16.04.2025: BAKELS sorgt für den perfekten Mohnmoment

Vollmundig, backstabil und frei von Zusatzstoffen: neue Dampfmohn-Füllung von BAKELS

Berlin, 16.04.2025 – Traditionell im Geschmack, modern in der Handhabung und frei von Zusatzstoffen – so lässt sich die neue Dampfmohn-Füllung von BAKELS beschreiben. Das Unternehmen bringt eine hochwertige Lösung für Bäcker, Konditoren und die Industrie auf den Markt, die sowohl durch ihr intensives Mohnaroma als auch durch die optimale Verarbeitung überzeugt.

Die fein abgestimmte Rezeptur aus sorgfältig vermahlenem Dampfmohn, einer dezenten Süße und feinwürziger Note macht die neue Dampfmohn-Füllung von BAKELS zur idealen Basis für klassische und moderne Backwaren, wie Mohnschnecken, Mohn-Schmandkuchen oder Mohnstollen.

Besonders hervorzuheben ist die backstabile Konsistenz: Die Füllung bleibt beim Backen formfest, reißt nicht und sorgt so für ein sauberes, ansprechendes Schnittbild – ein entscheidender Vorteil für Bäcker, die auf gleichbleibend hohe Qualität setzen. Auch bei der Verarbeitung überzeugt das Produkt, denn die rieselfähige Mischung in Pulverform muss lediglich mit Wasser angerührt werden und entfaltet dann ihre streichfähige Textur.

Partnerschaft und Clean Label

„Unsere neue Dampfmohn-Füllung ist ein Paradebeispiel dafür, dass wir ein starker Partner für Handwerk und Industrie sind, denn sie wurde in enger Abstimmung mit einem unserer Kunden in unserem Backzentrum in Berlin entwickelt. Wir haben großen Wert auf einen authentischen, natürlichen Geschmack gelegt, der die Tradition des Bäckerhandwerks ehrt und gleichzeitig den Ansprüchen moderner Produktionsprozesse gerecht wird“, erklärt Kai Rohde, Geschäftsführer der Bakels Deutschland GmbH. Ein zentrales Entwicklungsziel war die Auslobung als Clean Label-Produkt. „Die neue Mohnmischung ist frei von deklarationspflichtigen Zutaten, wie Zusatzstoffen, Enzymen, Farb- oder Konservierungsmitteln und Aromen. Sie entspricht damit der wachsenden Nachfrage nach natürlichen, vertrauenswürdigen Produkten und ist ideal für alle Betriebe, die auf natürliche Rezepturen und maximale Transparenz gegenüber der Kundschaft setzen“, erläutert Rohde.

Von klassisch bis kreativ

Die Dampfmohn-Füllung ist ab sofort im 20-kg-Gebinde erhältlich. Zusätzlich bietet BAKELS einen Produktfolder mit vielfältigen Rezeptideen – von der klassischen Mohn-Plunderschnecke bis zum kreativen Knusper-Mohnkuchen. Die Füllung lässt Raum für neue Kreationen und überzeugt durch ihren süßlichen, mohnaromatischen Geschmack.

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BAKELS: der globale Partner für Backzutaten

Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg und weltweit 38 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich in Berlin.

Weiterführende Informationen unter: www.bakelsdeutschlan d.de

Weitere Meldungen

04.08.2026

Malz, Mallow und mehr – BAKELS zeigt Anwendungsvielfalt auf der südback 2026

Innovative Backzutaten, spannendes Live-Backen und ein exklusives Produkt-Highlight Berlin, 04.08.2026 – Mit einem breiten Themenspektrum für Bäckereien, Konditoreien und gastronomische Betriebe präsentiert sich BAKELS vom 24. bis 27. Oktober 2026 auf der südback in Halle 10, Stand 10D22, in Stuttgart. Im Mittelpunkt des Messeauftritts stehen drei Schwerpunkte. Neben der geschmacksprägenden Wirkung von Malz in Brot und Gebäck dreht sich das Geschehen am Stand vor allem um die Ready-to-Use Mallow – eine im internationalen BAKELS-Netzwerk bereits erfolgreich eingeführte Produktneuheit, die auf der südback erstmals für den deutschen Markt vorgestellt wird. Weiterhin werden aktuelle Asia-Trends für Füllungen und Compounds präsentiert, die unter anderem im neuen Käsekuchen Deluxe ihren Einsatz finden. Ergänzt wird der Messeauftritt durch Live-Backen direkt am Stand: Besucherinnen und Besucher erwarten frische Kostproben, praxisnahe Rezepturideen und der direkte Austausch mit den Expertinnen und Experten aus dem BAKELS Backzentrum. Malz: Charaktergeber im Brot Eine bewährte Aroma-Komponente und zugleich ein echter Allrounder für Geschmack, Optik und Frischhaltung ist Malz, seit jeher ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Brotherstellung. Besonders bei Broten mit langer Teigführung oder rustikalem Charakter sorgt Malz für eine ausgewogene Karamellnote, eine intensive Farbe und eine saftige Krume. Auf der südback präsentiert BAKELS die Bandbreite seines Malzsortiments: von Roggenmalzpulver, aus ausgewähltem finnischem Roggen, über feingemahlenes Malzmehl Spezial bis hin zu Malzextrakten und intensiven Röstmalzen. Wie vielseitig sich das Naturprodukt einsetzen lässt, beweist unter anderem das finnische Roggenmalzbrot von BAKELS, das kräftige Röst- und Kaffeenoten mit einer charakteristisch dunklen Krume verbindet. „Auf der südback demonstrieren wir live, was Roggenmalz in der Sensorik leisten kann – von malziger Süße bis zu feinen Kaffee- und Röstaromen. Besucherinnen und Besucher können unser finnisches Roggenmalzbrot direkt am Stand verkosten und erleben, wie viel Charakter ein einziger Rohstoff einem Brot verleihen kann", erklärt Florian Wunderlich, Brot-Sommelier bei BAKELS. Mallow: internationale Innovation erstmals in Deutschland Mit der Ready-to-Use Mallow bringt BAKELS auf der südback 2026 eine im internationalen Netzwerk bereits erfolgreich eingeführte Produktneuheit erstmals nach Deutschland. Das cremige Mallow-Topping lässt sich direkt aus dem Gebinde spritzen, injizieren oder verstreichen, ganz ohne Aufschlagen oder Erhitzen. Ambient- und tiefkühlstabil eignet es sich für ein breites Anwendungsspektrum: als Füllung für Donuts und Feingebäck, als Sahne-Alternative in gekühlten Desserts, als glänzendes Topping für Tartes oder, kurz angeflämmt, als Kruste mit charakteristischem Röstaroma. „Die Ready-to-Use Mallow ist eine echte Innovation für die Backbranche. Sie überzeugt durch ihre Vielseitigkeit, ihre Ambient-Stabilität und die Möglichkeit, sie sowohl klassisch als auch kreativ einzusetzen – vom Donut bis zum saisonalen Special. Auf der südback zeigen wir dem deutschen Markt erstmals, was mit diesem Produkt alles möglich ist“, erklärt Stefan Rauer, Leiter Backzentrum BAKELS. Asia-Flavours für Füllungen und Compounds Bei Füllungen und Compounds hat BAKELS aktuelle Trends im Blick: Mit Soft Creams und Pasten in den Geschmacksrichtungen Matcha, Yuzu und Ube-Style bringt das Unternehmen aktuelle Asia-Aromen in moderne Backwaren-Kreationen. Wie viel Potenzial in dieser Verbindung steckt, verdeutlicht BAKELS auf der Leitmesse der backenden Branche am Beispiel eines deutschen Kuchenklassikers: dem Käsekuchen Deluxe. Der Klassiker wird mit Matcha, Yuzu und Ube geschmacklich wie optisch neu interpretiert – von der feinherben Zitrusnote über die charakteristische Grüntee-Farbe bis zum auffälligen Lilaton. Damit unterstreicht BAKELS die Anwendungsvielfalt seiner Produkte und liefert trendige Impulse für die Theke. „Internationale Aromen wie Matcha, Yuzu und Ube eröffnen enormes Potenzial, vertraute Klassiker wie den Käsekuchen zeitgemäß weiterzuentwickeln. Am Messestand zeigen wir, wie sich diese Trends unkompliziert in bestehende Sortimente integrieren und damit neue Zielgruppen ansprechen lassen", fasst Kai Rohde, Geschäftsführer der Bakels Deutschland GmbH, zusammen. Live-Backen: Rezepturen hautnah erleben Neben den drei Themenschwerpunkten setzt BAKELS erneut auf Live-Erlebnisse für die Messebesucherinnen und -besucher: In einem offenen Arbeitsbereich am Stand werden direkt vor Ort verschiedene Varianten des neuen Käsekuchen-Deluxe gebacken – darunter Anwendungen mit der Ready-to-Use-Mallow sowie Rezepturen mit aktuellen Asia-Aromen. Im Anschluss dürfen die Ergebnisse natürlich verkostet werden – eine gute Gelegenheit, sich unmittelbar von Geschmack, Textur und Anwendungsmöglichkeiten der vorgestellten Produkte zu überzeugen. Für Fachgespräche stehen viele Experten sowie der Außendienst persönlich am Stand zur Verfügung. Bildmaterial: BAKELS: der globale Partner für Backzutaten Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg und weltweit 40 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich in Berlin. Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.bakelsdeutschland.deLinkedIn: www.linkedin.com/company/bakelsdeutschland/Newsletter: https://www.bakelsdeutschland.de/newsletter/ mehr

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12.06.2026

Say Cheese(cake): So wird der Klassiker zum Trendprodukt

Mit Matcha, Yuzu und Ube setzt BAKELS neue Genuss- und Farbimpulse Berlin, 12.06.2026 – Mit trendigen Soft Creams und Pasten bringt BAKELS aktuelle Asia-Flavours wie Matcha, Yuzu und Ube in moderne Käsekuchen-Kreationen und setzt damit neue Impulse für Bäckereien, Konditoreien und gastronomische Betriebe. Die vielseitigen Lösungen ermöglichen es, den beliebten Klassiker optisch und geschmacklich neu zu interpretieren, neue Zielgruppen anzusprechen und sich mit kreativen Konzepten klar vom Wettbewerb abzuheben. Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Klassikern in Bäckereien, Konditoreien und der Gastronomie. Gleichzeitig steigen die Erwartungen der Konsumenten: Gefragt sind neue Geschmackserlebnisse, überraschende Optiken und moderne Genusskonzepte. Trends aus Asien wie Yuzu, Matcha oder Ube eröffnen dafür spannende Möglichkeiten, vertraute Klassiker zeitgemäß weiterzuentwickeln und emotional aufzuladen. „Ob als auffälliger Hingucker in der Theke, als saisonales Limited Special oder als Social-Media-taugliches Dessertangebot: Moderne Käsekuchen-Kreationen verbinden Bekanntes mit international inspirierten Aromen und Farben. Gerade die Kombination aus vertrauter Cremigkeit und außergewöhnlichen Geschmacksprofilen sorgt für Aufmerksamkeit und spricht insbesondere trendaffine, jüngere Konsumenten an“, erläutert Kai Rohde, Geschäftsführer der Bakels Deutschland GmbH. BAKELS Soft Creams für moderne Füllungen und Dekore Für kreative Käsekuchen-Interpretationen eignen sich insbesondere die gebrauchsfertigen Soft Creams von BAKELS in den Sorten Yuzu und Matcha. Die cremigen Füllungen sind gefrier- und taustabil sowie einfach zu verarbeiten. Dank ihrer einspritzbaren Konsistenz lassen sie sich vielseitig einsetzen, etwa als Füllung, Topping oder dekoratives Finish. Pasten von BAKELS für intensive Farben und vielfältige Anwendungen Ergänzend ermöglichen die Matcha- und „Ube-style“-Pasten von BAKELS vielseitige Anwendungen in Eis, Cremes, Sahne oder Dessertkomponenten. Sie eignen sich ideal zum Aromatisieren und Einfärben und lassen sich besonders gut vermischen oder unterschlagen. Auch im Käsekuchen zeigen die Pasten ihre Stärken: Durch den vergleichsweise hohen Flüssigkeitsanteil bleibt die charakteristische Farbe hier stabiler als in vielen anderen Backwaren. Trendzutaten mit Wiedererkennungswert Yuzu überzeugt mit einer frischen, fein-herben Zitrusnote und verleiht Käsekuchen eine moderne Leichtigkeit. Matcha sorgt für den charakteristischen Grüntee-Geschmack und eine intensive Farbwirkung. Ube setzt mit seinem natürlichen Lilaton optische Akzente für auffällige Theken- und Social-Media-Präsentationen. Kai Rohde fasst zusammen: „Die Kombination aus klassischen Gebäcken und internationalen Einflüssen eröffnet enormes Potenzial für innovative Sortimente. Bäckereien, Konditoreien und gastronomische Betriebe können damit neue Zielgruppen ansprechen, Impulskäufe fördern und ihre Theken optisch wie geschmacklich aufwerten.“ Bildmaterial: BAKELS: der globale Partner für Backzutaten Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg und weltweit 40 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich in Berlin. Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.bakelsdeutschland.deLinkedIn: www.linkedin.com/company/bakelsdeutschland/Newsletter: https://www.bakelsdeutschland.de/newsletter/ mehr

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15.04.2026

BASISINFORMATION: BAKELS Gruppe

BAKELS: der globale Partner für Backzutaten Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS Bäckern und Konditoren ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Dekoren, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung im Jahr 1904 in Amsterdam hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen mit 40 Tochtergesellschaften entwickelt, mit heutigem Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich seit 2020 in Berlin. Weiterführende Informationen unter: www.bakelsdeutschland.de mehr

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10.03.2026

Croissants wie aus Frankreich mit BAKELS Croissant Artisan 14 %

Neues Backmittel für tourierte Hefefeinteige und feinblättrige Backergebnisse Berlin, 10.03.2026 – BAKELS erweitert sein Sortiment um das neue Backmittel Croissant Artisan 14 %, das speziell für die Herstellung von Croissants, Plundergebäcken und Franzbrötchen entwickelt wurde. Bereits bei einer Dosierung von 14 Prozent auf die Mehlmenge optimiert das Backmittel individuelle Rezepturen aus Handwerks- und Industriebäckereien für die Herstellung qualitativ hochwertiger tourierter Hefefeinteige. Französische Croissants und anderes Plundergebäck zeichnet sich durch eine typische feinblättrige Struktur, splittrigen Biss und eine zarte Krume aus. Diese Eigenschaften entstehen durch handwerkliche Präzision beim Tourieren, der Gärführung und dem Backprozess. Croissant Artisan 14 % von BAKELS gewährleistet das ausgewogene Zusammenspiel aller Parameter und garantiert dadurch ein optimales Genusserlebnis: Durch den Einsatz wird die Gärführung unterstützt, wodurch klar definierte Teig- und Fettschichten sowie die Porung der Gebäckstücke besser ausgebildet werden können. Dies sorgt für Croissant-typische Eigenschaften und eine gleichbleibende Qualität der Gebäckstücke. Das pulverförmige Backmittel eignet sich sowohl für klassische französische Croissants als auch für Franzbrötchen und moderne Plundergebäcke. Garantierte Porung und verbesserte Gärstabilität „Ein zentraler Vorteil von BAKELS Croissant Artisan 14 % liegt in der verbesserten Gärstabilität der Teige. Das Backmittel kann mit unterschiedlichen Mehltypen eingesetzt und einfach in bestehende Rezepturen integriert werden“, erklärt Kai Rohde, Geschäftsführer Bakels Deutschland GmbH. Dort unterstützt es das Gashaltevermögen, wodurch die Teige während der Aufarbeitung und des Backprozesses stabil bleiben. Das Ergebnis zeigt sich in der gleichmäßigen Lockerung, klar definierten Teig- und Fettschichten sowie in einer ausgeprägten Porung. Gleichzeitig erhöht Croissant Artisan 14 % die Gefrier- und Auftautoleranz der Teiglinge. Damit unterstützt das Backmittel flexible Produktions- und Lagerkonzepte, die insbesondere in industriellen und gastronomischen Betrieben, aber auch in filialisierten Strukturen an Bedeutung gewinnen. Praxisgerecht und vielseitig einsetzbar Mit dem neuen Croissant Artisan 14 % erweitert BAKELS sein Sortiment um eine leistungsstarke Lösung für tourierte Hefefeinteige, die handwerkliche Qualität mit moderner Verarbeitungssicherheit verbindet und damit den Anforderungen von Handwerk und Industrie gleichermaßen gerecht wird. Das pulverförmige Backmittel ist vegetarisch und im 20-kg-Gebinde erhältlich. Bildmaterial: BAKELS: der globale Partner für Backzutaten Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg und weltweit 40 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich in Berlin. Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.bakelsdeutschland.deLinkedIn: www.linkedin.com/company/bakelsdeutschland/Newsletter: https://www.bakelsdeutschland.de/newsletter/ mehr

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