Diäten gibt es viele und spätestens zu Jahresbeginn wird wieder eine neue erfunden, mit der es dann diesmal aber auch wirklich klappen soll. Manche Ansätze versuchen geschickt mit ausgeklügelten Konzepten, Formeln, Strategien und überzeugendem Storytelling das Rad neu zu erfinden, manche Ansätze sind schlichtweg hanebüchen. Aber um eines kommt kein Diätansatz herum: Wer nicht mehr Kalorien verbrennt als er aufnimmt, wird nicht abnehmen.
Verlässliche Auskunft zu Fragen von Kalorien bietet schon seit fast 50 Jahren (!) das Standardwerk Kalorien mundgerecht, das diesen Februar in der 17. Auflage erschienen ist und nun sogar die langersehnte Web-App mitbringt.
Kalorien in mundgerechten Happen
Wer Oecotrophologie oder Ernährungswissenschaften studiert hat, kennt es ganz sicher, das Büchlein Kalorien mundgerecht, lange Zeit grün und mit Ringbindung, heute in lila und geheftet. Und auch viele interessierte Laien dürften das Buch schon in den Händen gehalten haben. Kalorien zählen mag mühsam sein und keine Dauerlösung, wer aber abnehmen möchte und gar keine Vorstellung davon hat, woher die Pfunde zu viel kommen, wird sie schwerlich loswerden.
Im Gegensatz zu vielen anderen Kalorientabellen war es schon immer das Markenzeichen von Kalorien mundgerecht, dass die Kalorien nicht pro 100 Gramm angegeben werden, sondern pro Portionsgröße. Mundgerecht eben. Das spart lästiges Umrechnen für immerhin 4.000 Lebensmittel, die das Buch inzwischen umfasst. In der Web-App sind es mehr als doppelt so viele.
Mehr Werte als Brennwerte
Neben den Kalorien pro Portion bietet das Buch mit dem praktischen bunten Griffregister noch mehr Informationen: So finden sich in den Tabellen auch die Gehalte an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Ballaststoffen, Eiweiß, Kochsalz, Broteinheiten und Kohlenhydrateinheiten. Für Mineral- und Tafelwasser wird Calcium, Magnesium, Natrium, Hydrogencarbonat, Chlor und Kalium angegeben, bei alkoholischen Getränken der Alkoholgehalt. Für ausgewählte Lebensmittel finden sich im Anhang Purin- und Cholesteringehalte. Vornweg gibt es kompakte Infos zum Thema gesunde Ernährung gemäß den Standards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), von Erläuterungen zu den einzelnen Nährstoffen, über Energiebilanz und BMI-Berechnung bis hin zur Ernährungspyramide und den 10 Regeln der DGE. Neu hinzugekommen in dieser Auflage sind Infos zum Nutri-Score sowie Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Diabetes Typ 2. Und noch zwei – ehrlicherweise überfällige – Neuerungen gibt es: ein extra Kapitel für vegetarische und vegane Produkte sowie eine Web-App.
Kalorien mundgerecht online
In einem Buch Kalorien nachschlagen mag antiquiert wirken, doch noch immer ziehen viele das haptische Erlebnis einer Googlesuche vor. Wer aber lieber online schauen mag, kann auch dies jetzt unter kalorien-mundgerecht.de tun. Buchkäufer erhalten ein Jahr lang kostenlosen Zugang und können unterschiedliche Premium-Funktionen nutzen, etwa Favoriten speichern und Mahlzeiten berechnen. Wer aber einfach nur die Kalorien für ein bestimmtes Lebensmittel wissen möchte, wird auch so fündig. Unter den knapp 9.000 Lebensmitteln – darunter sehr viele beliebte Markenprodukte sowie selbst zubereitete Gerichte nach üblichen Rezepturen – ist das Gesuchte bestimmt dabei. Auch hier wird standardmäßig die Portionsgröße angegeben, mit einem Mausklick lässt sich diese aber auch nach Bedarf verändern. Mittels Filterfunktion kann zudem nach glutenfrei, vegan, vegetarisch oder laktosefrei sortiert werden. Einziges Manko: Es ist eben eine Web-App und somit nur via Browser nutzbar – den man natürlich auch mit einem Smartphone öffnen kann, aber als Download im Apple oder Google Play Store gibt es das Ganze nicht. Dafür punkten Buch und App klar mit Umfang, Zuverlässigkeit und seriösen Ernährungsinformationen.
KALORIEN MUNDGERECHT – Die praxisorientierte Kalorien- und Nährwerttabelle mit App-Zugriff, 17. Auflage, komplett überarbeitet und erweitert mit praktischem Griffregister, 330 Seiten, 13,5 x 21,5 cm, Nestlé Deutschland AG und Umschau Zeitschriftenverlag GmbH, Februar 2023, ISBN: 978-3-930007-61-5, 24,95 € (D)
Um Kalorien zu sparen, werden häufig Zuckerersatzstoffe verwendet. Ein eher unbekannter ist Allulose. Mehr darüber erfahrt ihr in unserem Beitrag Alles Zucker, oder was? Allulose
