Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling verbindet handwerkliche Qualität mit ernährungsphysiologischem Mehrwert
Ulm-Jungingen, 02.02.2026 – Bewusste Ernährung, transparente Rezepturen und handwerkliche Qualität gewinnen im Brotregal zunehmend an Bedeutung. Mit Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling stellt die SchapfenMühle dem Bäckerhandwerk eine neue Mühlenvormischung zur Verfügung, die Hafergebäcke mit ernährungsphysiologischem Mehrwert vereint. Basierend auf den Rohstoff Hafer ermöglicht die Mühlenvormischung die Herstellung vielseitiger Gebäcke mit einem hochwertigen Hafer-Beta-Glucan-Gehalt. Die Rezeptur für Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling – Das Körnige erfüllt sogar die Bedingungen für eine gesundheitsbezogene Auslobung im Brotregal gemäß den Anforderungen der Health-Claim-Verordnung. Ergänzt wird dieses Produktkonzept durch die Unterstützung der Deutschen Herzstiftung e.V.
Für das Handwerk entwickelt – konsequent haferbasiert
Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling ist konsequent an den Anforderungen des Bäckerhandwerks ausgerichtet. Die Mühlenvormischung enthält ausschließlich ausgewählte Inhaltsstoffe, darunter gesäuertes Gerstenmalzschrot. Dieser spezielle Rohstoff bildet mittels natürlicher Fermentation aromatische Milchsäure, die in Kombination mit Gerstenmalz ein einzigartiges süß-säuerliches Aromaprofil erzeugt, das den charakteristischen Geschmack der Gebäcke prägt.
Die Verarbeitung ermöglicht die Herstellung unterschiedlichster Gebäckkreationen – von mehlfreien Korn-an-Korn-Broten ohne Hefe über klassische Kastenbrote hin zu freigeschobenen Mehlbrotkreationen – und bietet so ein hohes Maß an gestalterischer Freiheit im Sortiment. HaferLiebling ist vegan, frei von Palmfetten, Soja, Enzymen und Konservierungsstoffen und enthält weder E-Nummern noch zugesetzten Zucker. Die flexible Salzzugabe erlaubt eine individuelle Anpassung an betriebliche Rezepturen und regionale Geschmackspräferenzen. Gleichzeitig überzeugen die fertigen Gebäcke durch eine besonders deklarationsfreundliche Zutatenliste, eine hervorragende Verzehrfrische sowie einen ausgewogenen, haferbetonten Geschmack. Eigenschaften, die sowohl handwerklich als auch im Verkauf zunehmend an Bedeutung gewinnen.
Health Claims: belegbarer Mehrwert auf Haferbasis
Die Mühlenvormischung Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling bietet dem Bäckerhandwerk einen hochwertigen Hafer-Beta-Glucan-Gehalt. Mit der Rezeptur Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling – Das Körnige lassen sich vielseitige Korn-an-Korn-Brote kreieren, die im Brotregal ein echtes Alleinstellungsmerkmal darstellen, da sie sich durch einen gültigen Health Claim klar von der Masse abheben. In den Bäckereien dürfen Gebäcke, die mit Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling nach der Rezeptur Das Körnige gebacken wurden, mit folgenden Hinweisen zum gesundheitlichen Mehrwert ausgelobt werden:
EG (VO) 432/2012: „Die tägliche Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Bereits 1 Scheibe (50 g - entsprechen 1 g Hafer-Beta-Glucan HaferLiebling – Das Körnige kann zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.“
EG (VO) 1160/2011: Die tägliche Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan verringert nachweislich den Cholesteringehalt im Blut. Ein hoher Cholesterinwert gehört zu den Risikofaktoren für die koronare Herzerkrankung. Bereits 1 Scheibe (50 g – entsprechen 1 g Hafer-Beta-Glucan) HaferLiebling – Das Körnige kann zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.
Kooperation mit der Deutschen Herzstiftung
Die ernährungsphysiologische Ausrichtung von Schapfen „Meine Mühle“ Hafer Liebling – Das Körnige wird durch die Kooperation mit der Deutschen Herzstiftung e. V. zusätzlich unterstrichen. Mit jedem Kauf des Produkts wird die Arbeit der größten gemeinnützigen und unabhängigen Patientenorganisation für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Deutschland unterstützt. Die Deutsche Herzstiftung engagiert sich seit vielen Jahren in der Aufklärung, Prävention und Forschung und leistet damit einen wichtigen Beitrag zur Verbesserung der Herzgesundheit in der Bevölkerung. Für das Bäckerhandwerk schafft diese Partnerschaft eine glaubwürdige Verbindung zwischen handwerklicher Backqualität, ernährungsphysiologischem Anspruch und gesellschaftlicher Verantwortung.
Für eine aufmerksamkeitsstarke Auslobung im Brotregal bietet die SchapfenMühle Bäckereien Infobroschüren, Produktblätter sowie Brotbanderolen und -tüten an.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Archiv: Pressemeldungen
Familienunternehmen verbindet Erfahrung, Werte und neue Impulse
Minden, 02.02.2026 – Das traditionsreiche Familienunternehmen BÖCKER geht einen wichtigen Schritt in seiner Unternehmensentwicklung: Mit Beginn des neuen Jahres ist die fünfte Generation offiziell in die Geschäftsführung eingetreten. Damit verbindet das Unternehmen bewusst Kontinuität mit Zukunftsfähigkeit und setzt ein starkes Zeichen für nachhaltige Unternehmensführung.
Bereits seit 2024 sind Sabina Böcker, Dr. Lukas Böcker und Jonathan Seiler als Familienmitglieder aktiv im Unternehmen tätig. In dieser Zeit haben sie neue Impulse eingebracht, bestehende Werte weiterentwickelt und zusätzliche Stärken in unterschiedlichen Unternehmensbereichen aufgebaut. Mit dem Eintritt in die Geschäftsführung übernehmen sie nun auch formell Verantwortung für die strategische Weiterentwicklung des Familienunternehmens. „Der Generationswechsel ist ein bewusster Schritt mit Blick nach vorn“, erklärt Dr. Georg Böcker, der dem Unternehmen weiterhin in führender Funktion erhalten bleibt. „Es ist mir wichtig, die nächste Generation nicht nur einzubinden, sondern sie aktiv zu unterstützen und meine Erfahrung einzubringen. Gemeinsam schaffen wir die Basis für eine erfolgreiche Zukunft.“
Tradition bewahren und durchstartenAuch die neue Generation sieht ihre Rolle klar in der Verbindung von Herkunft und Weiterentwicklung. „BÖCKER steht für Werte, Handwerk und Verantwortung. Das ist unser Fundament“, sagt Sabina Böcker. „Gleichzeitig möchten wir neue Impulse setzen, um das bestehende Wachstum gemeinsam fortzusetzen.“ Dr. Lukas Böcker ergänzt: „Die enge Zusammenarbeit zwischen den Generationen ist für uns ein großer Vorteil. Wir können auf langjährige Erfahrung aufbauen und gleichzeitig neue Ansätze verfolgen. Dabei behalten wir stets langfristige Stabilität und Qualität im Blick.“ Jonathan Seiler betont den gemeinsamen Anspruch der neuen Geschäftsführung: „Wir verstehen unsere Aufgabe darin, Verantwortung zu übernehmen und das Unternehmen zukunftssicher weiterzuentwickeln. Das gilt gleichermaßen für unsere Mitarbeitenden, unsere Kunden und unsere Partner.“
Familienunternehmen mit Blick nach vornBÖCKER bleibt damit klar ein Familienunternehmen mit einer Geschäftsführung, die Erfahrung und neue Perspektiven vereint. Neben Dr. Georg Böcker gehören der Geschäftsführung künftig Sabina Böcker, Dr. Lukas Böcker, Jonathan Seiler sowie weiterhin Arno Purschke an. Mit dem Generationenwechsel verbindet BÖCKER Tradition, Innovationskraft und Verantwortung. Das Unternehmen sieht sich damit gut aufgestellt, um auch in Zukunft erfolgreich und nachhaltig zu wachsen.
Im Zuge des Generationswechsels verabschiedet sich Klaus Weiße nach vielen erfolgreichen Jahren aus der Geschäftsführung. Er hat das Unternehmen insbesondere in den Bereichen Vertrieb und Geschäftsleitung maßgeblich geprägt und wichtige Akzente für die Entwicklung von BÖCKER gesetzt.„Für seinen außergewöhnlichen Einsatz, seine Weitsicht und seine Verdienste danken wir Herrn Weiße ausdrücklich“, so Dr. Georg Böcker. Auch künftig bleibt Klaus Weiße dem Unternehmen eng verbunden. In beratender Funktion wird er die nächste Generation begleiten und seine Erfahrung weiterhin in das operative Geschäft einbringen.
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Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen, in dem die 4. und 5. Generation die Geschicke lenkt, fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteig-Produkte. Mit heute etwa 225 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die an den unterschiedlichen Standorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer für natürliche Sauerteig-Produkte. Das Unternehmen hat durch die Kombination von Rohstoffen, Mikroorganismen, Fermentationsparametern und – je nach Produkt – Trocknungsverfahren frühzeitig eine Reihe neuartiger Produkte entwickelt und als Marktführer somit den Gattungsbegriff Sauerteig-Produkte ins Leben gerufen. BÖCKER hat über 160 natürliche Sauerteig-Produkte im Sortiment – von Spezial-Backmischungen über maßgeschneiderte Produktlösungen bis hin zu fertig gebackenen glutenfreien Backwaren.
Weiterführende Informationen unter www.sauerteig.de.
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30.01.2026
Mit Actimel PUR bringt Danone ein neues Produkt auf den Markt, das bewusst schlicht gehalten ist. Es basiert auf drei Zutaten plus Vitaminen und Joghurtkulturen – darunter die bewährten Actimel L. Casei Kulturen. ...
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Diese Focaccia schmeckt wie aus der italienischen Bäckerei. Speziell für den Airfryer entwickelt. Ab Ende März erhältlich.
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BAKELS erweitert sein Clean-Label Sortiment um einen weiteren Klassiker
Berlin, 28.01.2026 – Nussfüllungen gehören zu den absoluten Klassikern im Bäckergeschäft. Ob Nussschnecke, Nusshörnchen oder der klassische Nusszopf zu Ostern – Nussgebäcke sind aus keiner gut sortierten Auslage wegzudenken. Mit der neuen Haselnuss-Füllung CL bietet BAKELS nun eine moderne Clean-Label Lösung, die traditionellen Genuss mit zeitgemäßen Anforderungen an Handwerk und Industrie verbindet.
Mit der fein abgestimmten Rezeptur, einem Haselnussgehalt von 24 Prozent, sowie dem konsequenten Verzicht auf Zusatzstoffe erfüllt die neue Haselnuss-Füllung CL von BAKELS die wachsende Nachfrage nach natürlichen, klar deklarierten Produkten. Der süßliche, nussaromatische Geschmack, ihre authentische Textur und die einfache Verarbeitung machen die Clean-Label Füllung zur idealen Basis für Nussschnecken, Nusszöpfen und Co.
Backstabil und einfach in der Anwendung
BAKELS Haselnuss-Füllung CL überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre unkomplizierte Handhabung: rieselfähig und in Pulverform wird sie im All-In-Verfahren verarbeitet und ist innerhalb von zehn Minuten fertig zur Weiterverarbeitung. Das Ergebnis ist eine streichfähige, backstabile Füllung, die beim Ausbacken formfest bleibt und für ein sauberes, gleichmäßiges Schnittbild sorgt. Ein entscheidender Vorteil für klassische Nussgebäcke wie Zöpfe, Schnecken oder Plunder.
Clean-Label als klares Qualitätsversprechen von BAKELS
Wie bereits bei der im Vorjahr eingeführten Dampfmohn-Füllung setzt BAKELS auch bei der Haselnuss-Füllung CL konsequent auf Clean-Label. Das Produkt ist frei von Zusatzstoffen und bietet Betrieben die Möglichkeit, bewährte Klassiker mit einem zeitgemäßen Qualitätsversprechen neu zu interpretieren. Sie entspricht damit der wachsenden Nachfrage nach vertrauenswürdigen Produkten und ist ideal für alle Betriebe, die auf natürliche Rezepturen und maximale Transparenz gegenüber der Kundschaft setzen.
Nuss als Muss: unverzichtbare Klassiker
Die neue Haselnuss-Füllung CL ist ab sofort im 20-kg-Gebinde erhältlich. Zusätzlich bietet BAKELS einen Produktfolder, der ein Rezept für klassische Nussschnecken enthält. Mit ihrer backstabilen Konsistenz, dem süßlich, nussaromatischen Geschmack und der hohen Verarbeitungssicherheit ist die Haselnuss-Füllung CL die ideale Basis für Klassiker in Handwerk und Industrie.
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BAKELS: der globale Partner für Backzutaten
Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg und weltweit 40 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich in Berlin.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.bakelsdeutschland.deLinkedIn: www.linkedin.com/company/bakelsdeutschland/Newsletter: https://www.bakelsdeutschland.de/newsletter/
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20.01.2026
MEGGLE erweitert sein Kräuter-Butter-Sortiment um das MEGGLE Kräuter-Butter Trio Just Spices. Die innovative Marken-Kooperation vereint die MEGGLE Kräuterkompetenz mit der Just Spices Gewürzkompetenz.
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