Schapfenmühle Pressefach
Im virtuellen Pressefach der Schapfenmühle finden Sie alle unsere Pressemitteilungen. Zu jeder Meldung steht Ihnen druckfähiges Bildmaterial zum Download zur Verfügung, das Sie mit entsprechender Quellenangabe sehr gerne nutzen können. Sie wünschen weitere Informationen? Wenden Sie sich gerne an uns:
Paula Verbeek Terés
Telefon: +49.89 41 32 61 902
verbeek-teres(at)kommunikationpur.com
SchapfenMühle bietet neue Informationsmaterialien für Bäckereien
Ulm-Jungingen, 06.10.2026 – Seit über 30 Jahren beschäftigt sich die SchapfenMühle intensiv mit dem Thema Dinkel. Von der Sortenauswahl und dem Vertragsanbau bis zur Verarbeitung und Anwendung in der Backstube verfügt die Ulmer Mühle über ein breites Wissensspektrum. Dieses Fachwissen hat sie nun in zwei neuen Informationsmaterialien für Bäckereien gebündelt. Die beiden Unterlagen beleuchten Dinkel aus unterschiedlichen Perspektiven und ergänzen sich dabei. Sie liefern praxisnahe Informationen für die Backstube und unterstützen diese, Dinkelwissen auch am Verkaufstresen gegenüber der Kundschaft gezielt einzusetzen.
Was zeichnet Dinkel als Getreide aus und worauf kommt es bei seiner Verarbeitung an? Und wie lässt sich dieses Wissen so vermitteln, dass auch das Verkaufsteam sicher Auskunft geben und die Kundschaft bei ihrer Auswahl direkt am Verkaufstresen beraten kann? Genau hier setzen die beiden neuen Materialien der SchapfenMühle an.
Dinkel kompakt erklärt
Das neue Dinkel-Infoblatt „Dinkel – vom Korn zum Gebäck“ bündelt auf einen Blick die wichtigsten Grundlagen rund um das Getreide. Es vermittelt Wissenswertes zu Herkunft und Anbau, erklärt die Besonderheiten des Spelzgetreides und zeigt, worauf es bei der Verarbeitung in der Backstube ankommt. Auch der charakteristische Geschmack von Dinkel und passende Food-Pairing-Ideen werden aufgegriffen. So reicht das Themenspektrum von der Warenkunde über die Verarbeitung bis hin zu konkreten Anregungen für die Kombination von Dinkelback-waren mit süßen und herzhaften Begleitern. Das Infoblatt eignet sich beispielsweise, um Auszubildenden, Lehrlingen und Mitarbeitenden kompaktes Hintergrundwissen an die Hand zu geben sowie vorhandenes Dinkelwissen im Team aufzufrischen.
Sicher beraten am Verkaufstresen
Wie sich Dinkelgebäcke gegenüber der Kundschaft verständlich vermitteln lassen, zeigt der Flyer „Dinkel-Botschafter“. Er gibt Verkaufsteams konkrete Hilfestellungen für das Kundengespräch und bietet praktische Impulse für die Präsentation von Dinkelbackwaren an der Theke. Dazu gehören kurze Informationen zu Geschmack, Zutaten und Kombinations-möglichkeiten sowie Anregungen für Verkostungsaktionen und die Einbindung in die Frischetheke. Ein kompakter „Dinkel-Spickzettel“ fasst zentrale Aussagen für das Verkaufsteam auf einen Blick zusammen.
Kostenlos zum Download
Beide Infomaterialien stehen Bäckereien kostenlos zum Download zur Verfügung: https://schapfenmuehle.de/gewerbekunden/backhandwerk/qualitaets-dinkel.Ein QR-Code führt ebenfalls direkt zu den Unterlagen.Wer Fragen zum Thema Dinkel oder zur praktischen Anwendung hat, kann sich außerdem an die jeweils zuständigen Außendienstmitarbeitenden der SchapfenMühle wenden.
Bildmaterial:
Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung im Jahr 1452 steht die Getreidemühle für Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein. Werte, die das Familienunternehmen seit seinen Anfängen prägen.
Heute verbindet die SchapfenMühle diese Traditionen mit moderner Mühlentechnologie. Der Getreidespezialist kann nahezu alle Getreidearten bedarfsgerecht weiterverarbeiten und bietet eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken und Mühlenmischungen sowie Saaten, Kernen und vielen weiteren Produkten. Welche Verwendung jeweils die beste ist, entscheiden unter anderem spezifische Qualitätsparameter des Getreides. So entstehen aus hochwertigen Rohstoffen passgenaue Produkte für unterschiedliche Anforderungen im Bäckerhandwerk, in der Lebensmittelindustrie und im Lebensmitteleinzelhandel.
Bekannt ist das Unternehmen zudem für innovative Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Für den konsequenten Qualitätsanspruch steht die SchapfenMühle-Wertekette: Sie bildet den gesamten Prozess von der Saatgutauswahl über Ernte und Verarbeitung bis hin zum Endprodukt ab und ist als Symbol für Qualität und Vertrauen zum Markenzeichen des Unternehmens geworden.
Pioniergeist und kontinuierliche Investitionen in neue Technologien haben die SchapfenMühle zu dem gemacht, was sie heute ist: ein weltweit agierendes Familienunternehmen, das Tradition und Moderne verbindet.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog Emmer: www.emmer.infoBlog Gerste: www.beta-glucan.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Die SchapfenMühle stellt mit dem Aktionstag ein traditionsreiches Korn ins Rampenlicht
Ulm-Jungingen, 09.04.2026 – Am 09.05. feiert Dinkel Premiere: Mit dem neuen „Tag des Dinkels“ rückt die SchapfenMühle aus Ulm das abwechslungsreiche Getreide in den Mittelpunkt. Von seiner über 3.000 Jahre alten Geschichte über seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche bis hin zu seinen wertvollen Inhaltsstoffen – der Aktionstag lädt dazu ein, Dinkel neu zu entdecken und die Vielfalt des Getreides bewusst zu genießen.
Dinkel ist vielseitig, traditionsreich und aktueller denn je. Mit dem neuen „Tag des Dinkels” am 09.05. erhält das Getreide erstmals einen festen Platz im Kalender. Ziel des Aktionstags ist es, Wissen zu vermitteln, Wertschätzung zu fördern und Verbraucherinnen und Verbraucher dazu einzuladen, Dinkel neu oder wiederzuentdecken. Der Aktionstag soll den Blick für Dinkel als Kulturpflanze und Lebensmittel schärfen – jenseits von kurzfristigen Trends und Ernährungshypes. Im Mittelpunkt stehen Getreidevielfalt, bewusster Konsum sowie das Wissen um Herkunft und Verarbeitung. „Viele wissen gar nicht, wie vielseitig Dinkel ist und wie viel Handwerk dahintersteckt“, sagt Ralph Seibold, Geschäftsführer der SchapfenMühle. „Mit dem Tag des Dinkels möchten wir zeigen, warum dieses Getreide auch heute eine wichtige Rolle spielt.“
Initiiert wird der „Tag des Dinkels“ von der SchapfenMühle aus Ulm, einer familiengeführten Mühle mit über 40 Jahren Erfahrung in der Verarbeitung von Dinkel. Zehn Jahre nach Beginn dieser Spezialisierung, im Jahr 1995, unterzeichnete das Unternehmen seinen ersten Dinkel-Anbauvertrag und zählt damit zu den ersten Akteuren, die sich konsequent mit dem Getreide beschäftigen – lange bevor Dinkel den Massengeschmack traf. Aus diesem Jahr leitet sich auch das Datum des Aktionstags ab, der von nun an jährlich an diesen wichtigen Meilenstein erinnern soll.
Vielseitig in der Küche, beliebt im Alltag
Ob Brot, Brötchen, Gebäck oder Pasta: Dinkel ist aus vielen Küchen und Einkaufsregalen nicht mehr wegzudenken. Aus Dinkelmehl lassen sich zahlreiche Backwaren herstellen: Dank seines hohen Eiweiß- und Klebergehalts besitzt Dinkel hervorragende Backeigenschaften und eignet sich für eine Vielzahl unterschiedlicher Gebäcke. Darüber hinaus lässt sich Dinkel zu Produkten wie Grieß, Kleie, Flocken oder „Dinkel wie Reis“ weiterverarbeiten, die vielseitig in der Küche eingesetzt werden können. So reicht die Bandbreite von klassischem Dinkel-Porridge und feinem Dinkelgrießbrei bis hin zu herzhaften Gerichten mit Dinkel wie Reis.
Wertvolle Inhaltsstoffe
Auch ernährungsphysiologisch spielt Dinkel eine besondere Rolle. Er ist reich an Vitaminen, darunter A, E und verschiedene B-Vitamine, sowie an wertvollen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Calcium.
Ein Getreide mit Geschichte
Dinkel (botanisch: Triticum spelta) zählt zu den ältesten Kulturgetreiden Europas. Die ältesten Funde stammen aus dem 6. bis 5. Jahrhundert v. Chr. In Mitteleuropa wird Dinkel seit etwa 1700 v. Chr. angebaut.Charakteristisch für Dinkel ist seine feste Hülle, die sogenannte Spelze. Sie schützt das Korn während des Wachstums, muss aber vor der Weiterverarbeitung in einem zusätzlichen Schritt entfernt werden, was besonderes Know-how erfordert.
Dinkelkompetenz aus Ulm
Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften verlangt Dinkel eine sehr sorgfältige Verarbeitung. Die SchapfenMühle verfügt dafür über modernste Technik und über vier Jahrzehnte Erfahrung in der Dinkelverarbeitung. Bevorzugt wird Dinkel aus heimischem Vertragsanbau, bei dem verschiedene Dinkelsorten unter kontrollierten Bedingungen angebaut werden. So wird eine gleichbleibend hohe Qualität sichergestellt.
Der Tag des Dinkels, der künftig jährlich am 09.05. stattfinden soll, trägt langfristig dazu bei, das Bewusstsein für Dinkel und die Getreidevielfalt zu stärken.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog Emmer: www.emmer.infoBlog Gerste: www.beta-glucan.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Getreidekompetenz, Produktneuheiten und praxisnahe Lösungen für das Bäckerhandwerk
Ulm-Jungingen, 12.02.2026 – Mit klarem Fokus auf Dinkel, Hafer und Genuss präsentiert sich die SchapfenMühle auf der Sachsenback 2026 als verlässlicher Partner des Bäckerhandwerks. Im Mittelpunkt stehen 30 Jahre Dinkel-Vertragsanbau, ein breites Sortiment bewährter und moderner Dinkelprodukte sowie ein neues Haferprodukt mit ernährungsphysiologischem Mehrwert. Ergänzt wird der Messeauftritt durch praxisnahe Lösungen für süße Gebäcke, frisch gebackene Kostproben und den persönlichen Austausch am Messestand in Halle 2, Stand 268.
Wir lieben Dinkel. Wir lieben Hafer. Wir lieben Genuss. Unter diesem Dreiklang präsentiert sich die SchapfenMühle auf der diesjährigen Sachsenback und rückt gleich drei starke Themen in den Mittelpunkt, die für Bäckereien aktueller denn je sind: Backwaren mit dem Trendgetreide Dinkel, Backwaren mit Mehrwert durch Hafer und genussvolle Feingebäcke.
Wir lieben Dinkel – 30 Jahre Dinkel-Vertragsanbau
Seit drei Jahrzehnten steht die SchapfenMühle für konsequenten Dinkel-Vertragsanbau und damit für Qualität, Verlässlichkeit und echte Rohstoffkompetenz. Auf der Sachsenback erhält dieses Jubiläum eine besondere Bühne. Unangetastet auf Platz 1 stehen die bewährten Klassiker Schapfen Schwabenkorn und Schapfen Schwabenkörnle, die sich seit Jahren in vielen Backstuben als sichere Basis für aromatische Dinkelgebäcke etabliert haben.Ergänzt werden die beiden Spitzenreiter durch Dinkelprodukte der CeralGran-Range: Dinkel gepufft und Dinkelvollkorn Granulat zeigen, wie sich Dinkel in moderner Form für attraktive Texturen, sichtbare Körnung und spannende Geschmacksprofile einsetzen lässt.
Wir lieben Hafer – ein Getreide mit Mehrwert
Hafer erlebt seit einiger Zeit eine Renaissance im Brotregal. Kein Wunder, denn das Getreide überzeugt geschmacklich, sorgt für Abwechslung und punktet zusätzlich mit seinem hohen Gehalt an Hafer-Beta-Glucan. Passend dazu stellt die SchapfenMühle auf der Sachsenback ein neues Produkt in den Mittelpunkt, das live vor Ort erlebt werden kann: Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling. Basierend auf dem Rohstoff Hafer ermöglicht die Mühlenvormischung die Herstellung vielseitiger Gebäcke mit einem hochwertigen Hafer-Beta-Glucan-Gehalt. Die Rezeptur von Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling – Das Körnige erfüllt dabei sogar die Bedingungen für eine gesundheitsbezogene Auslobung im Brotregal gemäß den Anforderungen der Health-Claim-Verordnung. Ergänzt wird dieses Produktkonzept durch die Unterstützung der Deutschen Herzstiftung e.V. Aus echter Leidenschaft für Hafer entwickelt, sorgt die neue Mühlenvormischung damit nicht nur für Vielfalt im Sortiment, sondern unterstützt Bäckereien auch dabei, eine moderne Kundschaft anzusprechen – sowohl Körnerliebhaber als auch Hafer-Fans.
Wir lieben Genuss – süße Gebäcke zum Probieren
Neben den beiden Getreideschwerpunkten zeigt die SchapfenMühle auch ihre Kompetenz im Bereich süßer Gebäcke. Besucher dürfen sich auf frisch gebackene Kostproben freuen. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf Schapfen Rühr-Genuss sowie Schapfen Hefeteig soft & frisch 10 % – beides Lösungen, die für saftige, lockere und aromatische Gebäcke sorgen und sich unkompliziert in den Backalltag integrieren lassen.
Einladung zum Probieren und Entdecken
Die SchapfenMühle lädt die Fachbesucher der Sachsenback ein, Dinkel und Hafer in unterschiedlichen Gebäcken zu erleben, neue Produkte kennenzulernen und bewährte Lösungen neu zu entdecken. Im persönlichen Austausch am Messestand zeigt sich, wie Getreidekompetenz, Produktqualität und Genussorientierung zu erfolgreichen Konzepten für das Brot-, Brötchen- und Feinbackwarenregal führen.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog Emmer: www.emmer.infoBlog Gerste: www.beta-glucan.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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02.02.2026
Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling verbindet handwerkliche Qualität mit ernährungsphysiologischem Mehrwert
Ulm-Jungingen, 02.02.2026 – Bewusste Ernährung, transparente Rezepturen und handwerkliche Qualität gewinnen im Brotregal zunehmend an Bedeutung. Mit Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling stellt die SchapfenMühle dem Bäckerhandwerk eine neue Mühlenvormischung zur Verfügung, die Hafergebäcke mit ernährungsphysiologischem Mehrwert vereint. Basierend auf den Rohstoff Hafer ermöglicht die Mühlenvormischung die Herstellung vielseitiger Gebäcke mit einem hochwertigen Hafer-Beta-Glucan-Gehalt. Die Rezeptur für Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling – Das Körnige erfüllt sogar die Bedingungen für eine gesundheitsbezogene Auslobung im Brotregal gemäß den Anforderungen der Health-Claim-Verordnung. Ergänzt wird dieses Produktkonzept durch die Unterstützung der Deutschen Herzstiftung e.V.
Für das Handwerk entwickelt – konsequent haferbasiert
Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling ist konsequent an den Anforderungen des Bäckerhandwerks ausgerichtet. Die Mühlenvormischung enthält ausschließlich ausgewählte Inhaltsstoffe, darunter gesäuertes Gerstenmalzschrot. Dieser spezielle Rohstoff bildet mittels natürlicher Fermentation aromatische Milchsäure, die in Kombination mit Gerstenmalz ein einzigartiges süß-säuerliches Aromaprofil erzeugt, das den charakteristischen Geschmack der Gebäcke prägt.
Die Verarbeitung ermöglicht die Herstellung unterschiedlichster Gebäckkreationen – von mehlfreien Korn-an-Korn-Broten ohne Hefe über klassische Kastenbrote hin zu freigeschobenen Mehlbrotkreationen – und bietet so ein hohes Maß an gestalterischer Freiheit im Sortiment. HaferLiebling ist vegan, frei von Palmfetten, Soja, Enzymen und Konservierungsstoffen und enthält weder E-Nummern noch zugesetzten Zucker. Die flexible Salzzugabe erlaubt eine individuelle Anpassung an betriebliche Rezepturen und regionale Geschmackspräferenzen. Gleichzeitig überzeugen die fertigen Gebäcke durch eine besonders deklarationsfreundliche Zutatenliste, eine hervorragende Verzehrfrische sowie einen ausgewogenen, haferbetonten Geschmack. Eigenschaften, die sowohl handwerklich als auch im Verkauf zunehmend an Bedeutung gewinnen.
Health Claims: belegbarer Mehrwert auf Haferbasis
Die Mühlenvormischung Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling bietet dem Bäckerhandwerk einen hochwertigen Hafer-Beta-Glucan-Gehalt. Mit der Rezeptur Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling – Das Körnige lassen sich vielseitige Korn-an-Korn-Brote kreieren, die im Brotregal ein echtes Alleinstellungsmerkmal darstellen, da sie sich durch einen gültigen Health Claim klar von der Masse abheben. In den Bäckereien dürfen Gebäcke, die mit Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling nach der Rezeptur Das Körnige gebacken wurden, mit folgenden Hinweisen zum gesundheitlichen Mehrwert ausgelobt werden:
EG (VO) 432/2012: „Die tägliche Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Bereits 1 Scheibe (50 g – entsprechen 1 g Hafer-Beta-Glucan HaferLiebling – Das Körnige kann zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.“
EG (VO) 1160/2011: Die tägliche Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan verringert nachweislich den Cholesteringehalt im Blut. Ein hoher Cholesterinwert gehört zu den Risikofaktoren für die koronare Herzerkrankung. Bereits 1 Scheibe (50 g – entsprechen 1 g Hafer-Beta-Glucan) HaferLiebling – Das Körnige kann zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.
Kooperation mit der Deutschen Herzstiftung
Die ernährungsphysiologische Ausrichtung von Schapfen „Meine Mühle“ Hafer Liebling – Das Körnige wird durch die Kooperation mit der Deutschen Herzstiftung e. V. zusätzlich unterstrichen. Mit jedem Kauf des Produkts wird die Arbeit der größten gemeinnützigen und unabhängigen Patientenorganisation für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Deutschland unterstützt. Die Deutsche Herzstiftung engagiert sich seit vielen Jahren in der Aufklärung, Prävention und Forschung und leistet damit einen wichtigen Beitrag zur Verbesserung der Herzgesundheit in der Bevölkerung. Für das Bäckerhandwerk schafft diese Partnerschaft eine glaubwürdige Verbindung zwischen handwerklicher Backqualität, ernährungsphysiologischem Anspruch und gesellschaftlicher Verantwortung.
Für eine aufmerksamkeitsstarke Auslobung im Brotregal bietet die SchapfenMühle Bäckereien Infobroschüren, Produktblätter sowie Brotbanderolen und -tüten an.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Die neue Mühlenvormischung der SchapfenMühle sorgt für aromatischen Dinkelgenuss
Ulm-Jungingen, 15.01.2026 – Neu in der Backstube: Schapfen Dinkel-Juwel. Die neue Mühlenvormischung der SchapfenMühle besteht ausschließlich aus hochwertigem Schapfen Qualitäts-Dinkel und enthält unter anderem gekeimtes Dinkelmehl, mühlenfrische Dinkelgrütze, sonnengereiftes Gerstenmalz und gepufften gelben Erbsenschrot. Mit einer Dosierung von nur 25 % lässt sich die Mischung flexibel einsetzen. Da sie palmfrei, sojafrei und vegan ist, erfüllt sie zudem moderne Ernährungsansprüche und eröffnet Bäckereien neue Möglichkeiten für hochwertige Dinkelprodukte.
Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher setzen auf hochwertige Dinkel-Backwaren mit natürlichem Geschmack und hohem Nährwert. Gleichzeitig verlangen Bäckereien nach Zutaten, die vielseitig, verlässlich und einfach zu verarbeiten sind. Mit Schapfen Dinkel-Juwel kommt von der SchapfenMühle eine neue Mühlenvormischung, die Tradition und handwerkliche Qualität mit moderner Backvielfalt verbindet. Entwickelt vom Dinkelspezialisten aus Ulm überzeugt das Neuprodukt durch hervorragende Verarbeitungseigenschaften, einzigartigen Geschmack und flexible Einsatzmöglichkeiten.
Flexibel, vielseitig, innovativ
Mit einer wirtschaftlichen Dosierung von nur 25 % ermöglicht Schapfen Dinkel-Juwel Bäckereien, ihre eigenen Rezeptideen leicht umzusetzen – von saftigem Dinkelbrot über feinrösches Kleingebäck bis hin zu kreativen Spezialitäten. Zusätzliche Zutaten wie Ölsaaten oder andere hochwertige Rohstoffe lassen sich problemlos integrieren. Die kurze und verständliche Zutatenliste erleichtert die Deklaration und steht für ein ehrliches Produkt ohne unnötige Zusätze.
Hochwertige Zutaten für besondere Backqualität
Schapfen Dinkel-Juwel wird ausschließlich aus Schapfen Qualitäts-Dinkel hergestellt, den die SchapfenMühle entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Feld bis in den Teig – begleitet. Die Mischung enthält unter anderem:
Dinkelvollkornmehl mit allen wertvollen Bestandteilen des Korns
Gekeimtes Dinkelmehl für natürliche Aromen und eine bessere Teigstruktur
Mühlenfrische Dinkelgrütze für eine runde, aromatische Note
Gerstenmalz aus sonnengereifter Gerste für eine malzige Geschmacksnote
Gelber gepuffter Erbsenschrot: ein heimisches Superfood mit süßlich-mildem, leicht nussigem Geschmack
Dank der hauseigenen, schonenden Puffing-Technologie entsteht eine leicht röstige, nussige Note, die sowohl geschmacklich als auch optisch die Gebäcke aufwertet.
Backen mit Mehrwert
Die Mühlenvormischung sorgt dafür, dass Gebäcke lange saftig bleiben, eine aromatische Tiefe entwickeln und eine angenehm kernige Textur besitzen. Ob herzhaft oder süß, als Frühstück, Snack oder Abendbrot – Bäckereien profitieren von der Vielseitigkeit des Produkts. Darüber hinaus erfüllt Schapfen Dinkel-Juwel moderne Ernährungsansprüche: palmfrei, sojafrei und vegan.
Exklusive Dinkel-Aktionswochen
Bei den Dinkel-Aktionswochen der SchapfenMühle können Bäckereien hochwertige Produkte zu Sonderkonditionen ausprobieren: Vom 01.01. bis 31.03.2026 gibt es beim Kauf von fünf Säcken (Aktionsgebinde) einen Sack ihrer Wahl aus dem Dinkel-Aktionswochen-Sortiment gratis.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Die SchapfenMühle und Rheon laden zum praxisnahen Seminar ein
Ulm-Jungingen, 01.12.2025 – Die SchapfenMühle und Rheon veranstalten am 4. und 5. Februar 2026 ein gemeinsames, kostenloses Tagesseminar rund um Dinkel, Urgetreide und moderne Backtechnologie. Fachbesucher erwartet ein praxisnahes Programm mit Live-Vorführungen, Verkostungen und der Möglichkeit zum Austausch mit Experten.
Wie sich die Vielfalt des Dinkels mit modernster Maschinentechnologie verbinden lässt, zeigen die SchapfenMühle und Rheon bei einem gemeinsamen Seminar im Rahmen der Rheon-Hausmesse in Illertissen. An zwei Veranstaltungstagen, am 4. und 5. Februar 2026, dreht sich alles um innovative Anwendungsmöglichkeiten von Dinkel- und Urgetreideprodukten in Kombination mit den neuesten Rheon-Anlagen.
Im Mittelpunkt steht die Herstellung hochwertiger Backwaren in der Praxis: Die Teilnehmenden erleben live, wie sich verschiedenste Gebäcke – vom Dinkel-Kartoffelbrot über Urgetreidebrot und Dinkel-Baguette bis hin zu gefülltem Süßteig – auf modernen Rheon-Maschinen effizient und qualitativ hochwertig produzieren lassen. Ergänzend dazu stellt die SchapfenMühle ihre Produktvielfalt und die besonderen Eigenschaften der eingesetzten Rohstoffe vor.
Das Seminar bietet Fachbesuchern aus dem Bäckerhandwerk exklusive Einblicke in moderne Backtechnologie, neue Produktideen und praxisnahe Inspiration für den Arbeitsalltag. Neben den Live-Vorführungen bleibt ausreichend Zeit für den fachlichen Austausch sowie eine gemeinsame Verkostung der hergestellten Gebäcke.
Die Teilnahme ist kostenfrei, die Teilnehmerzahl jedoch begrenzt. Interessierte können sich über die Website der SchapfenMühle anmelden.
Termin: 4. oder 5. Februar 2026, jeweils ab 10:00 UhrOrt: Rheon Automatic Machinery GmbH, Saumweg 30, 89257 IllertissenInformation und Anmeldung: www.schapfenmuehle.de/gewerbekunden/backhandwerk/seminare
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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14.07.2025
Schapfen Rühr-Genuss für saftige, frische und vielseitige Feingebäcke
Ulm-Jungingen, 15.07.2025 – Wenn Rührmasse sich mühelos verstreichen lässt, Früchte zuverlässig trägt und auch am Folgetag noch saftig schmeckt, wird Backen zur Freude. Mit Schapfen Rühr-Genuss präsentiert die SchapfenMühle eine leistungsstarke Feinback-Mühlenmischung, die Rührkuchen aller Art nicht nur geschmacklich, sondern auch handwerklich auf ein neues Niveau hebt: maximal flexibel, wirtschaftlich und garantiert gelingsicher.
Rührmassen gehören zum festen Repertoire jeder Backstube – von Kastenkuchen und Gugelhupf bis hin zu großflächigen Blechkuchen mit üppiger Fruchtauflage. Doch besonders Letztere stellen hohe Anforderungen an das Handwerk: Zähe, schwer zu verarbeitende Massen kosten Zeit und belasten die Handgelenke beim Verstreichen. Hier setzt Schapfen Rühr-Genuss an. Die neue, fein abgestimmte Mühlenmischung für Rührmassen bringt spürbare Erleichterung in den Bäckereialltag. Die Rührmasse zeigt ein angenehm fließfähiges Verhalten, lässt sich mühelos und gleichmäßig auf dem Blech verteilen und sorgt so für eine deutlich effizientere Verarbeitung. Dabei geht die gute Streichfähigkeit nicht zu Lasten der Stabilität: Trotz der geschmeidigen Textur überzeugt die Teigstruktur durch eine sehr hohe Tragfähigkeit und hält selbst schwere Frucht- oder Cremeauflagen zuverlässig, ganz ohne Absinken oder Struktur-verlust.
Ein weiteres Plus ist die hohe Rezepturflexibilität: Die Feinback-Mühlenmischung kann wahlweise mit Butter, Margarine oder Öl zubereitet werden und lässt sich individuell an betriebsinterne Anforderungen anpassen. Ob saftiger Kastenkuchen, fruchtiger Blechkuchen oder kreative Saisonidee mit Schapfen Rühr-Genuss steht Bäckereien ein vielseitiges Werkzeug für alle Feinback-Anwendungen im Jahresverlauf zur Verfügung.
Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft, fasst es zusammen: „Mit Schapfen Rühr-Genuss bieten wir dem Bäckerhandwerk eine leistungsstarke Mühlenmischung, die sowohl in der Verarbeitung als auch im fertigen Gebäck höchste Ansprüche erfüllt. Besonders überzeugt hat uns hier die ausgezeichnete Frischhaltung: Die Krume bleibt auch am Folgetag angenehm saftig, zartschmelzend und aromatisch.“
Denn auch optisch lassen die Backergebnisse keine Wünsche offen: Die Gebäcke zeigen eine gleichmäßige Porung, glatte Oberflächen und hohe Standfestigkeit, selbst bei anspruchsvollen Belägen und Formen. Für eine konstant hohe Produktqualität sorgen die feine Textur, gute Bindung und der locker-saftige Biss. Zudem ist die Mischung sojafrei, wirtschaftlich in der Anwendung und bietet damit nicht nur handwerklich, sondern auch deklaratorisch ein rundum überzeugendes Gesamtpaket.
Alle Vorteile von Schapfen Rühr-Genuss auf einen Blick:
müheloses Verstreichen durch fließfähige Massenkonsistenz
sehr gute Tragfähigkeit, auch bei schwerer Auflage
hohe Rezepturflexibilität durch Zubereitung mit Butter, Öl oder Margarine
saftige, lockere Krume mit langanhaltender Frische
wirtschaftlich in der Anwendung, ideal für das ganze Jahr
sojafrei für noch mehr Transparenz und Vertrauen
Mit Schapfen Rühr-Genuss gelingen saftige Feingebäcke nicht nur geschmacklich auf den Punkt, auch in Verarbeitung, Optik und Wirtschaftlichkeit überzeugt die Mühlenmischung auf ganzer Linie. Eine zuverlässige Lösung für alle, die im Bäckereialltag effizient arbeiten, flexibel kreieren und dabei keine Kompromisse bei Qualität und Frischhaltung eingehen wollen.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Optimierte Krumenweichheit und langanhaltende Verzehrfrische mit Schapfen Frische-Kick
Ulm-Jungingen, 11.02.2025 – Dass Brot und Brötchen möglichst lange frisch bleiben, ist nicht nur ein entscheidendes Qualitätsmerkmal, sondern auch ein Garant für ein erfolgreiches Bäckereigeschäft. Mit Schapfen Frische-Kick bietet der Getreidespezialist SchapfenMühle ein verlässliches und äußerst variables Backmittel zur Optimierung von betriebseigenen Rezepturen. Das Ergebnis lässt sich sehen: eine verbesserte Gebäckqualität durch eine saftige und weiche Krume sowie eine langanhaltende Verzehrfrische von bis zu fünf Tagen für Brot und Backwaren.
Frische und Geschmack sind die entscheidenden Qualitätsmerkmale für das Brot- und Backwaren-Angebot einer Bäckerei, um der Kundenerwartung im Tagesgeschäft gerecht zu werden. Dennoch kollidiert speziell die Verzehrfrische nicht selten mit den produktionstechnischen Herausforderungen im Bäckereibetrieb, da nicht alle Gebäcke zur gleichen Zeit hergestellt und ausgeliefert werden können. Abhilfe schafft Schapfen Frische-Kick der SchapfenMühle. Das Backmittel ist mit einer Dosierungsmenge von nur 0,5 % – 2,0 % gerechnet auf den Gesamtmehlanteil eines Gebäcks sehr variabel auf die betriebseigenen Rezepturen und Herstellungsarten anwendbar. „Durch seine einzigartige Rohstoffkombination sorgt Schapfen Frische-Kick sowohl für eine weichere Krume direkt nach dem Backen als auch für eine anhaltende Verzehrfrische von bis zu 5 Tagen bei Brot- und Backwaren“, sagt Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft. „Da das Backmittel nachweislich die Retrogradation, also die Verfestigung der Gebäckkrume, reduziert, bleibt diese über mehrere Tage weich und saftig. Das konnten wir durch lebensmitteltechnologische Analysen mit einem standardisierten Messprogramm in unserem hauseigenen Labor belegen“, so Ellerkamp weiter. Schapfen Frische-Kick beeindruckt jedoch nicht nur durch die genannten Produktvorteile und seine Anwenderfreundlichkeit. Ein weiterer Pluspunkt ist die Zutatenliste des Backmittels, die kurz und leicht verständlich ist. Das bietet Verlässlichkeit und schafft Vertrauen bei der Kundschaft.
Alle Vorteile von Schapfen Frische-Kick auf einen Blick:
Krumenweichheit und Frischhaltung der Gebäcke nachweislich verbessert.
Produktionstechnische Herausforderungen können durch langanhaltende Frische entschleunigt werden.
Eine variable Dosierung ermöglicht eine flexible Anwendung für betriebseigene Rezepturen und Herstellungsverfahren.
Die kurze und verständliche Zutatenliste sorgt für Transparenz beim Kunden.
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Jörg Elkemann übernimmt Vertriebsleitung Lebensmitteleinzelhandel
Ulm-Jungingen, 13.01.2025 – Als Leiter des Vertriebsbereichs Lebensmitteleinzelhandel verstärkt Jörg Elkemann die Führungsriege der SchapfenMühle. Mit der Neubesetzung forciert das Familienunternehmen aus Ulm die Weiterentwicklung des Geschäftsbereichs rund um die Produkte der Marke SchapfenMühle sowie Private Label. Unter der Leitung von Jörg Elkemann werden die strategische Ausrichtung des Vertriebsbereichs sowie die Sortimentsschwerpunkte angepasst, um für die zukünftigen Anforderungen des Marktes bestens gerüstet zu sein. Als Lieferant und Hersteller von hochwertigen und vielseitigen Mühlenprodukten ist die SchapfenMühle zuverlässiger Partner rund ums Getreide.
Jörg Elkemann bringt profunde Kenntnisse im Bereich Vermarktung, Marketing, Changemanagement sowie Vertrieb mit. Er kann sich zudem auf ein umfassendes Netzwerk in der Branche stützen, das er über viele Jahre auf- und ausbauen konnte. „Ich freue mich sehr auf die neuen, umfassenden Aufgaben bei der SchapfenMühle. Besonders spannend finde ich die Entwicklung innovativer Produkte, die wir sowohl unter unserer Marke als auch als maßgeschneiderte Private-Label-Lösungen für unsere Kunden anbieten. Eine der Herausforderungen wird es sein, den steigenden Anforderungen des Marktes gerecht zu werden und gleichzeitig unsere hohen Qualitätsstandards zu halten. Ich bin überzeugt, dass wir durch enge Zusammenarbeit mit unserem engagierten Team und unseren Partnern erfolgreich sein werden“, blickt Jörg Elkemann auf sein neues Wirkungsfeld.
„Mit Jörg Elkemann haben wir den idealen Kandidaten gefunden, der dank seiner breiten Erfahrungen in verschiedenen Geschäftsbereichen der Branche sowie seiner langjährigen Vertriebserfahrung in leitender Position alle Voraussetzungen für den anspruchsvollen Aufgabenbereich mitbringt und perfekt zu uns passt“, so Ralph Seibold, Geschäftsführer der SchapfenMühle.
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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SchapfenMühle blickt auf zehn Jahre des Erfolgsproduktes zurück
Ulm-Jungingen, 16.09.2024 – Die deklarationsfreundliche Mühlenvormischung Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn der SchapfenMühle feiert 10-jähriges Jubiläum. Seit zehn Jahren sorgt sie für deklarationsfreundliche Dinkel-Emmer-Mischbrote mit einzigartig röstigem Geschmack. Die Vormischung trägt aufgrund gepuffter Emmerkernen zur besseren Frischhaltung der Gebäcke bei und ermöglicht eine breite Palette kreativer, aromatischer Backwaren. Auch nach zehn Jahren liegt das Erfolgsprodukt voll im Trend und entspricht dem Wunsch nach ursprünglichen und natürlichen Produkten.
Die SchapfenMühle feiert in diesem Jahr ein besonderes Jubiläum: Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn hat seit zehn Jahren einen festen Platz im Produktsortiment des Getreidespezialisten aus Ulm. Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft, erklärt: „Die Mühlenvormischung Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn feiert 10-jähriges Jubiläum und sorgt seit einem Jahrzehnt für deklarationsfreundliche Dinkel-Emmer-Mischbrote und kreative Gebäcke, die vor allem durch den röstigen Geschmack der gepufften Emmerkerne punkten. Emmer, unser diesjähriger Getreideliebling, erfreut sich einer stetig steigenden Nachfrage und punktet mit seinem einzigartigen, nussigen Geschmack und seinen positiven Eigenschaften.“
Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn trifft den Zeitgeist und entspricht dem Wunsch vieler Menschen nach ursprünglichen, unverfälschten Produkten. Dies bestätigt auch Jürgen Ellerkamp: „Wir sehen eine stetig steigende Nachfrage nach ursprünglichen Getreidesorten wie Emmer. Das liegt zum einen an der Rückbesinnung auf traditionelle Werte, zum anderen am wachsenden Bedürfnis nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit.“ Emmer ist züchterisch kaum bearbeitet und passt daher gut zu einer authentischen Ernährungsweise. Zudem ist das Urgetreide eine gute Proteinquelle, enthält wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Zink sowie etwa doppelt so viel Beta-Carotin wie heutige Weizensorten.
Schapfen "Meine Mühle" Emmer Urkorn: gute Gründe für den EinsatzSchapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn ist eine deklarationsfreundliche Mühlenvormischung auf Basis natürlicher Getreiderohstoffe. Hauptbestandteil sind entspelzte und mit Hilfe von Wasserdampf und Druck veredelte Emmerkörner (gepuffter Emmer). Sie erhöhen die Wasseraufnahmefähigkeit der Teige und tragen so auf natürliche Weise zu einer verbesserten Frischhaltung der Gebäcke bei. Schapfen „Meine Mühle“ Emmer Urkorn bietet ein Spektrum für eine Vielzahl von Gebäcksorten, auch auf Vollkornbasis. In Kombination mit dem Urgetreide Dinkel können Bäckereien eine einzigartige und sehr aromatische Gebäckvielfalt anbieten.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Qualität der Ernte hat unter langanhaltender Nässe gelitten
Ulm-Jungingen, 10.09.2024 – Die Ernte 2024 ist unterdurchschnittlich ausgefallen. Schuld daran ist die langanhaltende Nässe und die fehlenden Sonnenstunden. Die Ertragsmenge sowie die Qualität der verschiedenen Getreidearten haben zum Teil unter den starken Regenfällen gelitten. Der seit zehn Jahren anhaltende Abwärtstrend der Erntemenge bei Getreide setzt sich also auch in diesem Jahr fort.
Der Deutsche Bauernverband (DBV) geht in seiner Erntebilanz 2024 von einer stark unterdurchschnittlichen Getreideernte aus. Die 40 Mio. Tonnen Marke beim Getreide wird in diesem Jahr mit 39,3 Mio. Tonnen verfehlt (im Vorjahr 42 Mio. Tonnen). „Der seit zehn Jahren anhaltende Abwärtstrend setzt sich auch in diesem Jahr fort“, erläutert Ralph Seibold, Geschäftsführer der SchapfenMühle. Die Gesamtanbaufläche liegt bei 5,98 Millionen Hektar und ist somit leicht gesunken. Auffällig ist der Zuwachs der Anbaufläche von Sommergetreide. Dieses ist aufgrund der anhaltenden Niederschläge im Herbst, welche eine Aussaat von Wintergetreide verhindert hat, zurückzuführen.
Winterweizen deutlich unter VorjahrBei Winterweizen, der bedeutendsten Getreideart Deutschlands, beträgt die Ertragsmenge 18,0 Millionen Tonnen und liegt somit deutlich unter Vorjahr (21,2 Millionen Tonnen). Dies ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass die Winterweizenfläche einen Rückgang um 8 % zu verzeichnen hat. Profitiert davon hat die Anbaufläche von Sommerweizen: Dieser hat sich gegenüber dem Vorjahr von 30.500 Hektar auf voraussichtlich 99.600 Hektar mehr als verdreifacht (Quelle: Deutscher Bauernverband). Leider sind die Erträge pro Hektar rückläufig (-4 % im Vergleich zu Vorjahr). Dieses ist mit dem Anbau und den Witterungsbedingungen zubegründen.
Der vollständige Erntebericht 2024 der SchapfenMühle kann unter https://schapfenmuehle.de/unternehmen/aktuelles-presse-messen/erntebericht heruntergeladen werden.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: www.instagram.com/schapfenmuehleLinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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Die SchapfenMühle GmbH & Co. KG ist ein Familienunternehmen mit einer Tradition, die bis zu ihrem Ursprung im Jahr 1452 zurückreicht. Innovative Produkte, moderne Technologien und Pioniergeist haben das Unternehmen zu seinem Erfolg gebracht. Mit seinen über 200 Mitarbeitern ist die SchapfenMühle das älteste produzierende Unternehmen Ulms und agiert heute weltweit. Der Getreidespezialist ist führender Verarbeiter und Anbieter von Dinkel, Hafer und Gerste und bietet seine veredelten Getreideprodukte sowohl in konventioneller als auch Bio-Qualität an.
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SchapfenMühle launcht Neuprodukt für Berliner und trendige Siedegebäckspezialitäten
Ulm-Jungingen, 25.08.2023 – Rechtzeitig für die Vorplanung der Faschingssaison bringt das Familienunternehmen aus Ulm mit Schapfen Berliner fein 20% im Oktober eine neue Feinback-Mühlenvormischung zur Herstellung von klassischen Berlinern und trendigen Siedegebäckspezialitäten auf Weizen- und Dinkelbasis auf den Markt. Sie trumpft mit einer wirtschaftlich überzeugenden Zugabemenge von 20 Prozent, einem ausgeprägten Pfannennachtrieb sowie geringer Fettaufnahme auf und ist obendrein palm- und sojafrei.
Klassische oder modern interpretierte Berliner mit variantenreichen Füllungen und kreativen Dekoren sowie trendige Siedegebäcke tummeln sich vor allem in der kälteren Jahreszeit in den Feingebäckauslagen der Fachgeschäfte und erleben rund um Fasching ihren absoluten Höhepunkt. Die Ideensuche und Planung für die Siedegebäckauswahl beginnen in vielen Konditoreien und Bäckereien meist schon im Herbst. Daher ist das Timing der neuen Mühlenvormischung Schapfen Berliner fein 20% perfekt. Ab Oktober kann das Neuprodukt bei der SchapfenMühle sowie deren Großhandelspartnern bezogen werden.
Verarbeitung easy, Produkt top
Mit einer sehr wirtschaftlichen Zugabemenge von 20 Prozent lassen sich wollige und plastische Teige mit einer sehr guten Maschinengängigkeit herstellen, die sich ausgezeichnet zu Berlinern und anderen Siedegebäcken in Spitzenqualität verarbeiten lassen. Die Berliner weisen ein gleichmäßiges Gebäckbild auf, bestechen durch ein hervorragendes Volumen sowie eine ansprechende Oberflächenbräunung mit goldfarbener Kruste und einen stabilen, hellen Kragen. Das Ergebnis: Ein Berliner, wie er im Lehrbuch steht. Alle mit Schapfen Berliner fein 20% hergestellten Siedegebäcke eint die zartfeine Krume, die besonders locker, gleichmäßig feinporig und saftig ist. Als Mehlbasis kann zwischen Weizen und Dinkel gewählt werden. Das besondere Plus für die Auslobung im aktuellen Zeitgeist ist, dass die Mühlenvormischung sowohl palm- als auch sojafrei ist.
„Das neue Produkt aus unserem Hause beschert unseren Kunden eine hohe Produktqualität bei gleichzeitiger Flexibilität in der Ausgestaltung der daraus hergestellten Gebäcke; der Leitgedanke, der bei allen unseren Produktinnovationen und -neueinführungen verfolgt wird. Man kann mit Schapfen Berliner fein 20%Berliner und andere Siedegebäcke sowohl auf Weizen- als auch auf Dinkelbasis herstellen, die eigene Kreativität walten lassen und sich sicher sein, dass die Gebäcke mit einem ansprechenden Gebäckvolumen, einer besonders soften Krume mit kurzem Biss und, das Wichtigste, mit einem ausgezeichneten Geschmack aufwarten und die Kundinnen und Kunden überzeugen werden“, fasst Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft, die Vorteile des Neuprodukts zusammen.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.schapfenmuehle.deOnline-Shop: www.shop.schapfenmuehle.deBlog: www.emmer.infoInstagram: schapfenmuehle
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Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeiter. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiger, sondern auch ein sicherer Partner, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat das Familienunternehmen die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Die spezifischen Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide auf jeden Fall abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle aufgrund der sicheren und zumeist regionalen Lieferketten ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.
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