Neue Fachinformation für Ernährungsexperten und -expertinnen
09.07.2024, Frankfurt am Main – Das Thema Proteine sorgt immer wieder für Diskussionen. Viele achten sehr bewusst auf diesen speziellen Nährstoff und möchten sicherstellen, genug davon aufzunehmen. Gerade sportlich aktive Menschen sowie ältere Personen fragen sich häufig, wie viel und welches Protein zu welchem Zeitpunkt für sie optimal ist, um Muskelmasse aufzubauen bzw. zu erhalten. „Protein: Der Stoff, aus dem die Muskeln sind“ ist eine neue Fachinformation von Danone für Ernährungsexpert:innen, die sich mit fünf Aspekten rund um die optimale Proteinzufuhr wissenschaftlich auseinandersetzt. Sie kann ab sofort kostenlos hier heruntergeladen werden.
Muskeln sind aus Muskelgewebe aufgebaut und Muskelgewebe aus Protein. Muss man also einfach nur mehr Protein essen, um mehr Muskeln zu bekommen? So einfach ist es leider nicht. Dennoch sind für ein gesundes und langes Leben mit vielfältigen Bewegungsabläufen und einem hohen Maß an körperlicher Aktivität gute Skelett- und Muskelfunktionalitäten Voraussetzung – und diese sind ohne eine qualitative und quantitative Eiweißzufuhr undenkbar. Es gibt also sehr gute Gründe, es dem Körper leicht zu machen, Proteine effizient in seine Strukturen einzubauen. Welche Aspekte hierbei eine Rolle spielen, das beleuchtet die Fachinformation „Protein: der Stoff aus dem die Muskeln sind“.
Fünf Gründe für eine optimale ProteinversorgungIn der Fachinformation werden fünf entscheidende Punkte für eine optimale Proteinzufuhr wissenschaftlich erläutert:
Muskelalterung: Die durchschnittliche Lebensdauer hat sich um sieben bis zehn Jahre verlängert, das Maß an körperlicher Aktivität gleichzeitig verringert. Dies ist mit einem fortschreitenden Verlust an Muskelmasse, -kraft und -ausdauer verbunden. Um hier effektiv gegenzusteuern, benötigt es: Bewegung, Eiweiß und Energie.
Protein-PORTION: Studien deuten darauf hin, dass eine Portion von etwa 20 -30 Gramm hochwertigem Protein pro Mahlzeit die Muskelproteinsynthese im Körper maximal stimulieren kann - ausgleichende Energiezufuhr sowie hohe Zug- und Druckkräfte auf die Bewegungssysteme vorausgesetzt.
Protein-QUALITÄT: Die limitierende Aminosäure begrenzt die Synthese von Proteinen im Körper. Ist die Zufuhr unzulänglich, ist auch die Proteinproduktion nicht effizient. Ein Mix aus pflanzlichen und tierischen Proteinen sorgt für eine hohe Qualität der Proteinzufuhr.
Protein-TIMING: Enthalten alle drei Hauptmahlzeiten bei jungen, gesunden Erwachsenen eine definierte Portion Protein, so kommt es innerhalb von 24 Stunden zu einer rund 25 Prozent höheren Proteinsynthese, verglichen mit der gleichen Menge in ungleichmäßiger Verteilung.
Protein-SÄTTIGUNG: Eine Portion von etwa 20 Gramm Protein kann ausreichend sein, um das Sättigungsgefühl zu steigern. Eine Ernährung mit einem hohen Proteinanteil kann daher vorübergehend bei der Prävention und Therapie von Adipositas hilfreich sein.
Ausführliche Infos zum kostenlosen DownloadDie vollständige Fachinformation mit ausführlichen Angaben zu den einzelnen Aspekten sowie Verweisen auf entsprechende Studienergebnisse kann ab sofort unter folgendem Link heruntergeladen werden: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/Branchenverzeichnis/Danone/Fachinfo_Protein_Danone.pdf
Denn klar ist: Eine bedarfsgerechte Proteinzufuhr und anstrengende Bewegung hilft, den natürlichen Rückgang von Muskelmasse, Kraft und funktionellen Fähigkeiten zu begrenzen. Die fünf Argumente Muskelalterung, Portion, Qualität, Timing und Sättigung stützen die Notwendigkeit einer persönlichen Eiweiß-Strategie.
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Über Danone
Danone ist einer der führenden Hersteller von Lebensmitteln und medizinischer Ernährung in der DACH-Region, der in vier Geschäftsbereichen tätig ist: Milchfrische, pflanzenbasierte Produkte, natürliches Mineralwasser und Erfrischungsgetränke sowie frühkindliche und medizinische Nahrung. Das Portfolio umfasst bekannte internationale und lokale Marken wie Actimel, Activia, Alpro, Aptamil, Volvic, evian, Fruchtzwerge, Nutrini, Fortimel und Neocate. Danone DACH ist ein B Corp zertifiziertes Unternehmen und schließt sich damit einer internationalen Bewegung von über 6.000 Unternehmen in über 89 Ländern an, die hohe Standards für ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit erfüllen.
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Archiv: Pressemeldungen
Smarte Kassenlösung inklusive Payment für kleine Unternehmen
Hechingen, 03.07.2024 – KMZ ist neuer Exklusivpartner von orderbird und erweitert das Portfolio. Im Fokus der Zusammenarbeit stehen die flexiblen iOS-Kassenlösungen: Das orderbird MINI wurde als mobiles All-in-One-Kassensystem mit zertifizierter TSE, Bondrucker, Kartenleser und Barcode-Scanner entwickelt und auf die Bedürfnisse kleiner Unternehmen zugeschnitten. Orderbird PRO ist mit allen Funktionen für die Gastronomie ausgestattet und bietet zahlreiche Vorteile.
KMZ ist neuer Exklusivpartner von orderbird, einem der führenden iOS-Kassenanbieter in Deutschland, und bietet ab sofort kleinen Unternehmen und Gastronomiebetrieben die smarten und einfach zu bedienenden iOS-Kassenlösungen an.
orderbird MINI: Die flexible Kassenlösung für kleine Unternehmen
orderbird MINI ist das neueste orderbird Kassensystem für den deutschen Markt und wurde speziell für Einzelhandel und mobile Dienstleistungen entwickelt. Als smartes All-in-One-Kassensystem beinhaltet es eine zertifizierte TSE, Bondrucker, Kartenleser, Barcode-Scanner und ist 100 % GoBD-konform. Mit Laufzeiten von einem Monat bis zu vier Jahren können Unternehmen ohne große Investitionen von den Vorteilen des professionellen Kassensystems profitieren. „Besonders interessant ist das All-in-One-Kassensystem für kleinere Einzelhändler und Dienstleister, die ein einfaches, aber flexibles Kassensystem nutzen möchten. Das orderbird MINI deckt alle Anforderungen ab, inklusive der Abwicklung von Kartenzahlungen“, erklärt Sascha Kaierle, Geschäftsführer der KMZ Kassensystem GmbH.
orderbird PRO für die Gastronomie
Die iOS-Kasse mit Tischplan ist mit allen Funktionen ausgestattet, auf die es in im Gastro-Betrieb ankommt. Die Software ist intuitiv und einfach zu bedienen. Neue Servicekräfte sind in nur wenigen Minuten eingearbeitet und einsatzbereit. Durch kabelloses Funkbonieren sparen sie Zeit und lange Laufwege. orderbird PRO lässt sich mit verschiedenen Systemen und Diensten vernetzen und unterstützt verschiedene Zahlungsmethoden.
Showrooms in Hechingen und Hamburg
Teil der Kooperation ist die Präsentation des Kassensystems in den Showrooms in Hechingen und Hamburg. Hier können Interessenten die orderbird-Kassen live erleben und sich von den Vorteilen überzeugen. Darüber hinaus bieten die Showrooms eine ideale Gelegenheit, sich von Experten beraten zu lassen.
Über orderbird
orderbird wurde 2011 gegründet und beschäftigt heute über 120 Mitarbeitende an den Standorten Berlin und Wien. 2022 wurde orderbird ein Teil der führenden europäischen PayTech Nexi Group. Mit über 17.000 Kunden ist orderbird ein Marktführer für Kassensysteme in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Neben dem orderbird MINI bietet das Unternehmen weiterhin das bewährte orderbird PRO auf iPad-Basis für die gehobene Gastronomie an.
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KMZ-Gruppe Deutschland: Alles für den Kassenplatz
KMZ implementiert hochwertige Kassensysteme und betreut Kunden der Branchen Bäckerei/Konditorei, Gastronomie und Kantinen sowie Handel. Mit modernen Kassen, Apps und verkaufsfördernder Software unterstützt KMZ Kunden bei allen Aufgaben rund um Verkauf und Kundenbindung. Alle Lösungen vernetzen die relevanten Daten durch zukunftsfähige Cloudtechnologie. Kasseninstallationen jeglicher Größenordnung sind für KMZ möglich. Mit insgesamt fünf Standorten deutschlandweit gewährleistet die KMZ-Gruppe ein flächendeckendes nationales Servicenetzwerk. Das Unternehmen verantwortet den Support und die Rund-um-Betreuung mehrerer Tausend Kassensysteme in Deutschlands Bäckereifilialen, Gastronomieobjekten sowie Einzelhandelsstandorten. Das Tochterunternehmen KMZ Payment bündelt alle Leistungen rund um das Thema „Bargeldloses Bezahlen“. KMZ ist zudem Partner im Kompetenz-Forum, um Bäckereien den Mehrwert einer übergreifenden, reibungslosen Projektabwicklung mit komplexen, integrierten IT-Anwendungen zu bieten. www.kmz-kassensystem.de
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Erneute DLG-Prämierung für die bayerische Natursaftkelterei
Erding, den 27. Juni 2024 – Die bayerische Natursaftkelterei Wolfra überzeugte auch in diesem Jahr die Expertinnen und Experten der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Bei der Qualitätsprüfung für Frucht- und Erfrischungsgetränke wurden insgesamt elf Säfte und Nektare prämiert. Die höchste Auszeichnung Gold erhielt Wolfra Mango Premium-Frucht.
Bereits im letzten Jahr wurde Wolfra achtfach von der DLG ausgezeichnet und erhielt für seine herausragende Fruchtsaft-Qualität den Bundesehrenpreis. Auch in diesem Jahr nahm die Natursaftkelterei aus Erding an der DLG-Qualitätsprüfung teil und wurde mit Auszeichnungen für alle der elf eingereichten Säfte und Nektare belohnt. „Über die erneute Prämierung der DLG freuen wir uns sehr, denn sie bestätigt unsere tägliche Arbeit und unsere Bestrebungen. Wir sind davon überzeugt, dass ausgezeichneter Geschmack durch erstklassige Fruchtauswahl, feine Rezepturen, schonende Verarbeitung sowie die Erfahrung der Menschen, die den Saft keltern, entsteht“, sagt Julia Redl, Senior Brand Managerin bei Wolfra.
Auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse in der Qualitätssicherung von Lebensmitteln untersucht die DLG jährlich zahlreiche Produkte. Dabei stehen sensorische Produktanalysen im Mittelpunkt, wobei Produkte hinsichtlich der Prüfkriterien Aussehen, Farbe, Geruch, Geschmack und Harmonie getestet werden. Die Ergebnisse der sensorischen Bewertung werden durch Laboruntersuchungen sowie Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfungen ergänzt. Je nach erreichter Punktezahl erfolgt eine Prämierung in Gold, Silber oder Bronze. Nur Lebensmittel, die sensorisch einwandfrei sind und die hohen Qualitätskriterien erfüllen, erhalten die Auszeichnung „DLG-prämiert“. Das DLG-Testzentrum Lebensmittel ist führend in der Qualitätsbewertung von Lebensmitteln und wird vor allem von Verbraucherinnen und Verbrauchern sehr geschätzt. Die Teilnahme steht allen Lebensmittelproduzenten offen und ist freiwillig.
Die folgenden Wolfra Produkte wurden von der DLG ausgezeichnet:
DLG Gold
Wolfra Mango Premium-Frucht
DLG Silber
Wolfra Ananas Premium-Frucht
Wolfra Milder Apfel Direktsaft
Wolfra Apfel-Kirsch Premium-Frucht
Wolfra Orange 100 % Saft
Wolfra Maracuja Premium-Nektar
Wolfra Bio Johannisbeere Premium-Nektar
Wolfra Milder Multi 100 % Saft
DLG Bronze
Wolfra Bio Orange Direktsaft
Wolfra Apfel 100 %, klar
Wolfra Traube Direktsaft, rot
Und noch mehr Einblicke gibt es hier:www.wolfra.dewww.facebook.com/Wolfrasaftwww.instagram.com/wolfrasafthttps://www.linkedin.com/company/wolfra-kelterei-gmbh/
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Wolfra
Die Wolfra Bayrische Natursaft Kelterei GmbH wurde 1930 in Wolfratshausen, einer klassischen Streuobstregion im bayrischen Voralpenland, gegründet. Als bayrisches Traditionsunternehmen produziert und vertreibt Wolfra seither Fruchtsäfte in Auslesequalität. Mit regionalen Obstbauern besteht dafür eine langjährige und faire Zusammenarbeit. Zum umfassenden Sortiment zählen Fruchtsäfte, Direktsäfte, Nektare, Schorlen sowie Limonaden und Eistees in Mehrweg-Glasflaschen. Die über 50 Produkte von Wolfra können bei zahlreichen Partnern in Handel und Gastronomie vorrangig innerhalb Bayerns erworben werden.
Wolfra ist Teil der Valensina Gruppe, die zu den führenden Fruchtsaftunternehmen Deutschlands gehört. An drei Standorten verfügt das inhabergeführte Familienunternehmen über ein in Deutschland einzigartiges Know-how in Abfüll- und Verpackungstechnik.
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Neue Milchprodukte und pflanzliche Alternativen mit hohem Proteingehalt
25.06.2024, Frankfurt am Main – Danone lanciert eine neue High Protein Marke: YoPRO. Die Milchprodukte mit hohem Proteingehalt sind fettfrei und kommen ohne Zuckerzusatz aus, dafür sind sie mit Magnesium und Vitamin B9 angereichert. Auch bei der pflanzlichen Marke Alpro gibt es proteinreiche Neuigkeiten: Zwei pflanzliche Protein-Drinks sowie zwei Protein-Joghurtalternativen auf Sojabasis bieten 15 g hochwertiges Eiweiß pro Portion.
Proteine sind ein wichtiger Teil einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung und tragen zum Wachstum und zur Erhaltung der Muskelmasse bei. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für gesunde Erwachsene (19-65 Jahre) 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Je nach Lebenssituation – etwa im Alter oder bei ambitionierten Sportlern, kann der Bedarf höher liegen. Wie eine optimale Proteinzufuhr gestaltet werden kann, hängt von individuellen Lebensumständen und Ernährungsgewohnheiten ab.
YoPRO: viel Protein, fettfrei und ohne Zuckerzusatz
Die Marke YoPRO bietet Milchprodukte mit hohem Proteingehalt an, die fettfrei und ohne Zuckerzusatz sind, dafür mit Magnesium und Vitamin B9 angereichert werden. Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei, Vitamin B9 (Folat) trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei.
Die neue Produktlinie bietet ein vielfältiges Portfolio mit acht proteinreichen Produkten, die zwischen 15-23 g Protein pro Portion enthalten, darunter cremige Skyrs, leckere Drinks sowie praktische Pouches. Skyrs und Drinks sind bereits ab Juni 2024 im Einzelhandel zu finden, die Pouches ab September 2024.
Das YoPRO Produktportfolio im Überblick
YoPRO High Protein Cremiger Skyr in den Geschmacksrichtungen Erdbeere, Zitrone, Stracciatella oder Erdnuss-Banane (15 g Protein pro 160-g-Portion)
YoPRO High Protein Drink mit Stracciatella- oder Erdbeer-Himbeer-Geschmack (23 g Protein pro 270-g-Portion)
YoPRO High Protein Pouch – praktisch to go in den Geschmacksrichtungen Mango oder Banane (19 g Protein pro 150-g-Portion)
Alpro: hochwertiges Pflanzenprotein aus Hülsenfrüchten
Unter Experten wird diskutiert, ob bei Veganern und ggf. auch Vegetariern eine höhere Proteinzufuhr ratsam ist, da pflanzliche Proteine oftmals eine geringere Qualität aufweisen. [1] Eine sehr hochwertige pflanzliche Proteinquelle ist die Sojabohne, die alle neun unentbehrlichen Aminosäuren enthält. Bei seinen neuen Protein-Produkten setzt Alpro daher auf die eiweißreiche Hülsenfrucht als Basiszutat. Seit Anfang Mai 2024 bereichern zwei Protein-Drinks sowie zwei Protein-Joghurtalternativen das Alpro Sortiment. Neben der Sojabasis sorgen bei den Drinks Soja- und Erbsenproteine für eine zusätzliche Portion Eiweiß, bei den Joghurtalternativen sind es Soja- und Ackerbohnenproteine. Sowohl Drinks als auch Joghurtalternativen sind mit Calcium und Vitamin D angereichert, teilweise auch mit Vitamin B2 und Vitamin B12. Die Produkte enthalten keine Süßstoffe, sind fettarm und wie alle Alpro Produkte 100 % pflanzlich und damit von Natur aus laktose- und kuhmilcheiweißfrei.
Die neuen Alpro Protein-Produkte im Überblick:
Alpro Protein Drink in den Geschmacksrichtungen Karamell-Kaffee und Schokolade (15 g Protein pro 250-ml-Portion)
Alpro Protein Joghurtalternative Rote Früchte und Mango-Banane (15 g Protein pro 250-g-Portion)
[1] Proteinzufuhr – brauchen wir mehr? Das sagen Expert:innen dazu. NUTRITION HUB, Mai 2024, https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/Branchenverzeichnis/Danone/Expertinnenpanel_Protein_Outputpaper.pdf
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Über Danone
Danone ist einer der führenden Hersteller von Lebensmitteln und medizinischer Ernährung in der DACH-Region, der in vier Geschäftsbereichen tätig ist: Milchfrische, pflanzenbasierte Produkte, natürliches Mineralwasser und Erfrischungsgetränke sowie frühkindliche und medizinische Nahrung. Das Portfolio umfasst bekannte internationale und lokale Marken wie Actimel, Activia, Alpro, Aptamil, Volvic, evian, Fruchtzwerge, Nutrini, Fortimel und Neocate. Danone DACH ist ein B Corp zertifiziertes Unternehmen und schließt sich damit einer internationalen Bewegung von über 6.000 Unternehmen in über 89 Ländern an, die hohe Standards für ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit erfüllen.
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CompData ermöglicht mit dem RechnungsManager den EN16931-konformen Rechnungsempfang
Albstadt – Der Empfang von E-Rechnungen wird ab 01. Januar 2025 für alle Unternehmen im B2B Bereich verpflichtend. Entgegen der bisherigen Regelung ist der Versand nicht mehr an die Zustimmung des Rechnungsempfängers gebunden. CompData bietet mit dem RechnungsManager eine Lösung, welche es Unternehmen ermöglicht, die neue EU-Richtlinie umzusetzen und davon zu profitieren.
Der Bundesrat hat die Empfangspflicht für E-Rechnungen auf den Weg gebracht. Inländische Unternehmen müssen ab dem 01. Januar 2025 in der Lage sein, elektronische Rechnungen zu empfangen. Bäckereien sind spätestens jetzt gefordert, das Rechnungswesen digitaler zu gestalten und bis Ende des Jahres die technischen Voraussetzungen für Erhalt und Verarbeitung von E-Rechnungen zu schaffen. Denn die Zustimmung des Empfängers für den Erhalt von E-Rechnungen ist gemäß der EU-Richtlinie EN 16931 nicht mehr erforderlich. „Die Einführung der E-Rechnungen ist ein weitreichender Schritt für den digitalen Geschäftsverkehr. Unternehmen, die sich vorbereiten, werden davon profitieren und wettbewerbsfähiger und nachhaltiger agieren. Wir unterstützen mit dem RechnungsManager dabei maßgeblich“, sagt Reiner Veit, geschäftsführender Gesellschafter der CompData Computer GmbH.
RechnungsManager deckt alle Anforderungen ab
Der RechnungsManager empfängt elektronische und sonstige Rechnungen und ermöglicht die automatisierte standortunabhängige Verarbeitung. Reiner Veit sagt: „Wichtig zu wissen ist, dass eine PDF-Rechnung keine E-Rechnung ist, denn die EU-Richtlinie EN 16931 gibt die Verwendung des strukturierten Datenformats XML für den elektronischen Rechnungsaustausch vor.“ Das XML-Format ist maschinenlesbar und ermöglicht die automatisierte und durchgängige Rechnungsverarbeitung. Der RechnungsManager liest aus dem XML-Format alle Rechnungsdaten aus und erstellt eine für das menschliche Auge lesbare Datei. Die Software kann zudem sämtliche weitere Rechnungsarten auslesen und verarbeiten – das gilt für gescannte Papierrechnungen sowie für per E-Mail eingehende Rechnungsdokumente. Da für E-Rechnungen dieselben Aufbewahrungspflichten gelten wie für Papierrechnungen, deckt der RechnungsManager von Erfassung, über Verarbeitung bis Archivierung alle Schritte für Eingangsrechnungen ab. Reiner Veit sagt: „Der RechnungsManager ist mittlerweile bei 3.500 Unternehmen mit mehr als 75.000 Anwendern erfolgreich im Einsatz. Die praxisbewährte Anwendung bietet Schnittstellen zu verschiedenen Finanzbuchhaltungssystemen wie DATEV, Diamant und Addison.“ Eine Schnittstelle zur Warenwirtschaft bringt für Bäckereien zusätzliche Vorteile.
Schrittweise Einführung der Pflicht zur Ausstellung elektronischer Rechnungen
Neben dem Empfang von E-Rechnungen sieht die EU-Richtlinie zudem die schrittweise Einführung der Pflicht zur Ausstellung von E-Rechnungen vor. Für den Zeitraum vom 1. Januar 2025 bis zum 31. Dezember 2026 gilt eine Übergangsregelung. Die Ausstellungspflicht für Unternehmen mit einem Vorjahresumsatz von mehr als 800.000 Euro gilt ab dem 1. Januar 2027. Ab dem 1. Januar 2028 sind alle Unternehmen verpflichtet, E-Rechnungen auszustellen.
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Datei: Pressefoto-CompData-E-Rechnungspflicht.jpg (1,3 MB)BU: CompData bietet mit dem RechnungsManager eine Lösung, welche es Unternehmen ermöglicht, die E-Rechnungspflicht gesetzeskonform umzusetzen und davon zu profitieren.
Das Unternehmen CompData
CompData ist kompetenter und innovativer IT-Partner mittelständischer Unternehmen, der Kunden zukunftsfähige IT-Technologien mit hohem Nutzen bietet. Mit 47 Jahren Erfahrung betreut das System- und Softwarehaus rund 1.000 Kunden im deutschsprachigen Raum. Das Portfolio umfasst ganzheitliche IT-Beratung, die zuverlässige Betreuung mit professioneller Hardware und vollständig vernetzter Software sowie IT-Security-Lösungen, für sichere und effiziente digitale Prozesse. Seit über 40 Jahren bietet CompData spezialisierte IT-Lösungen für Bäckereien und ist seither einer der stärksten IT-Partner der Branche. CompData vertieft die Expertise seines knapp 90 Mitarbeiter starken Teams durch kontinuierliche Weiterbildung und Zertifizierungen bei marktführenden Partnern.
Weitere aktuelle Themen und Infos unter https://www.compdata.de/aktuelles/
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Langsam werden die Tage wärmer und der Sommer zieht auch im Sortiment der Bäckereien ein. Leichte und fruchtige Leckereien werden nun vermehrt nachgefragt. Dabei stimmen uns sommerliche Gebäcke nicht nur auf die warme Jahreszeit ein. Beliebte Backwaren aus Urlaubsregionen können auch zum Ende des Sommers das Urlaubsfeeling verlängern – quasi Urlaub to go aus der Bäckerei. Zu diesem Thema möchten wir Ihnen und Ihrer Leserschaft aus der backenden Branche ein paar Ideen mit auf den Weg geben, wie diese im eigenen Betrieb umgesetzt werden können.
Beerige Gebäcke für warme Temperaturen
Zum Sommer in Deutschland gehören Beeren. Egal, ob mit Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren – in Bäckereien dürfen leichte Kuchen, sommerliche Gebäcke und fruchtige Desserts an warmen Sommertagen nicht fehlen. Wie wäre es beispielsweise mit einem saftigen Himbeertörtchen? Die Fruchtzubereitung Les Fruits von BAKELS ist gebrauchsfertig, back-, gefrier- sowie taustabil und daher leicht in der Anwendung. Ein weiterer Vorteil: Die Füllungen lassen sich hervorragend mit Sahne oder Mousse mischen. Verschiedene Geschmacksrichtungen und Farben laden zu vielfältigen Variationen ein. Von Erdbeere über Ananas bis hin zu Mocktail Cosmopolitan oder Strawberry Daiquiri wird von klassisch bis innovativ einiges geboten.
Dolce Vita wie in Italien mit leckeren Zitronentörtchen
Italien im Sommer ist ein Fest für die Sinne. Die Luft ist erfüllt von dem Duft blühender Zitronenhaine, besonders entlang der Amalfiküste, wo die goldgelben Früchte in der warmen mediterranen Sonne reifen. Diese Zitronen sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Küche. Mit diesen leckeren Zitronentörtchen lässt sich die Sommerfrische aus Italien ganz einfach in die Backstube bringen. Und das Beste: Sie werden mit Sauerteig hergestellt, wie beispielsweise mit BÖCKER Bio Buchweizen 80 GF, und punkten daher außerdem mit tollem Aroma und einer verbesserten Frischhaltung. Wer mag, kann die Törtchen zusätzlich noch verzieren, um für einen echten Hingucker im Sortiment zu sorgen.
Ein starkes Team: sommerliche Früchte und saftige Dinkelrührkuchen
Saftige Rührkuchen mit frischem Obst stehen für süßen Sommergenuss und wecken fruchtige Urlaubsgefühle. In Kombination mit dem Trendgetreide Dinkel sind sie ein absolutes Must-have für jedes Bäckereisortiment. Denn Dinkelkuchen sind sehr beliebt. Dafür sorgen das positive Image sowie die ernährungsphysiologische Wertigkeit von Dinkel. Die weizenmehlfreie Feinback-Mühlenmischung Schapfen Dinkel-Rühr der SchapfenMühle ist ideal zur Herstellung von saftig-lockeren Dinkelrührkuchen in vielfältigen Variationen. Einfach alle Zutaten im All-in-Verfahren mischen und schaumig rühren. Je nach Belieben können noch Früchte untermeliert werden. Auch Blechkuchen mit Auflagen nach dem Backen lassen sich damit ganz einfach herstellen.
Urlaubsplanung und kurzfristige Änderungen
Mit CompData und ATOSS haben Bäckereien die Arbeitszeit auch im Sommer im Griff. Die leistungsstarke Software entlastet die Personalabteilung und bindet Mitarbeiter mit der mobilen App stärker ein. Unabhängig von Einsatzzeit und -ort erfassen Mitarbeiter ihre Arbeitszeiten mit einem Klick, die dann in Echtzeit in die Zeiterfassung übernommen werden. Auch Personaleinsatzpläne sind in der App verfügbar, falls kurzfristige Änderungen besprochen werden müssen. Mehr spannende IT-News für Bäckereien im aktuellen Trendletter.
Die Geschichte der Zimtschnecke
Ein Urlaub in Schweden ohne den Genuss einer leckeren Zimtschnecke ist kein Urlaub in Schweden. Die süße Kombination aus fluffig-weichem Hefeteig mit Zimt und Zucker ist echtes Seelenfutter. Kanelbullar, wie sie auf Schwedisch heißen, sind schon lange nicht nur in Schweden zur Fika beliebt, sondern auch in Deutschland. Doch woher kommt eigentlich die Zimtschnecke? Die ganze Geschichte gibt es auf unserem Branchentreff zum Nachlesen – da kommt Urlaubsstimmung auf!
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