Gebrauchsfertige Sauerteige für zu Hause
BÖCKER, der Spezialist für Sauerteig, bietet drei unterschiedliche, gebrauchsfertige Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität für die hauseigene Backstube an – einfach, schnell und gelingsicher. Über den Onlineshop schnell bestellt und geliefert, kann zu Hause daraus ein eigener Sauerteig herangezogen oder der Starter direkt in den Teig gegeben werden. Für selbst gebackene Brote und Brötchen sowie süße Köstlichkeiten wie Kuchen und Kekse, die garantiert aromatisch und lecker schmecken und lange frisch bleiben. Außerdem gibt es von BÖCKER Cares For You eine Bake & Relax Bio-Brot Backmischung für besondere Ernährungsformen. Damit kann im Handumdrehen ein frisches, rösches Brot zu Hause gelingsicher selbst gebacken werden. Damit steht einem bedenkenlosen Genuss nichts mehr im Weg. Erhältlich sind die Sauerteig-Starter sowie die Backmischung online unter www.sauerteig.shop.
Zu Hause backen wie ein Profi
Sauerteig ist in aller Munde und hat längst die heimischen Backstuben erobert, denn er sorgt für aromatische und köstliche Backwaren, die extra luftig und frisch sind. Besonders die verbesserte Haltbarkeit der Backerzeugnisse zeichnet den Sauerteig als eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Backtriebmitteln aus. So schützt der natürliche Säuregehalt im Sauerteig die Backwaren vor Schimmelbildung und gegen das sogenannte Fadenziehen. Brote und Brötchen können dadurch länger gelagert werden und verlieren kaum an Frische. Doch jeder, der schon mal einen Sauerteig selbst angesetzt hat, weiß, wie tückisch das sein kann. Neben viel Geduld braucht man auch ein Händchen für das richtige Mischungsverhältnis, für Parameter wie Temperaturen sowie eine gewisse Backexpertise. Über 100 Jahre Erfahrung des Mindener Familienunternehmens machen die Sauerteige von BÖCKER zum Garanten für Backfreude in jeder Küche. Denn alle Vorarbeiten für einen gelingsicheren Sauerteig sind bereits erbracht.
Mehr Geschmack durch natürliche Reinzucht
Im Gegensatz zu bisher verfügbaren Sauerteig-Startern handelt es sich bei den BÖCKER Sauerteig-Starten um einen Reinzucht-Sauerteig. Dieser besticht unter anderem durch optimalen Geschmack aufgrund von geschmacklich typischen und durchsetzungsstarken Kulturen sowie der sauerteigtypischen Hefen, die für ein angenehmes, leicht fruchtiges Aroma sorgen. Ein typisches Merkmal der Reinzucht ist das wiederholte Anfrischen des Sauerteigs. Zu Beginn spielen viele Mikroorganismen, die sich im Mehl befinden, eine Rolle wie z. B. Milchsäurebakterien. Unter Beibehaltung der notwendigen Parameter sind nach vielen Anfrischsauer-Stufen die Organismen in Zahl und Durchsetzungskraft vorhanden, die für einen qualitativ hochwertigen Sauerteig notwendig sind. Der Sauerteig hat dann die gewünschten sensorischen und technologischen Eigenschaften. Diese Sauerteig-Mikrobiota bringen Geschmack und Stabilität und zeichnen die BÖCKER Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität aus. Das ideale Backtriebmittel für eigene Backvorhaben.
Das Sortiment im Überblick
BÖCKER bietet drei Sauerteig-Starter, die jeweils auf unterschiedlichen Rohstoffen basieren: Roggen, Weizen und Reis. So lassen sich vielfältige Brote, Brötchen und süße Backwaren mit Sauerteig gelingsicher herstellen.
BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Bio – der Roggensauerteig-Starter
Der BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Bio auf Roggenbasis eignet sich besonders gut für die Herstellung von Broten und herzhaften Kleingebäcken. Dazu können alle handelsüblichen Roggen-, Weizen- und Dinkel-Mehle (oder Schrot) verwendet werden. Obwohl er meist beim Backen von Brot und Brötchen verarbeitet wird, überzeugt der Roggensauerteig auch in süßem Gebäck. Kuchen und Kekse werden so herrlich aromatisch und fluffig in der Konsistenz. Feines Gebäck wie Brioche, Panettone und Plunderteige für Croissants werden durch das blumige, fruchtig-milde Aroma köstlich verfeinert, ohne dass dabei die säuerliche Note zu stark dominiert.
BÖCKER Le Chef Bio – der Weizensauerteig-Starter
Der gebrauchsfertige Sauerteig auf Weizenbasis eignet sich besonders gut als Grundlage für milden, triebstarken Weizensauerteig. Die Dosierung ist aufgrund seiner krümeligen Konsistenz sehr einfach. Egal für welchen Einsatz man sich entscheidet, die Anwendung ist ebenso kinderleicht wie gelingsicher – und das Backergebnis überzeugend aromatisch und lecker. Besonders mediterrane Backwaren wie Ciabatta oder Baguette gelingen damit herrlich aromatisch und vollmundig. Aber auch süßes Gebäck wird mit dem BÖCKER Le Chef Bio fein im Geschmack, da der Weizensauerteig-Starter eher mild daherkommt.
BÖCKER Glutenfreier Sauerteig Bio – der glutenfreie Sauerteig-Starter
Die glutenfreie Version des Sauerteig-Starters basiert auf Reismehl. Damit können Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, ohne den Einsatz von Weizen, Roggen und Co. mit Sauerteig von BÖCKER gelingsicher backen. Doch nicht nur für glutenfreie Backwaren eignet sich der BÖCKER Glutenfreier Sauerteig Bio, sondern auch für alle, nicht-glutenfreien Backwaren, die mit Reismehl gebacken werden. So sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Der Sauerteig-Starter sorgt nicht nur für eine deutliche Verbesserung von Aroma und Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur. Und auch süße Backwaren lassen sich durch den Sauerteig verfeinern.
Wissenswertes und Rezepte
Ob als Anstellgut für den eigenen Sauerteig oder als Direktzugabe in den Teig, mit oder ohne Hefe, die Anwendung ist einfach und gelingsicher. So kann sich jeder an selbst gemachten Broten und Brötchen erfreuen. Alle Produkte sind bei einer Lagerung zwischen 2–8 °C ab Herstelldatum sogar 28 Tage haltbar und können für verschiedenste Rezepte eingesetzt werden. Expertenwissen rund um das Thema Sauerteig gibt es online im Sauerteig-Lexikon unter www.sauerteig.shop. Zudem finden sich dort einige leckere Rezepte mit der Verwendung des BÖCKER Reinzucht-Sauerteiges Bio zum Nachbacken. Von Broten, Brötchen bis hin zu süßen Kuchen und Keksen.
BÖCKER Cares For You Bake & Relax Bio-Brot Backmischung
Immer mehr Verbraucher wollen sich aus unterschiedlichsten Aspekten bewusster ernähren und verzichten daher auf bestimmte Lebensmittel oder deren Bestandteile. Hinzu kommen zahlreiche Menschen, die täglich aus gesundheitlichen Gründen vor der Herausforderung stehen, bestimmte Lebensmittel vermeiden zu müssen. Ideale Eigenschaften wie glutenfrei, bio, vegan, von Natur aus wenig Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI) und ohne Zusatz von Weizen sind nur einige überzeugende Argumente für die Backmischung Bake & Relax, hinzu kommt auch die einfache und gelingsichere Zubereitung. Zudem bietet die Backmischung viele Möglichkeiten, mit hochwertigen Zutaten leckere Brote zu backen – ganz nach dem individuellen Geschmack.