Auch in diesem Jahr schicken wir Sie bei Höchsttemperaturen mit unserem weihnachtlichen Newsletter ein paar Monate weiter in die Vorweihnachtszeit. Wir denken an Lichter in den Fenstern, Weihnachtslieder im Radio und den Duft von frisch gebackenen Plätzchen. Wir stellen Ihnen und Ihrer Leserschaft die vielfältigen „Must-haves“ für eine gelungene Adventszeit vor: von liebevoll gestalteten Dessert- und Backideen bis hin zu raffinierten Drinks für gemütliche Winterabende. Ergänzt wird die Auswahl durch inspirierende Produkttipps für die Weihnachtsbäckerei und das Festtagsmenü, die Ihren Leserinnen und Lesern das Zubereiten und Genießen in der Adventszeit noch einfacher machen.
Advent zum Mitmachen: Lebkuchen-Männchen backen und verzierenWenn es draußen früher dunkel wird und der Duft von Zimt, Nelken und frisch Gebackenem durch die Küche zieht, beginnt die schönste Zeit des Jahres. Ein echtes Must-have für gemütliche Adventsnachmittage sind selbstgemachte Lebkuchen-Männchen. Gemeinsam ausstechen, verzieren und probieren bringt schnell weihnachtliche Stimmung in jedes Zuhause und macht das Backen zu einem schönen Ritual – ob mit Familie, Freunden oder einfach zwischendurch. Mit dem Weizenmehl Type 550 der SchapfenMühle gelingen die Lebkuchen zuverlässig. Die Lebkuchen-Männchen sind perfekt für den Plätzchenteller, als süßes Mitbringsel oder zum Dekorieren des Weihnachtsbaums.
Festlich Backen mit SauerteigNeben den bekannten Klassikern wie Plätzchen und Stollen, ist diese Pistazien-Babka ein echter Hingucker auf der weihnachtlichen Tafel. Die Basis dieser festlichen Leckerei bildet der BÖCKER Sauerteig getrocknet Weizen-Vollkorn in Bio-Qualität, der im Handumdrehen ein angenehm mildes Sauerteigaroma erzeugt. Mit einer cremigen Pistazienfüllung und selbigen on top, sorgt die Babka für einen echten Wow-Effekt und Weihnachtsstimmung am Tisch.
Weihnachtsmenü: Genusswerkzeuge für den FesttagsschmausWeht in der Adventszeit der verlockende Duft von frisch gebackenen Plätzchen und aromatischem Glühwein durch die Straßen, steht für viele Back- und Kochbegeisterte die Planung des Festtagsmenüs an. Sie freuen sich darauf, Familie und Freunde kulinarisch zu verwöhnen. Ob hochwertiges Equipment für die Weihnachtsbäckerei, Kochgeschirr in Profi-Qualität für die Zubereitung köstlicher Festtagsbraten oder festliches Besteck für die ganze Familie: Mit den passenden Genusswerkzeugen von RÖSLE steht einem wahren Festtagsschmaus nichts im Wege. Denn selbst gemacht schmeckt es einfach besser!
Schokoladig-zimtiger TrinkgenussDie Grundlage des köstlichen Schoko-Birnenshakes bildet ein selbst hergestellter Nussdrink auf Basis von Cashewkernen, die in Plose Mineralwasser eingeweicht werden. Süße, reife Birnen verschmelzen mit dem Nussdrink zu einem cremigen Shake, der mit Kakaopulver und weihnachtlichen Gewürzen wie Anis und Zimt fein abgeschmeckt ist. Verziert mit geschmolzener Zartbitterschokolade und einer Haube aus Schlagsahne – ein echter Hingucker, der einfach unwiderstehlich schmeckt.
Spekulatius-Dessert – die perfekte Advents-NachspeiseKaum ein anderer Keks schmeckt so sehr nach Advent wie Spekulatius. Das weihnachtliche Gebäck eignet sich aber nicht nur zum puren Vernaschen, sondern lässt sich vielseitig einsetzen. Ein cremiges Spekulatius-Dessert ist schnell zubereitet und hebt die Adventsküche auf ein neues Level. Für eine ausgewogene Geschmacksbalance sorgt dabei ein Schuss Zitronensaft: Seine feine Säure setzt einen frischen Akzent und hebt die würzigen Aromen des Spekulatius hervor. Besonders praktisch dabei ist der HITCHCOCK Würzsaft Zitrone Pur. So lässt sich das festliche Dessert im Handumdrehen verfeinern, selbst wenn es in der Vorweihnachtszeit einmal schnell gehen muss.
Kleiner Feigling Salty Lakritz: Dunkler Genuss für die AdventszeitLakritz-Liebe neu interpretiert: Kleiner Feigling Salty Lakritz bringt eine angenehm salzige Lakritz-Note in die Adventszeit – ein echtes Must-have für gemütliche Winterabende. Die markante schwarze Flasche macht schon optisch klar: Das ist etwas Besonderes, ein echter Hingucker auf der Adventsfeier oder unter dem Weihnachtsbaum. Geschmacklich einzigartig und vielseitig, ob als Shot mit Freunden oder als Zutat für winterliche Cocktails oder zum Verfeinern von Desserts. Erhältlich in der praktischen 0,5-Liter-Flasche – perfekt zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat in der dunklen Jahreszeit.
Wärmender Genuss für kleine und große WinterfansWenn draußen die kühlen Tage anbrechen und Kinderaugen beim Anblick der Disney Geschichten von Elsa, Anna und Olaf leuchten, ist es Zeit für kleine Genussmomente, die den Winter noch schöner machen. Genau deshalb bringt Valensina KIDS den neuen Kinderpunsch im Disney Die Eiskönigin Design ins heimische Wohnzimmer: als saisonales Highlight für die ganze Familie, das fruchtigen Geschmack und winterliche Gewürze mit liebevoll gestalteten Motiven der beliebten Charaktere aus Arendelle verbindet. Erhältlich ist der Kinderpunsch im praktischen 1-Liter-Karton in zwei natürlich fruchtigen Sorten. Der helle Kinderpunsch bringt mit 80 Prozent Fruchtgehalt den milden Geschmack von Apfel mit winterlichen Noten von Vanille und Zimt zusammen. Der rote Kinderpunsch kombiniert 79 Prozent Fruchtgehalt aus Apfel, Holunderbeere, Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere. Beide Sorten kommen ohne Zusatz von Zucker oder Süßungsmitteln aus, sie enthalten ausschließlich fruchteigenen Zucker. Zudem sind sie alkoholfrei und vegan.
Von der Fastenspeise zur (vor)weihnachtlichen traditionellen Köstlichkeit: Die Geschichte des ChriststollensNeben Spekulatius, Lebkuchen und Printen gehört auch der Christstollen zu gemütlichen (vor)weihnachtlichen Stunden, gerne kombiniert mit einer Tasse Tee, Kaffee oder Glühwein. Die Geschichte des Christstollens reicht weit zurück, hat eine lange Tradition und ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Auf unserem Blog können Sie die Geschichte des Christstollens nachlesen.
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Archiv: Pressemeldungen
16.06.2026
Sauerteig mit viel Tradition: Über 115 Jahre Fermentationsexpertise für zu Hause
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um natürlichen Sauerteig und Fermentation. Das Familienunternehmen, in der vierten und fünften Generation, bietet Sauerteig-Starter, getrocknete Sauerteige, Sauerteig-Backmischungen sowie fertige glutenfreie Sauerteig-Backwaren an. Die Sauerteige bestehen aus sorgfältig ausgewählten, natürlichen Rohstoffen. Mit Sauerteig hergestellte Backwaren machen den Unterschied, denn der Sauerteig bringt Tiefe, Aroma und einen unverwechselbar runden Brotgeschmack. Zudem bleiben Brote durch die natürliche Fermentation länger saftig und aromatisch. Auch der Teig wird dadurch elastischer, stabiler und erhält eine schöne Krume. Die langjährige Erfahrung des Mindener Familienunternehmens macht die Sauerteige von BÖCKER zum Garanten für Backfreude in jeder Küche. Denn alle Vorarbeiten für einen gelingsicheren Sauerteig sind bereits erbracht. Alle Produkte können über den Onlineshop unter sauerteig.shop bestellt werden.
Das Sortiment im Überblick
Sauerteig-Starter
Bei den BÖCKER Sauerteig-Startern handelt es sich um aktive Reinzucht-Sauerteige. Diese zeichnen sich durch die Herstellung unter gleichbleibenden Bedingungen aus, sodass die richtigen Mikroorganismen in der richtigen Menge im Sauerteig sind. Geschmacklich typische, durchsetzungsstarke Milchsäurebakterien sowie sauerteigtypische Hefen sorgen für ein angenehmes, leicht fruchtiges Aroma und gleichbleibende Qualität. Die Reinzucht-Sauerteige von BÖCKER verleihen jedem Teig nicht nur ein stabiles Aroma- und Säureprofil, sondern machen ihn auch besonders saftig und natürlich haltbar. Perfekt für Brot, Brötchen und feine Backwaren.
+BÖCKER Sauerteig Starter Roggen
Der BÖCKER Sauerteig Starter Roggen ist ein aktiver Bio-Reinzucht-Sauerteig auf Roggenbasis. Dank lebender Milchsäurebakterien und Sauerteighefen ist er zuverlässig und gelingsicher. Er sorgt für vollmundiges Aroma, starke Triebkraft und rustikale, aromatische Backergebnisse. Ideal für kräftige Sauerteigbrote und herzhafte Roggengebäcke. Und das Tolle: der Starter kann sowohl als Direktzugabe in den Teig als auch zum Ansetzen eines eigenen Sauerteigs genutzt werden. Bei einer Lagerung zwischen 2 und 8 °C ist er ab Herstelldatum 28 Tage haltbar.
+BÖCKER Sauerteig Starter Weizen
Für milden, triebstarken Weizensauerteig ist der gebrauchsfertige BÖCKER Sauerteig Starter Weizen besonders gut. Er enthält lebende Milchsäurebakterien und Sauerteighefen und sorgt zuverlässig für Gelingsicherheit beim Ansetzen eines eigenen Weizensauerteigs, kann aber auch direkt in den Teig gegeben werden. Besonders mediterrane Backwaren wie Ciabatta, Baguette oder Pizza gelingen damit herrlich aromatisch und vollmundig. Auch süße Gebäcke profitieren vom feinen Geschmack des Weizensauerteigs. Er überzeugt im Backergebnis mit tollem Aroma und verbessert die Frischhaltung auf natürliche Weise. Bei einer Lagerung zwischen 2 und 8 °C ist er ab Herstelldatum 28 Tage haltbar.
+BÖCKER Sauerteig Starter glutenfrei
Der BÖCKER Sauerteig Starter glutenfrei basiert auf Reismehl und ermöglicht Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, mit Sauerteig gelingsicher zu backen. Der Sauerteig-Starter ist einfach in der Anwendung und ideal, um glutenfreie Teige aromatischer, lockerer und saftiger zu machen. Sowohl herzhafte als auch süße Backwaren lassen sich durch den Sauerteig verfeinern. Und das Tolle: der Starter kann sowohl als Direktzugabe in den Teig als auch zum Ansetzen eines eigenen Sauerteigs genutzt werden. Bei einer Lagerung zwischen 2 und 8 °C ist er ab Herstelldatum 28 Tage haltbar.
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Getrocknete Sauerteige
Die gebrauchsfertigen Sauerteigpulver von BÖCKER bringen mit wenigen Handgriffen echtes Sauerteig-Aroma in die Küche. Sie lassen sich einfach dosieren, werden direkt in den Teig gegeben und sorgen für mild-säuerlichen Geschmack. Erhältlich sind sie als praktische Vorratspackung mit jeweils 230 g (reicht für ca. 15 Anwendungen).
+BÖCKER Sauerteig getrocknet Roggen-Vollkorn
Der getrocknete Bio-Sauerteig aus Roggen-Vollkorn verleiht Broten und herzhaften Gebäcken ein kräftiges Sauerteigaroma. Der ready-to-use Roggensauerteig von BÖCKER ist einfach in der Dosierung, wird direkt verarbeitet und sorgt für intensiven Geschmack und eine rustikale Kruste. Perfekt für alle, die natürlich, vollmundig und trotzdem unkompliziert backen möchten.
+BÖCKER Sauerteig getrocknet Weizen-Vollkorn
Brote, Brötchen und süßes Gebäck erhalten dank des getrockneten Weizen-Vollkorn-Sauerteigs von BÖCKER im Handumdrehen ein angenehm mildes Sauerteigaroma. Der ready-to-use Sauerteig sorgt für natürlich milden Geschmack und eine schöne Kruste, ohne selbst einen Sauerteig ansetzen zu müssen.
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Backmischungen
Sauerteig Backmischungen von BÖCKER machen modernes Backen ganz einfach. Mit wenigen Schritten entstehen Brote und Gebäck mit intensivem Sauerteig Aroma, lockerer Krume und vollem Geschmack. Hergestellt aus hochwertigen Zutaten, sind die Backmixe glutenfrei, vegan und laktosefrei.
+BÖCKER Sauerteig Backmix Bio-Brot
Für alle, die trotz Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nicht auf frisches Brot verzichten möchten, ist der BÖCKER Sauerteig Backmix Bio-Brot die perfekte Lösung. Die gluten- und laktosefreie, vegane Brotbackmischung sorgt für ein entspanntes, gelingsicheres Backen und überzeugt mit dem milden, typischen Sauerteig-Geschmack. Zudem zeichnet sich das Produkt durch eine lange Haltbarkeit aus, ist ballaststoffreich und zuckerarm.
+BÖCKER Sauerteig Backmix Universal
Der BÖCKER Sauerteig Backmix Universal besticht durch seine Vielseitigkeit: Brote, Brötchen und süße Gebäcke sind einfach und gelingsicher zubereitet. Der enthaltene glutenfreie Sauerteig sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis, eine stabile Struktur und besonders zuverlässige Backergebnisse. Die glutenfreie Backmischung ist zudem vegan, ballaststoffreich und zuckerarm sowie lange haltbar und daher praktisch für den Vorrat.
+BÖCKER Sauerteig Backmix Universal+ Protein
Der BÖCKER Sauerteig Backmix Universal+ Protein macht das Backen von glutenfreien, proteinreichen und veganen Backwaren noch leichter. Der hohe Proteingehalt und die Kombination aus Bio-Zutaten machen ihn zur perfekten Wahl für alle, die bewusst backen und genießen möchten. Mit dem Backmix gelingen Brote und Brötchen, aber auch Kuchen, Muffins & Co. mit wenigen Handgriffen. Die Kombination aus glutenfreiem Sauerteig und hochwertigen natürlichen Erbsen- und Reisproteinen sorgt für ein saftiges, luftiges und aromatisches Backergebnis.
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Backwaren
Die glutenfreien Backwaren von BÖCKER sind nicht nur sicher und lecker, sondern auch frei von Ei, Soja sowie weiteren bekannten Allergenen, laktosefrei und vegan. So können Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten die Produkte bedenkenlos genießen. Die Brote, Brötchen und feinen Backwaren werden unter höchsten Sicherheitsanforderungen handwerklich von Bäckerinnen und Bäckern hergestellt. Um Kontaminationen auszuschließen, werden sie an einem separaten Standort produziert und sicher verpackt. Alle Backwaren werden mit glutenfreiem Sauerteig hergestellt und punkten durch hohe Produktqualität, ideale Textur sowie einzigartigen Geschmack.
+Brote
Bio HaferbrotDas Bio Haferbrot mit glutenfreiem Sauerteig kombiniert glutenfreien Hafer mit dem typischen Sauerteig-Geschmack und bietet eine ballaststoffreiche Basis für eine bewusste, vielseitige Ernährung.Bio SauerteigbrotDas klassische, glutenfreie Bio Sauerteigbrot überzeugt durch seinen mild-säuerlichen Geschmack und die saftige Textur. Es schmeckt, egal ob herzhaft oder süß belegt.Bio VollwertbrotDas Bio Vollwertbrot mit glutenfreiem Sauerteig zeichnet sich durch die vielen Saaten, die vollmundige Saftigkeit und das kräftiges Aroma aus und bietet eine ballaststoffreiche Basis für abwechslungsreiche Mahlzeiten.Mini GoldleinsamenbrotDas Mini Goldleinsamenbrot bietet dank glutenfreiem Sauerteig eine vollmundig-saftige Textur und ist eine natürliche Ballaststoffquelle. Ideal für kleine Mahlzeiten oder als herzhafter Snack zwischendurch.
+Brötchen
KreuzbrötchenDas knusprige Kreuzbrötchen mit glutenfreiem Sauerteig besticht mit einer klassisch lockeren Krume und ist der perfekte Begleiter für den Start in den Tag.LaugenbrötchenKräftig im Geschmack und eine softe Textur: Die Laugenbrötchen mit glutenfreiem Sauerteig überzeugen mit klassischem Geschmack. SaatenbrötchenDank aromatischer Saaten und glutenfreiem Sauerteig sind die Saatenbrötchen besonders saftig und ideal für herzhaft belegte Brötchen. FrühstücksbrötchenEine knackige Kruste, weiche Krume und glutenfreier Sauerteig zeichnen die Frühstücksbrötchen aus. Ein Genuss zum morgendlichen Kaffee. Mini BaguetteDie kleinen Mini Baguettes mit glutenfreiem Sauerteig, luftiger Textur und röstigem Aroma sind perfekt als Beilage oder Snack.Bio ProteinbrötchenDie Bio Proteinbrötchen mit glutenfreiem Sauerteig punkten mit hohem Proteingehalt und bieten eine ballaststoffreiche, sättigende Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
+Kuchen
Schwarz-Weiß KuchenDer Schwarz-Weiß Kuchen ist ein Kuchenklassiker mit glutenfreiem Sauerteig und mit knusprigen Streuseln. Er ist saftig, vegan und perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Mini ZitronenkuchenDie kleinen Mini Zitronenkuchen mit glutenfreiem Sauerteig glänzen durch ihr saftig-zitroniges Aroma und vollen Genuss.
+Saisonales
Burger BunsEin Klassiker für den Grill sind die Burger Buns mit glutenfreiem Sauerteig. Die Burger Buns sind nur während der Sommersaison erhältlich. Mini Winterkuchen Kleines Format, großer Genuss. Der schokoladig-würzige Mini Winterkuchen mit glutenfreiem Sauerteig ist die optimale Leckerei für die kalte Jahreszeit. Der Mini Winterkuchen ist nur in der Wintersaison erhältlich.
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Wissenswertes und Rezepte
Expertenwissen rund um das Thema Sauerteig gibt es online im Sauerteig-Lexikon unter www.sauerteig.shop. Zudem finden sich dort viele leckere Rezepte zur Verwendung der BÖCKER Starter und Backmischungen zum Nachbacken und Genießen.
Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten und fünften Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 225 Mitarbeitenden, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bietet seit 2020 Produkte mit Sauerteig für zu Hause an. Unter sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker aktive Sauerteig-Starter und getrocknete Sauerteige für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. Ganz einfach gelingt auch das Backen mit den Sauerteig-Backmischungen von BÖCKER. Dank der Produkte von BÖCKER wird das Backen mit Sauerteig einfach, natürlich, zuverlässig und voller Geschmack. Zudem sind handwerklich hergestellte, glutenfreie Backwaren mit Sauerteig im Online-Shop erhältlich. Die Brote, Brötchen und süßen Backwaren mit hochwertigen Zutaten sind darüber hinaus vegan, laktosefrei und ohne Zusatz von in der Lebensmittelinformations-Verordnung beschriebenen Allergenen.
Weiterführende Informationen unter www.sauerteig.shop/ sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/rezepte/
Instagram: @sauerteig_spezialist
Facebook: @Ernst Böcker GmbH & Co. KG - Ihr Sauerteig-Spezialist
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Mit Matcha, Yuzu und Ube setzt BAKELS neue Genuss- und Farbimpulse
Berlin, 12.06.2026 – Mit trendigen Soft Creams und Pasten bringt BAKELS aktuelle Asia-Flavours wie Matcha, Yuzu und Ube in moderne Käsekuchen-Kreationen und setzt damit neue Impulse für Bäckereien, Konditoreien und gastronomische Betriebe. Die vielseitigen Lösungen ermöglichen es, den beliebten Klassiker optisch und geschmacklich neu zu interpretieren, neue Zielgruppen anzusprechen und sich mit kreativen Konzepten klar vom Wettbewerb abzuheben.
Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Klassikern in Bäckereien, Konditoreien und der Gastronomie. Gleichzeitig steigen die Erwartungen der Konsumenten: Gefragt sind neue Geschmackserlebnisse, überraschende Optiken und moderne Genusskonzepte. Trends aus Asien wie Yuzu, Matcha oder Ube eröffnen dafür spannende Möglichkeiten, vertraute Klassiker zeitgemäß weiterzuentwickeln und emotional aufzuladen. „Ob als auffälliger Hingucker in der Theke, als saisonales Limited Special oder als Social-Media-taugliches Dessertangebot: Moderne Käsekuchen-Kreationen verbinden Bekanntes mit international inspirierten Aromen und Farben. Gerade die Kombination aus vertrauter Cremigkeit und außergewöhnlichen Geschmacksprofilen sorgt für Aufmerksamkeit und spricht insbesondere trendaffine, jüngere Konsumenten an“, erläutert Kai Rohde, Geschäftsführer der Bakels Deutschland GmbH.
BAKELS Soft Creams für moderne Füllungen und Dekore
Für kreative Käsekuchen-Interpretationen eignen sich insbesondere die gebrauchsfertigen Soft Creams von BAKELS in den Sorten Yuzu und Matcha. Die cremigen Füllungen sind gefrier- und taustabil sowie einfach zu verarbeiten. Dank ihrer einspritzbaren Konsistenz lassen sie sich vielseitig einsetzen, etwa als Füllung, Topping oder dekoratives Finish.
Pasten von BAKELS für intensive Farben und vielfältige Anwendungen
Ergänzend ermöglichen die Matcha- und „Ube-style“-Pasten von BAKELS vielseitige Anwendungen in Eis, Cremes, Sahne oder Dessertkomponenten. Sie eignen sich ideal zum Aromatisieren und Einfärben und lassen sich besonders gut vermischen oder unterschlagen. Auch im Käsekuchen zeigen die Pasten ihre Stärken: Durch den vergleichsweise hohen Flüssigkeitsanteil bleibt die charakteristische Farbe hier stabiler als in vielen anderen Backwaren.
Trendzutaten mit Wiedererkennungswert
Yuzu überzeugt mit einer frischen, fein-herben Zitrusnote und verleiht Käsekuchen eine moderne Leichtigkeit. Matcha sorgt für den charakteristischen Grüntee-Geschmack und eine intensive Farbwirkung. Ube setzt mit seinem natürlichen Lilaton optische Akzente für auffällige Theken- und Social-Media-Präsentationen. Kai Rohde fasst zusammen: „Die Kombination aus klassischen Gebäcken und internationalen Einflüssen eröffnet enormes Potenzial für innovative Sortimente. Bäckereien, Konditoreien und gastronomische Betriebe können damit neue Zielgruppen ansprechen, Impulskäufe fördern und ihre Theken optisch wie geschmacklich aufwerten.“
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BAKELS: der globale Partner für Backzutaten
Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000 innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen, Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen Rothenburg und weltweit 40 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive Backzentrum befindet sich in Berlin.
Weiterführende Informationen unter:Webseite: www.bakelsdeutschland.deLinkedIn: www.linkedin.com/company/bakelsdeutschland/Newsletter: https://www.bakelsdeutschland.de/newsletter/
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10.06.2026
Qualität, Sicherheit und Geschmack der glutenfreien Backwaren bleiben unverändert
Minden, 11.06.2026 – Die glutenfreien Backwaren von Sauerteigspezialist BÖCKER werden ab dem 01. Juli 2026 unter der Dachmarke BÖCKER Sourdough geführt. Außer dem Namen ändert sich nichts – die Qualität, der Geschmack sowie die garantiert glutenfreie Herstellung bleiben wie gewohnt bestehen.
BÖCKER Sourdough – unter diesem Namen führt das traditionelle Familienunternehmen ab dem 01. Juli 2026 seine beliebten glutenfreien Backwaren. Mit dem Relaunch wird nicht nur der Name modernisiert, sondern auch die klare Verbindung zur Expertise des Unternehmens gestärkt. Der Fokus auf handwerkliche Herstellung und Leidenschaft bleibt dabei unverändert. „Mit der Namensänderung zu BÖCKER Sourdough möchten wir als Sauerteigspezialist noch deutlicher zeigen, dass wir mit unserer jahrzehntelangen Sauerteig-Erfahrung und viel Herzblut die Produkte herstellen“, erklärt Dr. Lukas Böcker.
Sicherer glutenfreier Genuss
Die glutenfreien Backwaren überzeugen durch einen einzigartigen Geschmack und tolle Textur. Dank der Verwendung von glutenfreiem Sauerteig entstehen Brote, Brötchen und auch süße Backwaren, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit einer idealen Konsistenz und Lockerheit begeistert. Besonders hervorzuheben ist, dass die Backwaren von BÖCKER Sourdough nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan, laktosefrei und ohne Zusatz bekannten Allergenen sind, wodurch sie für eine Vielzahl besonderer Ernährungsformen ideal sind.
Unter höchsten Sicherheitsanforderungen werden die glutenfreien Backwaren handwerklich von Bäckerinnen und Bäckern hergestellt. Um Kontaminationen auszuschließen, werden sie an einem separaten Standort produziert und verpackt. Zum glutenfreien Sortiment zählen verschiedene Brote (Bio Haferbrot, Bio Sauerteigbrot, Bio Vollwertbrot, Mini Goldleinsamenbrot), Brötchen (Kreuz-, Laugen-, Saaten-, Frühstücksbrötchen, Mini Baguette, Bio Proteinbrötchen, Burger Buns) und feine Backwaren (Schwarz-Weiß Kuchen, Mini Zitronenkuchen). Alle Produkte sind im Online-Shop unter sauerteig.shop erhältlich.
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Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten und fünften Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 225 Mitarbeitenden, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bietet seit 2020 Produkte mit Sauerteig für zu Hause an. Unter sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker aktive Sauerteig-Starter und getrocknete Sauerteige für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. Ganz einfach gelingt auch das Backen mit den Sauerteig Backmischungen von BÖCKER. Dank der Produkte von BÖCKER wird das Backen mit Sauerteig einfach, natürlich, zuverlässig und voller Geschmack. Zudem sind handwerklich hergestellte, glutenfreie Backwaren mit Sauerteig im Online-Shop erhältlich. Die Brote, Brötchen und süßen Backwaren mit hochwertigen Zutaten sind darüber hinaus vegan, laktosefrei und ohne Zusatz von in der Lebensmittelinformations-Verordnung beschriebenen Allergenen.
Weiterführende Informationen unter sauerteig.shop sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/sauerteig-fuer-zuhause/#rezepteInstagram: @sauerteig_spezialistFacebook Gruppe: Sauerteig? Aber natürlich! – mit dem Spezialisten BÖCKER
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09.06.2026
Qualität, Sicherheit und Geschmack der glutenfreien Backwaren bleiben unverändert
Minden, 09. Juni 2026 – Ab dem 01. Juli 2026 tritt das Familienunternehmen BÖCKER mit einer neuen, klaren Markenidentität auf: Unter der Dachmarke BÖCKER Sourdough werden die glutenfreien Backwaren des Unternehmens, bisher bekannt als B:PURE, geführt. Trotz des neuen Namens bleiben die hohe Qualität, der einzigartige Geschmack sowie die garantiert glutenfreie Herstellung der Produkte wie gewohnt bestehen.
Weiterentwicklung der Marke für noch mehr KlarheitDer Relaunch unter dem neuen Namen BÖCKER Sourdough stellt einen logischen Schritt in der Weiterentwicklung des Unternehmens dar. Er ermöglicht den Kundinnen und Kunden eine noch deutlichere Identifikation mit der Marke und der dahinterstehenden Philosophie: Handwerkliche Qualität, jahrzehntelange Erfahrung im Bereich Fermentation und Leidenschaft fürs Backen. Mit der Dachmarke setzt BÖCKER ein klares Zeichen für Innovationskraft und Vertrauen im Bereich der glutenfreien Backwaren. „Mit der Umbenennung zu BÖCKER Sourdough möchten wir als Sauerteigspezialistunsere Expertise im Bereich der Sauerteigbackwaren und unsere lange Tradition noch stärker hervorheben. Der Name symbolisiert unser Herzblut, unser Handwerk und unseren USP: den Sauerteig, welcher unsere glutenfreien Backwaren so unverwechselbar und einzigartig macht“, erklärt Dr. Lukas Böcker.
Sicherer glutenfreier Genuss seit JahrzehntenDank der Verwendung von glutenfreiem Sauerteig überzeugen die glutenfreien Backwaren aus dem Hause BÖCKER durch einen einzigartigen Geschmack und eine hervorragende Textur. Eine strikte Allergenpolitik wird bei den glutenfreien Backwaren großgeschrieben, sodass sie durch die Verwendung qualitativ hochwertiger, sorgfältig ausgewählter Zutaten und ihre vegane, laktosefreie Rezeptur und ohne den Zusatz bekannter Allergene auch perfekt für viele weitere besondere Ernährungsbedürfnisse sind.
Die glutenfreien Backwaren werden unter höchsten Sicherheitsanforderungen handwerklich von Bäckerinnen und Bäckern hergestellt. Um Kontaminationen auszuschließen, werden sie an einem separaten Standort produziert und einzeln, sicher verpackt für einen optimalen Schutz bis zu Verbraucherinnen und Verbrauchern. Alle Backwaren können tiefgekühlt oder auch frisch bezogen werden. Zum glutenfreien Sortiment zählen verschiedene Brote (Bio Panissimo Hafer, Bio Sauerteigbrot, Bio Haferbrot, Mini Goldleinsamenbrot, Bio Vollwertbrot), Brötchen (Bio Proteinbrötchen, Kreuz-, Laugen-, Frühstücks -, Saatenbrötchen, Mini Baguette, Burger Buns) und feine Backwaren (Schwarz-Weiß Kuchen und Mini Zitronenkuchen).
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Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen, in dem die 4. und 5. Generation die Geschicke lenkt, fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteig-Produkte. Mit heute etwa 225 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die an den unterschiedlichen Standorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer für natürliche Sauerteig-Produkte. Das Unternehmen hat durch die Kombination von Rohstoffen, Mikroorganismen, Fermentationsparametern und – je nach Produkt – Trocknungsverfahren frühzeitig eine Reihe neuartiger Produkte entwickelt und als Marktführer somit den Gattungsbegriff Sauerteig-Produkte ins Leben gerufen. BÖCKER hat über 160 natürliche Sauerteig-Produkte im Sortiment – von Spezial-Backmischungen über maßgeschneiderte Produktlösungen bis hin zu fertig gebackenen glutenfreien Backwaren.
Weiterführende Informationen unter www.sauerteig.de.
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05.05.2026
Brot ist weit mehr als ein Grundnahrungsmittel – es ist das Aushängeschild handwerklicher Backkunst und prägt maßgeblich das Profil einer Bäckerei. Qualität, Geschmack und Vielfalt entscheiden darüber, wie die Kundschaft das Sortiment wahrnimmt. Gleichzeitig steigen die Anforderungen: Neben traditionellen Rezepturen gewinnen funktionelle Zutaten, ernährungsphysiologische Mehrwerte und effiziente Prozesse zunehmend an Bedeutung. In diesem Themendienst stellen wir Ihnen und Ihrer Leserschaft verschiedene Produkte und moderne Lösungen vor, die für besonders genussvolle Brotspezialitäten und zufriedene Kunden sorgen.
Brotgenuss mit Herz
Brot ist ein zentraler Bestandteil jeder Bäckerei und gewinnt zugleich an Bedeutung als bewusster Bestandteil moderner Ernährung. Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling verbindet handwerkliche Qualität mit ernährungsphysiologischem Mehrwert. Auf Basis von Hafer ermöglicht die Mühlenvormischung vielseitige Gebäcke mit hochwertigem Hafer-Beta-Glucan-Gehalt. Die Rezeptur für Schapfen „Meine Mühle“ HaferLiebling – Das Körnige erfüllt sogar die Bedingungen für eine gesundheitsbezogene Auslobung im Brotregal gemäß den Anforderungen der Health-Claim-Verordnung. Ergänzt wird dieses Produktkonzept durch die Unterstützung der Deutschen Herzstiftung e.V.
Roggenbrot: Herzstück mit Sauerteig
Roggenbrot ist und bleibt ein Klassiker und bildet damit das Herzstück vieler Bäckereien. Dieses Jahr wurde es sogar zum Brot des Jahres gekürt. Charakteristisch für Roggenbrot ist der Sauerteig, der unverzichtbar ist. Er sorgt für Trieb, prägt die typische Säure und verleiht dem Brot sein aromatisches Profil sowie seine Struktur. Der BÖCKER Reinzucht-Sauerteig bietet hierfür eine gelingsichere Basis. Er basiert auf natürlicher Reinzucht, bei der Mikroorganismen gezielt ausgereift und unter stabilen Bedingungen geführt werden. So entstehen ein typisches Sauerteig-Aroma und eine zuverlässige Fermentation – für Roggenbrote in gleichbleibend hoher Qualität.
Brot mit Charakter: Malz macht’s möglich
Brot steht im Mittelpunkt des Bäckereisortiments und lebt von Geschmack, Farbe und Frische. Malz ist dabei seit jeher ein zentraler Baustein. Mit Roggenmalzpulver und Roggenmalzextrakt bietet BAKELS zwei Lösungen für charaktervolle Backwaren. Das enzyminaktive Roggenmalzpulver aus finnischem Roggen sorgt ohne Röstung für eine dunkelrotbraune Farbe, malziges Aroma und lässt sich vielseitig einsetzen. Das flüssige Roggenmalzextrakt ergänzt dies um aromatische Tiefe und natürliche Süße. Es kann als Alternative zu färbenden Zusätzen dienen. Beide Produkte unterstützen gezielt die Ausprägung von Geschmack, Optik und Frischhaltung.
Wenn im Hintergrund alles stimmt, gelingt das Brot
Brot ist das Herzstück jeder Bäckerei. Damit es zuverlässig gelingt, müssen alle Abläufe im Hintergrund zusammenspielen. Genau hier setzt die Warenwirtschaft als zentrales System an: Sie verbindet Produktion, Verkauf und Rohstoffe zu einem stimmigen Gesamtprozess. Besonders im handwerklichen Umfeld sorgt sie für Übersicht und Sicherheit im Tagesgeschäft. Mit TURBOback NEXT und OPTIback2 von OptimoBercher stehen Bäckereien branchenspezifische Lösungen zur Verfügung, die Planung, Bestellungen und Filialprozesse digital unterstützen. So entstehen transparente Abläufe, verlässliche Entscheidungen und mehr Freiraum für das, worauf es im Kern ankommt: gutes Brot und echtes Handwerk.
Tag des Deutschen Brotes: Eine Hommage an die deutsche Brotkultur
Jedes Jahr wird am 05. Mai der Tag des Deutschen Brotes gefeiert und das aus gutem Grund: Wir sind die Brotnation schlechthin. Mit etwa 4.000 bislang anerkannten Brotspezialitäten macht uns so schnell kein anderes Land diesen Titel streitig. Durchschnittlich 21 Kilo Brot im Jahr kommen pro Person unters Messer. Deutschland is(s)t Brot und hat ihm sogar einen eigenen Tag gewidmet. Auf unserem Blog gibt unsere Agentur-Chefin und Brot-Sommelière Sandra ein paar Worte über Brot zum Besten.
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