Das Frühstück zählt für viele zu den wichtigsten Genussmomenten des Tages und bietet der backenden Branche zugleich enormes Potenzial. Ob klassisch mit knusprigen Brötchen, vegan und pflanzenbasiert oder süße Leckereien: Die Ansprüche der Kundschaft sind vielfältiger denn je. Für Bäckereien eröffnet sich damit die Chance, das Morgenangebot gezielt weiterzuentwickeln und neue Kaufimpulse zu setzen. Wir möchten wir Ihnen und Ihrer Leserschaft ein paar Ideen mit auf den Weg geben, wie das Frühstücksgeschäft gestärkt und Kunden schon am Morgen begeistern werden können.
Schapfen SchwabenKörnle: Dinkelgenuss für den perfekten Frühstücksstart
Für einen genussvollen Start in den Tag sorgt die Mühlenvormischung Schapfen SchwabenKörnle, die aus feinen, aufeinander abgestimmten Zutaten besteht, u. a. dem Dinkelvollkornsauerteig und gekeimtem Dinkel. Für einen runden Geschmack sorgen Sonnenblumenkerne und Leinsamen, die gleichzeitig den Genusswert erhöhen und das Nährwertprofil positiv beeinflussen. Lediglich Dinkelmehl, die Mühlenvormischung, Hefe und Wasser sind für die Verarbeitung notwendig. Das fertige Gebäck entwickelt eine aromatische und saftige Krume und bietet durch die mit Ölsaaten umhüllte Kruste einen kernigen Genuss – perfekt für abwechslungsreiche Frühstückstheken.
Sprossenpower fürs Frühstück: Backwaren mit Mehrwert
Frühstück ist für viele der wichtigste Start in den Tag und entsprechend gefragt sind Backwaren, die Genuss und bewusste Ernährung verbinden. Mit der BÖCKER Sprossenpaste Weizen lassen sich Frühstücksgebäcke einfach um eine wertvolle Zutat erweitern. Sie wird aus ganzen Weizensprossen hergestellt und mit Sauerteig natürlich konserviert und veredelt. So verleiht sie Gebäcken eine milde, fein-säuerliche Geschmacksnote, sorgt für eine besonders saftige Krume und unterstützt eine lange Verzehrfrische – ideal für vegane und pflanzenbasierte Frühstücksangebote.
Frühstück „al banco“: italienischer Genuss für die Theke
In Italien beginnt für viele der Tag mit einem schnellen Frühstück „al banco“: ein Espresso oder Cappuccino und ein frisches Cornetto. Dieses einfache, aber genussvolle Konzept lässt sich auch in Bäckereien umsetzen. Für die Herstellung solcher Spezialitäten hat BAKELS das Backmittel Croissant Artisan 14 % entwickelt. Bereits bei einer Dosierung von 14 Prozent auf die Mehlmenge unterstützt es die Gärführung tourierter Hefefeinteige und sorgt für klar definierte Teig- und Fettschichten sowie eine gleichmäßige Porung. Das Ergebnis sind Gebäcke mit feinblättriger Struktur, splittrigem Biss und zarter Krume – für authentischen Frühstücksgenuss wie in Italien.
Mehr Zeit fürs Frühstück: Effizienz in der Backstube
Alle leckeren Backwaren nützen wenig, wenn Bestände, Rezepte und Produktionspläne nicht passen oder Datenchaos in der Warenwirtschaft herrscht. Hier kommt die Bäckereisoftware OPTIback von OptimoBercher ins Spiel: Sie sorgt dafür, dass alle Abläufe von der Produktion bis zum Verkauf reibungslos laufen. Rezepturen, Bestellungen und Co. sind jederzeit aktuell, Auswertungen und Kennzahlen auf Knopfdruck verfügbar. Mit dem integrierten BI-Assistenten lassen sich Daten jetzt direkt per Chat abfragen – einfach Fragen stellen, Antworten erhalten. So bleibt in der Backstube mehr Zeit für das Wesentliche: hochwertige Backwaren und zufriedene Kunden.
Frisch aufgebrüht – Die Geschichte des Teebeutels
Beim Getränk am Morgen scheiden sich die Geister. Die einen können nicht ohne ihren Kaffee, die anderen schwören auf Tee. Welchem Zufall wir die Erfindung des Teebeutels verdanken können, lesen Sie hier.