestens vorbereitet. Denn der neue BÖCKER Sauerteig Backmix Universal macht seinem Namen alle Ehre: Als glutenfreier Allrounder ist er ideal für herzhafte und süße Backwaren gleichermaßen und bringt damit maximale Flexibilität in die heimische Backstube. Ob für Familien, Hobbybäckerinnen und Hobbybäckern, Menschen mit Zöliakie oder Weizensensitivität oder für alle, die Wert auf hochwertige Zutaten legen: Diese Backmischung liefert vielseitigen Genuss und zuverlässige Ergebnisse.
Glutenfreier Sauerteig macht den Unterschied
Der enthaltene glutenfreie Sauerteig sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis, unterstützt eine stabile Struktur und sorgt für perfekte Backwaren. So gelingen Brot, Brötchen und süße Backideen einfach und sicher – auch mit wenig Backerfahrung.
So einfach gelingt glutenfreies Backen zu Hause
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Aus der Backmischung und den im Rezept angegebenen weiteren Zutaten entsteht ein geschmeidiger Teig, der nach dem Backen und Abkühlen großen Genuss verspricht. Zudem überzeugt der Backmix mit seinen durchdachten Produkteigenschaften: Er ist glutenfrei und vegan, ballaststoffreich und zuckerarm sowie lange haltbar und daher praktisch für den Vorrat.
Faktencheck
ab sofort unter sauerteig.shop bestellbar
mit glutenfreiem Sauerteig
ballaststoffreich & zuckerarm
für Brote, Brötchen, Kuchen und vieles mehr
glutenfrei, vegan, ohne Zusatz von Soja
ohne Zusätze bekannter Allergene (lt. LMIV)
300 g, UVP: 4,99 Euro
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Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten und fünften Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 225 Mitarbeitenden, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bietet seit 2020 Produkte mit Sauerteig für zu Hause an. Unter sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker aktive Sauerteig-Starter und getrocknete Sauerteige für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. Ganz einfach gelingt auch das Backen mit den Sauerteig Backmischungen von BÖCKER. Dank der Produkte von BÖCKER wird das Backen mit Sauerteig einfach, natürlich, zuverlässig und voller Geschmack. Zudem sind handwerklich hergestellte, glutenfreie Backwaren mit Sauerteig im Online-Shop erhältlich. Die Brote, Brötchen und süßen Backwaren mit hochwertigen Zutaten sind darüber hinaus vegan, laktosefrei und ohne Zusatz von in der Lebensmittelinformations-Verordnung beschriebenen Allergenen.
Weiterführende Informationen unter sauerteig.shop sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/sauerteig-fuer-zuhause/#rezepteInstagram: @sauerteig_spezialistFacebook Gruppe: Sauerteig? Aber natürlich! – mit dem Spezialisten BÖCKER
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Archiv: Pressemeldungen
15.04.2026
BAKELS: der globale Partner für Backzutaten
Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS Bäckern und Konditoren ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Dekoren, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung im Jahr 1904 in Amsterdam hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen mit 40 Tochtergesellschaften entwickelt, mit heutigem Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich seit 2020 in Berlin.
Weiterführende Informationen unter: www.bakelsdeutschland.de
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OptimoBercher und Delicious Data machen Datenanalysen für Bäckereien so einfach wie einen Chat und bringen KI erfolgreich in die Praxis
Friedrichshafen/München, 15. April 2026 – Daten auswerten muss nicht kompliziert sein. Mit diesem Gedanken haben sich der Branchensoftware-Anbieter OptimoBercher und das KI-Unternehmen Delicious Data zusammengetan. Das gemeinsame Ziel: Bäckereien den Arbeitsalltag spürbar erleichtern. Dass dieser Ansatz funktioniert, zeigt sich deutlich in der Praxis: Bereits zehn Wochen nach dem Start arbeiten über 150 Betriebe mit rund 4.000 Filialen mit dem KI-Assistenten im Alltag. Damit zählt die Lösung schon heute zu den breit eingesetzten KI-Anwendungen im Bäckerhandwerk.
„Wir möchten Bäckereien den Rücken freihalten und ihnen Zeit für ihr Handwerk zurückgeben", sagt Daniel Smeds, CEO von Delicious Data. „Die Betriebe wollen keine langen IT-Projekte, sondern Werkzeuge, die sofort funktionieren. Und genau das zeigt sich jetzt auch in der schnellen Verbreitung im Markt." David Bercher, Geschäftsführer von OptimoBercher, ergänzt: „Der große Zuspruch nach nur zehn Wochen zeigt, dass wir mit der Integration genau den Bedarf der Bäckereien getroffen haben. Die KI setzt dort an, wo die Daten ohnehin fließen. Das senkt die Einstiegshürde auf null."
Dafür wurde der BI-Assistent von Delicious Data frühzeitig als „Plug and Play"-Lösung direkt in den Standard der Branchensoftware OPTIback2 integriert und ist bereits heute breit im Markt im Einsatz. Das Ergebnis ist ein KI-Chat, der sich so intuitiv bedienen lässt wie ChatGPT – nur eben mit den eigenen Unternehmensdaten.
„Auswertungen waren bei uns immer Chefsache, so eine Art Elfenbeinturm. Der BI-Assistent hat diese Hürde abgebaut: Heute schaut die Filialleitung selbst rein, statt auf meine Antwort zu warten. Der Datenzugriff ist endlich da, wo er hingehört: bei den Leuten im Tagesgeschäft“, sagt Florian Lutz, Geschäftsführer der Bäckerei Lutz mit 13 Fachgeschäften aus Ludwigsburg, bei Stuttgart.
Zeit für das Wesentliche statt Tabellenwälzen
Im Bäckerei-Alltag bleibt oft wenig Zeit für komplexe Auswertungen – Personalmangel und steigender Kostendruck fordern die Teams ohnehin. Um echten Freiraum zu schaffen, steht der BI-Assistent seit dem Start ohne zusätzlichen Implementierungsaufwand und ohne Mehrkosten im Standard von OPTIback2 zur Verfügung. Verkaufs- und Betriebsdaten lassen sich per Chat abfragen, dank mobilem Zugriff auch direkt aus der Filiale oder von unterwegs.
Proaktive Hinweise statt langem Suchen
Der BI-Assistent erkennt Auffälligkeiten, die im Tagesgeschäft untergehen würden, und leitet daraus konkrete Handlungsempfehlungen ab. Ein Beispiel: Der KI-Chat stellt fest, dass die Laugenecken in einer bestimmten Filiale samstags regelmäßig schon um 10 Uhr ausverkauft sind – und empfiehlt direkt, die Liefermenge für das kommende Wochenende anzupassen.
Wiederkehrende Auswertungen einfach automatisieren
Regelmäßige Datenanalysen kosten im Alltag viel Zeit. Ein neues Feature des BI-Assistenten automatisiert genau diese Routineaufgaben: Anwender speichern individuelle Abfragen (Chat-Prompts) einmalig ab, das System liefert die Ergebnisse künftig proaktiv per E-Mail. Anstatt etwa die Retourenquoten jeden Montag per Hand zu prüfen, landen die Auffälligkeiten der vergangenen Woche automatisch im Postfach. Die automatisierten Abfragen lassen sich zudem mit dem Team teilen – so steuern alle auf derselben Datenbasis nach.
Mit der Integration des KI-Assistenten setzen OptimoBercher und Delicious Data einen neuen Standard für den Umgang mit Daten im Bäckerhandwerk.
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OptimoBercher: Softwarepartner für Bäckereien
OptimoBercher ist ein Familienunternehmen aus Friedrichshafen am Bodensee mit über 30-jähriger Erfahrung im Bereich Softwareentwicklung und Beratung für Bäckereien und Konditoreien in ganz Deutschland sowie im deutschsprachigen Ausland. Organisierte Betriebsabläufe, Messbarkeit und Bedarfsempfehlungen sind die Grundlagen für erfolgreiche Bäckereien. So entwickelt das fast 30 Mitarbeiter starke Team nicht nur die Lösungen für Warenwirtschaft, Bedarfsprognosen und Hygienemanagement gemäß den Anforderungen der Betriebe weiter, sondern steht Kunden vor allem als IT-Berater zur Seite. www.optimobercher.de
Über Delicious Data:
Delicious Data mit Sitz in München entwickelt seit 2020 praxisnahe KI-Werkzeuge für das Bäckerhandwerk. Ob mit dem KI-gestützten BI-Assistenten für schnelle Datenanalysen oder dem Bestell-Autopiloten für punktgenaue Prognosen: Im Fokus steht immer die Erleichterung des Arbeitsalltags. Die Lösungen helfen Bäckereien ganz konkret dabei, Retouren zu senken, Umsätze zu steigern und die Teams durch smarte Automatisierung von zeitfressenden Aufgaben zu entlasten.
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Im Zuge der strategischen Weiterentwicklung der EOL Packaging Experts und vor dem Hintergrund der anhaltend hohen Wachstumsdynamik wird die Führungsstruktur der EOL Gruppe gezielt erweitert.
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Die SchapfenMühle stellt mit dem Aktionstag ein traditionsreiches Korn ins Rampenlicht
Ulm-Jungingen, 09.04.2026 – Am 09.05. feiert Dinkel Premiere: Mit dem neuen „Tag des Dinkels“ rückt die SchapfenMühle aus Ulm das abwechslungsreiche Getreide in den Mittelpunkt. Von seiner über 3.000 Jahre alten Geschichte über seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche bis hin zu seinen wertvollen Inhaltsstoffen – der Aktionstag lädt dazu ein, Dinkel neu zu entdecken und die Vielfalt des Getreides bewusst zu genießen.
Dinkel ist vielseitig, traditionsreich und aktueller denn je. Mit dem neuen „Tag des Dinkels” am 09.05. erhält das Getreide erstmals einen festen Platz im Kalender. Ziel des Aktionstags ist es, Wissen zu vermitteln, Wertschätzung zu fördern und Verbraucherinnen und Verbraucher dazu einzuladen, Dinkel neu oder wiederzuentdecken. Der Aktionstag soll den Blick für Dinkel als Kulturpflanze und Lebensmittel schärfen – jenseits von kurzfristigen Trends und Ernährungshypes. Im Mittelpunkt stehen Getreidevielfalt, bewusster Konsum sowie das Wissen um Herkunft und Verarbeitung. „Viele wissen gar nicht, wie vielseitig Dinkel ist und wie viel Handwerk dahintersteckt“, sagt Ralph Seibold, Geschäftsführer der SchapfenMühle. „Mit dem Tag des Dinkels möchten wir zeigen, warum dieses Getreide auch heute eine wichtige Rolle spielt.“
Initiiert wird der „Tag des Dinkels“ von der SchapfenMühle aus Ulm, einer familiengeführten Mühle mit über 40 Jahren Erfahrung in der Verarbeitung von Dinkel. Zehn Jahre nach Beginn dieser Spezialisierung, im Jahr 1995, unterzeichnete das Unternehmen seinen ersten Dinkel-Anbauvertrag und zählt damit zu den ersten Akteuren, die sich konsequent mit dem Getreide beschäftigen – lange bevor Dinkel den Massengeschmack traf. Aus diesem Jahr leitet sich auch das Datum des Aktionstags ab, der von nun an jährlich an diesen wichtigen Meilenstein erinnern soll.
Vielseitig in der Küche, beliebt im Alltag
Ob Brot, Brötchen, Gebäck oder Pasta: Dinkel ist aus vielen Küchen und Einkaufsregalen nicht mehr wegzudenken. Aus Dinkelmehl lassen sich zahlreiche Backwaren herstellen: Dank seines hohen Eiweiß- und Klebergehalts besitzt Dinkel hervorragende Backeigenschaften und eignet sich für eine Vielzahl unterschiedlicher Gebäcke. Darüber hinaus lässt sich Dinkel zu Produkten wie Grieß, Kleie, Flocken oder „Dinkel wie Reis“ weiterverarbeiten, die vielseitig in der Küche eingesetzt werden können. So reicht die Bandbreite von klassischem Dinkel-Porridge und feinem Dinkelgrießbrei bis hin zu herzhaften Gerichten mit Dinkel wie Reis.
Wertvolle Inhaltsstoffe
Auch ernährungsphysiologisch spielt Dinkel eine besondere Rolle. Er ist reich an Vitaminen, darunter A, E und verschiedene B-Vitamine, sowie an wertvollen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Calcium.
Ein Getreide mit Geschichte
Dinkel (botanisch: Triticum spelta) zählt zu den ältesten Kulturgetreiden Europas. Die ältesten Funde stammen aus dem 6. bis 5. Jahrhundert v. Chr. In Mitteleuropa wird Dinkel seit etwa 1700 v. Chr. angebaut.Charakteristisch für Dinkel ist seine feste Hülle, die sogenannte Spelze. Sie schützt das Korn während des Wachstums, muss aber vor der Weiterverarbeitung in einem zusätzlichen Schritt entfernt werden, was besonderes Know-how erfordert.
Dinkelkompetenz aus Ulm
Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften verlangt Dinkel eine sehr sorgfältige Verarbeitung. Die SchapfenMühle verfügt dafür über modernste Technik und über vier Jahrzehnte Erfahrung in der Dinkelverarbeitung. Bevorzugt wird Dinkel aus heimischem Vertragsanbau, bei dem verschiedene Dinkelsorten unter kontrollierten Bedingungen angebaut werden. So wird eine gleichbleibend hohe Qualität sichergestellt.
Der Tag des Dinkels, der künftig jährlich am 09.05. stattfinden soll, trägt langfristig dazu bei, das Bewusstsein für Dinkel und die Getreidevielfalt zu stärken.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog Emmer: www.emmer.infoBlog Gerste: www.beta-glucan.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Zwar steigt aktuell die Vorfreude auf den bevorstehenden Sommer, aber gedanklich beamen wir uns kurz in den Herbst. Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen wieder merkbar sinken, gibt es kaum etwas Gemütlicheres, als sich mit herzhaften und wärmenden Gerichten zu verwöhnen. Die bunte Vielfalt der Kürbisse sorgt dabei nicht nur für farbenfrohe Akzente auf dem Teller, sondern auch für eine Fülle an köstlichen Aromen. Ob im Risotto, auf dem Flammkuchen, in Backwaren oder im Getränk – der Kürbis ist ein wahres Allround-Talent in der Herbstküche. Wir stellen Ihnen und Ihrer Leserschaft unsere liebsten kreativen Rezeptideen und praktische Produkttipps vor, die in dieser Saison unverzichtbar sind.
Herbstlicher Genuss aus der Backstube
Wenn die Tage kürzer und die Nächte kälter werden, machen wir es uns zu Hause so richtig gemütlich. Mit dem Rezept für leckere Kürbis-Bagels kommt der Herbst direkt auf den Tisch. Die Basis bildet der BÖCKER Sauerteig Starter Roggen in Kombination mit dem beliebten Hokkaido-Kürbis und Weizenmehl. Ob als Frühstück, zum Brunch oder als herzhafter Snack zwischendurch – diese Bagels sind vielseitig einsetzbar und schmecken wunderbar zu einer warmen Tasse Tee oder ganz klassisch zu einer Kürbissuppe.
Risotto reloaded: Kürbis trifft auf kernigen Dinkel
Klassisches Risotto geht auch anders. Bei diesem herbstlichen One-Pot-Gericht wird der Reis einfach durch Dinkel wie Reis der SchapfenMühle ersetzt. Das sorgt für eine angenehm nussige Note, mehr Biss und eine Extraportion Abwechslung auf dem Teller. In Kombination mit leckerem Kürbis entsteht ein cremiges Wohlfühlgericht, das sich unkompliziert in nur einem Topf zubereiten lässt. Ideal für alle, die saisonale Küche lieben und vertraute Klassiker neu interpretieren möchten.
Herbst im Glas: Cremiger Kürbis-Smoothie
Dieser cremige, würzige und himmlisch leckere Smoothie ist nicht nur ein echter Hingucker, er überzeugt auch durch die süßfruchtige Kombination von Hokkaido-Kürbis mit Banane und Orange. Abgeschmeckt mit samtigem Mandelmus, einem Hauch Honig und duftendem Zimt. Das sanfte Plose Mineralwasser verleiht ihm eine unerwartete Leichtigkeit und der Mix aus Mandelmus, Honig und Zimt sorgt für noch mehr Herbst-Feeling. Noch mehr kreative Kürbis-Rezepte gibt es hier.
Aromatische Kürbis-Küche mit RÖSLE
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Das beliebte Fruchtgemüse ist nicht nur dekorativ, sondern auch kulinarisch vielseitig einsetzbar. Ob Hokkaido, Butternut oder Muskat – Kürbisse lassen sich auf zahlreiche Arten zubereiten. Schmackhafte Rezepte wie Kürbissuppe oder Kürbisrisotto sind echte Herbstklassiker. Aber auch im Ofen geröstet, als Püree, in Eintöpfen oder sogar als Dessert in Form von Kürbiskuchen erfreuen sich Kürbisse großer Beliebtheit. Ihre Zubereitung ist meist unkompliziert, da viele Sorten samt Schale verzehrt werden können. Die praktischen Küchenwerkzeuge von RÖSLE sollten dabei auf keinen Fall fehlen. Damit gelingt auch dieser herbstliche Rezept-Tipp mühelos.
Kreative Flammkuchen-Variationen: Herbstliche Kürbisversion
Von Flammkuchen gibt es neben dem Klassiker mit Speck und Zwiebeln viele Variationen, die für jeden Geschmack etwas bereithalten. Wir werfen bereits einen Blick auf die kommende Saison und stellen eine kreative Version mit Kürbis vor. Ideal für die bunte Herbstküche und etwas kulinarische Abwechslung im Alltag. Die richtige Würze kommt wie beim Original durch eine Crème-fraîche-Creme als Basis – hier im Nu erfrischend abgeschmeckt mit dem HITCHCOCK Direktsaft Zitrone, der dem Ganzen eine besondere Frische verleiht.
Herbst im Glas: Dooley's trifft Pumpkin Latte
Schon der erste Schluck und der Herbst ist da: wärmend, cremig, unwiderstehlich. Der Dooley's Pumpkin Latte verbindet das Beste zweier Welten: die natürliche Cremigkeit des beliebten Dooley's Creamy Liqueur mit dem verführerischen Aroma von Kürbis, feinen Gewürzen und einem Hauch Kaffee. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Drink, der Gaumenfreude und Wohlfühlfaktor vereint. Ob als eleganter Aperitif, stimmungsvoller After-Dinner-Drink oder kreativer herbstlicher Cocktail – Dooley's Pumpkin Latte sorgt für gemütliche Genussmomente. Weitere leckere Rezepte gibt es hier.
One-Pot – ein Topf, viele Rezepte
Sehr beliebt sind im Herbst auch Eintöpfe oder, modern formuliert, One-Pot-Gerichte. Diese Gerichte, die in nur einem Kochgeschirr hergestellt werden, gibt es in vielen Kulturen schon seit Jahrhunderten. Hier erfahren Sie alles über das Behältnis, seine verschiedenen Ausführungen und die vielen Vorteile.
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