Sauerteig mit viel Tradition: Über 115 Jahre Fermentationsexpertise für zu Hause
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um natürlichen Sauerteig und Fermentation. Das Familienunternehmen, in der vierten und fünften Generation, bietet Sauerteig-Starter, getrocknete Sauerteige, Sauerteig-Backmischungen sowie fertige glutenfreie Sauerteig-Backwaren an. Die Sauerteige bestehen aus sorgfältig ausgewählten, natürlichen Rohstoffen. Mit Sauerteig hergestellte Backwaren machen den Unterschied, denn der Sauerteig bringt Tiefe, Aroma und einen unverwechselbar runden Brotgeschmack. Zudem bleiben Brote durch die natürliche Fermentation länger saftig und aromatisch. Auch der Teig wird dadurch elastischer, stabiler und erhält eine schöne Krume. Die langjährige Erfahrung des Mindener Familienunternehmens macht die Sauerteige von BÖCKER zum Garanten für Backfreude in jeder Küche. Denn alle Vorarbeiten für einen gelingsicheren Sauerteig sind bereits erbracht. Alle Produkte können über den Onlineshop unter sauerteig.shop bestellt werden.
Das Sortiment im Überblick
Sauerteig-Starter
Bei den BÖCKER Sauerteig-Startern handelt es sich um aktive Reinzucht-Sauerteige. Diese zeichnen sich durch die Herstellung unter gleichbleibenden Bedingungen aus, sodass die richtigen Mikroorganismen in der richtigen Menge im Sauerteig sind. Geschmacklich typische, durchsetzungsstarke Milchsäurebakterien sowie sauerteigtypische Hefen sorgen für ein angenehmes, leicht fruchtiges Aroma und gleichbleibende Qualität. Die Reinzucht-Sauerteige von BÖCKER verleihen jedem Teig nicht nur ein stabiles Aroma- und Säureprofil, sondern machen ihn auch besonders saftig und natürlich haltbar. Perfekt für Brot, Brötchen und feine Backwaren.
Der BÖCKER Sauerteig Starter Roggen ist ein aktiver Bio-Reinzucht-Sauerteig auf Roggenbasis. Dank lebender Milchsäurebakterien und Sauerteighefen ist er zuverlässig und gelingsicher. Er sorgt für vollmundiges Aroma, starke Triebkraft und rustikale, aromatische Backergebnisse. Ideal für kräftige Sauerteigbrote und herzhafte Roggengebäcke. Und das Tolle: der Starter kann sowohl als Direktzugabe in den Teig als auch zum Ansetzen eines eigenen Sauerteigs genutzt werden. Bei einer Lagerung zwischen 2 und 8 °C ist er ab Herstelldatum 28 Tage haltbar.
Für milden, triebstarken Weizensauerteig ist der gebrauchsfertige BÖCKER Sauerteig Starter Weizen besonders gut. Er enthält lebende Milchsäurebakterien und Sauerteighefen und sorgt zuverlässig für Gelingsicherheit beim Ansetzen eines eigenen Weizensauerteigs, kann aber auch direkt in den Teig gegeben werden. Besonders mediterrane Backwaren wie Ciabatta, Baguette oder Pizza gelingen damit herrlich aromatisch und vollmundig. Auch süße Gebäcke profitieren vom feinen Geschmack des Weizensauerteigs. Er überzeugt im Backergebnis mit tollem Aroma und verbessert die Frischhaltung auf natürliche Weise. Bei einer Lagerung zwischen 2 und 8 °C ist er ab Herstelldatum 28 Tage haltbar.
Der BÖCKER Sauerteig Starter glutenfrei basiert auf Reismehl und ermöglicht Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, mit Sauerteig gelingsicher zu backen. Der Sauerteig-Starter ist einfach in der Anwendung und ideal, um glutenfreie Teige aromatischer, lockerer und saftiger zu machen. Sowohl herzhafte als auch süße Backwaren lassen sich durch den Sauerteig verfeinern. Und das Tolle: der Starter kann sowohl als Direktzugabe in den Teig als auch zum Ansetzen eines eigenen Sauerteigs genutzt werden. Bei einer Lagerung zwischen 2 und 8 °C ist er ab Herstelldatum 28 Tage haltbar.
Getrocknete Sauerteige
Die gebrauchsfertigen Sauerteigpulver von BÖCKER bringen mit wenigen Handgriffen echtes Sauerteig-Aroma in die Küche. Sie lassen sich einfach dosieren, werden direkt in den Teig gegeben und sorgen für mild-säuerlichen Geschmack. Erhältlich sind sie als praktische Vorratspackung mit jeweils 230 g (reicht für ca. 15 Anwendungen).
Der getrocknete Bio-Sauerteig aus Roggen-Vollkorn verleiht Broten und herzhaften Gebäcken ein kräftiges Sauerteigaroma. Der ready-to-use Roggensauerteig von BÖCKER ist einfach in der Dosierung, wird direkt verarbeitet und sorgt für intensiven Geschmack und eine rustikale Kruste. Perfekt für alle, die natürlich, vollmundig und trotzdem unkompliziert backen möchten.
Brote, Brötchen und süßes Gebäck erhalten dank des getrockneten Weizen-Vollkorn-Sauerteigs von BÖCKER im Handumdrehen ein angenehm mildes Sauerteigaroma. Der ready-to-use Sauerteig sorgt für natürlich milden Geschmack und eine schöne Kruste, ohne selbst einen Sauerteig ansetzen zu müssen.
Backmischungen
Sauerteig Backmischungen von BÖCKER machen modernes Backen ganz einfach. Mit wenigen Schritten entstehen Brote und Gebäck mit intensivem Sauerteig Aroma, lockerer Krume und vollem Geschmack. Hergestellt aus hochwertigen Zutaten, sind die Backmixe glutenfrei, vegan und laktosefrei.
Für alle, die trotz Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nicht auf frisches Brot verzichten möchten, ist der BÖCKER Sauerteig Backmix Bio-Brot die perfekte Lösung. Die gluten- und laktosefreie, vegane Brotbackmischung sorgt für ein entspanntes, gelingsicheres Backen und überzeugt mit dem milden, typischen Sauerteig-Geschmack. Zudem zeichnet sich das Produkt durch eine lange Haltbarkeit aus, ist ballaststoffreich und zuckerarm.
Der BÖCKER Sauerteig Backmix Universal besticht durch seine Vielseitigkeit: Brote, Brötchen und süße Gebäcke sind einfach und gelingsicher zubereitet. Der enthaltene glutenfreie Sauerteig sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis, eine stabile Struktur und besonders zuverlässige Backergebnisse. Die glutenfreie Backmischung ist zudem vegan, ballaststoffreich und zuckerarm sowie lange haltbar und daher praktisch für den Vorrat.
Der BÖCKER Sauerteig Backmix Universal+ Protein macht das Backen von glutenfreien, proteinreichen und veganen Backwaren noch leichter. Der hohe Proteingehalt und die Kombination aus Bio-Zutaten machen ihn zur perfekten Wahl für alle, die bewusst backen und genießen möchten. Mit dem Backmix gelingen Brote und Brötchen, aber auch Kuchen, Muffins & Co. mit wenigen Handgriffen. Die Kombination aus glutenfreiem Sauerteig und hochwertigen natürlichen Erbsen- und Reisproteinen sorgt für ein saftiges, luftiges und aromatisches Backergebnis.
Backwaren
Die glutenfreien Backwaren von BÖCKER sind nicht nur sicher und lecker, sondern auch frei von Ei, Soja sowie weiteren bekannten Allergenen, laktosefrei und vegan. So können Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten die Produkte bedenkenlos genießen. Die Brote, Brötchen und feinen Backwaren werden unter höchsten Sicherheitsanforderungen handwerklich von Bäckerinnen und Bäckern hergestellt. Um Kontaminationen auszuschließen, werden sie an einem separaten Standort produziert und sicher verpackt. Alle Backwaren werden mit glutenfreiem Sauerteig hergestellt und punkten durch hohe Produktqualität, ideale Textur sowie einzigartigen Geschmack.
Bio Haferbrot
Das Bio Haferbrot mit glutenfreiem Sauerteig kombiniert glutenfreien Hafer mit dem typischen Sauerteig-Geschmack und bietet eine ballaststoffreiche Basis für eine bewusste, vielseitige Ernährung.
Bio Sauerteigbrot
Das klassische, glutenfreie Bio Sauerteigbrot überzeugt durch seinen mild-säuerlichen Geschmack und die saftige Textur. Es schmeckt, egal ob herzhaft oder süß belegt.
Bio Vollwertbrot
Das Bio Vollwertbrot mit glutenfreiem Sauerteig zeichnet sich durch die vielen Saaten, die vollmundige Saftigkeit und das kräftiges Aroma aus und bietet eine ballaststoffreiche Basis für abwechslungsreiche Mahlzeiten.
Mini Goldleinsamenbrot
Das Mini Goldleinsamenbrot bietet dank glutenfreiem Sauerteig eine vollmundig-saftige Textur und ist eine natürliche Ballaststoffquelle. Ideal für kleine Mahlzeiten oder als herzhafter Snack zwischendurch.
Kreuzbrötchen
Das knusprige Kreuzbrötchen mit glutenfreiem Sauerteig besticht mit einer klassisch lockeren Krume und ist der perfekte Begleiter für den Start in den Tag.
Laugenbrötchen
Kräftig im Geschmack und eine softe Textur: Die Laugenbrötchen mit glutenfreiem Sauerteig überzeugen mit klassischem Geschmack.
Saatenbrötchen
Dank aromatischer Saaten und glutenfreiem Sauerteig sind die Saatenbrötchen besonders saftig und ideal für herzhaft belegte Brötchen.
Frühstücksbrötchen
Eine knackige Kruste, weiche Krume und glutenfreier Sauerteig zeichnen die Frühstücksbrötchen aus. Ein Genuss zum morgendlichen Kaffee.
Mini Baguette
Die kleinen Mini Baguettes mit glutenfreiem Sauerteig, luftiger Textur und röstigem Aroma sind perfekt als Beilage oder Snack.
Bio Proteinbrötchen
Die Bio Proteinbrötchen mit glutenfreiem Sauerteig punkten mit hohem Proteingehalt und bieten eine ballaststoffreiche, sättigende Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Schwarz-Weiß Kuchen
Der Schwarz-Weiß Kuchen ist ein Kuchenklassiker mit glutenfreiem Sauerteig und mit knusprigen Streuseln. Er ist saftig, vegan und perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch.
Mini Zitronenkuchen
Die kleinen Mini Zitronenkuchen mit glutenfreiem Sauerteig glänzen durch ihr saftig-zitroniges Aroma und vollen Genuss.
Burger Buns
Ein Klassiker für den Grill sind die Burger Buns mit glutenfreiem Sauerteig. Die Burger Buns sind nur während der Sommersaison erhältlich.
Mini Winterkuchen
Kleines Format, großer Genuss. Der schokoladig-würzige Mini Winterkuchen mit glutenfreiem Sauerteig ist die optimale Leckerei für die kalte Jahreszeit. Der Mini Winterkuchen ist nur in der Wintersaison erhältlich.
Wissenswertes und Rezepte
Expertenwissen rund um das Thema Sauerteig gibt es online im Sauerteig-Lexikon unter www.sauerteig.shop. Zudem finden sich dort viele leckere Rezepte zur Verwendung der BÖCKER Starter und Backmischungen zum Nachbacken und Genießen.
Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten und fünften Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 225 Mitarbeitenden, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bietet seit 2020 Produkte mit Sauerteig für zu Hause an. Unter sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker aktive Sauerteig-Starter und getrocknete Sauerteige für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. Ganz einfach gelingt auch das Backen mit den Sauerteig-Backmischungen von BÖCKER. Dank der Produkte von BÖCKER wird das Backen mit Sauerteig einfach, natürlich, zuverlässig und voller Geschmack. Zudem sind handwerklich hergestellte, glutenfreie Backwaren mit Sauerteig im Online-Shop erhältlich. Die Brote, Brötchen und süßen Backwaren mit hochwertigen Zutaten sind darüber hinaus vegan, laktosefrei und ohne Zusatz von in der Lebensmittelinformations-Verordnung beschriebenen Allergenen.
Weiterführende Informationen unter www.sauerteig.shop/ sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/rezepte/
Instagram: @sauerteig_spezialist
Facebook: @Ernst Böcker GmbH & Co. KG – Ihr Sauerteig-Spezialist
