Als Oecotropholgin, Mutter und bewusst lebender Mensch komme ich an dem Thema klimafreundlich bzw. umweltbewusst Kochen schon länger nicht mehr vorbei. Und damit bin ich nicht allein, denn auf unsere Erde zu achten ist zum Glück gerade groß im Trend und naheliegend, wenn man bedenkt, welche Ressourcen die Lebensmittelproduktion verbraucht, und wie achtlos hierzulande leider immer noch mit Lebensmitteln umgegangen wird.
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Kategorie: food.pur
Deutschland ist unbestritten die Brotnation Nummer eins in der Welt, aber auch in anderen Ländern gibt es tolle Bäcker mit spannenden Konzepten und wunderbaren Brotkreationen. Einer davon ist Ken Forkish, der mit „Mehl, Wasser, Salz, Hefe – Alles über gutes Brot“ ein umfassendes Standardwerk aufgelegt hat und damit die Bücherregale von Brotliebhabern aufwertet.
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Flächenverbrauch, Wasserverschwendung, schädliche Klimagase, übermäßiger Antibiotikaeinsatz und die Verbreitung von Krankheitserregern. Die Nachteile industrieller Tierhaltung sind bekannt und im Bewusstsein der Verbraucher angekommen. Immer häufiger treffen Moral und Kulinarik aufeinander. Mit dem Ergebnis, dass viele Menschen ihren Fleischkonsum reduzieren oder künftig sogar ganz auf Fleisch verzichten möchten. Vor allem, wenn es um die Wahl zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß geht, gibt es oft eine Debatte darüber, welche Variante besser ist und ob Menschen sich überhaupt ohne die Zufuhr von tierischem Eiweiß ernähren sollten.
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In unserer schnelllebigen Gesellschaft werden immer mehr Produkte einmalig genutzt und anschließend weggeworfen. Dies führt zu einem enormen Abfallaufkommen und beeinträchtigt die Umwelt auf vielen Ebenen. Um diesem Trend entgegenzuwirken, werden immer häufiger Mehrweg-Pfandsysteme eingeführt. Diese ermöglichen es, Produkte wiederholt zu verwenden und somit Abfall zu vermeiden.
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23.02.2023
Im Jahr 2014 schwappte sie plötzlich aus den USA zu uns herüber: die Acai-Bowl, eine Smoothie-Bowl auf Basis der aus den Wäldern des Amazonas stammenden Acai-Beere. Und weil die nicht nur supergesund sein sollte, sondern mit ihrem satten purpurfarbenen Ton auch noch gut aussah, wurde sie rasch zum Lieblings-Frühstück der fitness- und gesundheitsaffinen Influencer und landete auf den Karten angesagter Frühstücks-Cafés.
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22.02.2023
Allulose ist ein eher unbekannter Zuckerersatz. Geschmacklich ähnelt er Zucker, hat aber nur 0,2 Kalorien pro Gramm. Er hat keine Auswirkungen auf Blutzucker und Insulin, aber übermäßiger Verzehr kann Verdauungsprobleme verursachen. In den USA ist er als sicher eingestuft und als genehmigter Zusatzstoff zugelassen, die EU ist noch zögerlich.
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