Die Adventszeit sowie die Weihnachtsfeiertage sind geprägt von gemütlichem Beisammensein mit leckerem Essen. In dieser Zeit sind besonders Gebäcke hoch im Kurs – von Plätzchen über Stollen bis hin zu weihnachtlichen Kuchen und Torten. Auch Bäckereien sollten nun kreativ werden und ihren Kundinnen und Kunden ein breites Sortiment zwischen Klassikern und ausgefallenen Highlights bieten. Daher möchten wir Ihnen und Ihrer Leserschaft aus der backenden Branche ein paar weihnachtliche Ideen mit auf den Weg geben, wie diese im eigenen Betrieb umgesetzt werden können.
Hochwertige Glasur für kreative Festgebäcke
Weihnachtliche Gebäcke verbreiten Adventsstimmung und dürfen kreativ sein – so wie dieser süße Brownie-Cake in Rentier-Optik. Für hervorragenden Glanz mit einem knackigen Bruch ist Chockex Premium Dark von BAKELS ideal. Die kakaohaltige Fettglasur ist einfach in der Handhabung und kann trotz hohem Kakaoanteil bei höheren Temperaturen genutzt werden. Die Glasur schmeckt wie dunkle Schokolade und eignet sich hervorragend zum Schmelzen und Dekorieren. Sie wird in Form von Talern produziert und enthält keine gehärteten Fette und ist frei von Trans-Fetten.
Christbrote uff Weihnachten – der Stollen
Stollen ist ein Weihnachtsgebäck mit jahrhundertelanger Tradition. Im Zunftprivileg der Naumburger Bäcker aus dem Jahr 1329 wurde der Stollen erstmals erwähnt. Von weihnachtlichem Höchstgenuss war damals – zumindest aus heutiger Sicht – allerdings noch nicht die Rede. Es handelte sich um ein einfaches Weißbrot, dem nach und nach hochwertige Zutaten hinzugegeben wurden. Wie die weihnachtliche Tradition rund um den Stollen entstanden ist, erfahren Sie hier.
Quelle: Wissensforum Backwaren e.V. (Hrsg.), backwaren aktuell, 03/2020
Weihnachtlich backen mit Sauerteig
Sauerteig eignet sich hervorragend für den Einsatz in süßen Backwaren. Auch klassisches Weihnachtsgebäck profitiert von den Mikroorganismen und Sauerteighefen im Sauerteig, sei es im Hinblick auf Geschmack, Aroma, Teigvolumen oder Haltbarkeit. Dabei ist die säuerliche Note nicht zu dominant, sondern sorgt in Kombination mit winterlichen Gewürzen und süßen Zutaten für spannende Aromen und ein wahres Geschmackserlebnis in der Weihnachtszeit. Der Sauerteig-Starter BÖCKER Mondial Vario ist aufgrund des milden, milch-joghurtartigen Aromas optimal für Feingebäcke. Damit lässt sich beispielsweise einfach und gelingsicher ein Panettone backen, der das Weihnachtssortiment ideal abrundet.
Die perfekte Basis für feines Mürbeteiggebäck
Die Weihnachtszeit ist die Hochsaison für Bäckereien. Mit der Mühlenmischung Schapfen Mürb bietet die SchapfenMühle die perfekte Lösung, um eine Vielzahl von feinem Mürbeteiggebäck in gleichbleibender Qualität herzustellen. Die Mischung eignet sich hervorragend für traditionelle Weihnachtsgebäcke wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Linzer Plätzchen, aber auch für moderne Kreationen und individuelle Rezepturen. Alle Zutaten lassen sich im All-in-Verfahren zu einem homogenen Mürbteig kneten und daraus fein-mürbe Plätzchen sowie zart-mürbe Gebäcke backen. Der Teig ist sehr gut lagerfähig und lässt sich über mehrere Tage gleichmäßig gut verarbeiten.
Der Zauber der Weihnachtsgewürze
Den Duft von Weihnachten verdanken wir Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Sternanis. Das Tolle: Viele dieser Gewürze verfeinern nicht nur Gebäck & Co. aufs Feinste, sondern ihnen werden auch heilsame Wirkungen nachgesagt. Sie sollen die Stimmung heben, Verdauungsbeschwerden vorbeugen und bei Erkältungskrankheiten helfen. Welche Gewürze wie wirken, können Sie auf unserem Branchentreff nachlesen.
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Archiv: Pressemeldungen
Haus Rabenhorst verarbeitet nordamerikanische Cranberrys zu wertvollem Muttersaft
Unkel, 23.07.2024 – In der bunten Welt der Beeren sticht die Cranberry besonders hervor. Ursprünglich aus Nordamerika stammend, hat sie sich auch in Deutschland einen Namen gemacht. Bereits die indigenen Völker Nordamerikas wussten die diversen Vorzüge dieser Beere zu schätzen. Heute ist die Cranberry ein fester Bestandteil der nordamerikanischen Essenskultur. Die Ergebnisse einer aktuellen Übersichtsstudie der Cochrane Library deuten darauf hin, dass Frauen mit wiederkehrenden Harnwegsinfektionen von einem regelmäßigen Verzehr von Cranberry-Produkten profitieren können.[1]
Rund um die Cranberry
Cranberrys sehen aus wie überdimensionale Preiselbeeren, und tatsächlich gehören beide Arten zur Familie der Heidekrautgewächse. Hier enden ihre Gemeinsamkeiten aber auch schon. Obwohl sie in Deutschland teilweise unter dem Namen „Kulturpreiselbeere“ angeboten wird, hat die Cranberry ihre eigenen Besonderheiten: Reif ist sie tiefrot, etwa dreimal so groß wie eine Preiselbeere und bietet daher deutlich mehr Fruchtfleisch, das hell und knackig fest ist. Ihren Namen verdankt sie der Form ihrer Blüten, die an den Kopf eines Kranichs (englisch „Crane") erinnert. Diese inspirierte die frühen europäischen Siedler, die die wilden Beeren bereits um 1600 in Nordamerika sammelten, zu dem Namen „Crane Berry", welcher sich im Laufe der Zeit zu „Cranberry" verkürzte. Im Deutschen ist die Frucht auch als Kranichbeere, Kranbeere oder großfruchtige Moosbeere bekannt. Ihre botanische Bezeichnung lautet Vaccinium macrocarpon, was ihre Zugehörigkeit zur Gattung der Heidelbeeren verrät.
Ganze 130 Cranberry-Sorten sind bekannt: Besonders gerne gekauft werden heutzutage Ben Lear, Early Black, Howes, McFarlin und Searles. Die meisten stammen von großen Plantagen in den USA, obwohl sie inzwischen auch in Asien, Deutschland und den Niederlanden angebaut werden. Ein gutes Beispiel dafür ist der Anbau am Rande der Lüneburger Heide, wo die niedrig wachsenden Cranberry-Büsche auf sandigem bis moorigem Boden gut gedeihen und sich schnell ausbreiten. Im Frühjahr zieren die Büsche rosa Blüten, aus denen sich zunächst kleine weiße Beeren entwickeln, die später grün und schließlich rot werden. Geerntet werden die großfruchtigen Moosbeeren von August bis November und sind meist bis Ende Dezember im Supermarkt erhältlich.
Neue Studie zur Cranberry
Neue Evidenz für die Nutzung von Cranberrys als präventive Maßnahme gegen Harnwegsinfektionen bietet eine aktuelle Übersichtsarbeit der Cochrane Library. Cranberrys zeichnen sich durch einen besonders hohen Gehalt an Proanthocyanidinen (PACs) aus. PACs können verhindern, dass virulente Darmbakterien wie E. coli an den Schleimhäuten der Blase anhaften. Dadurch werden die Bakterien mit dem Urin ausgespült, was eine Infektion verhindert. Zwar steht die eindeutige Wirksamkeit der in Cranberrys enthaltenen PACs in Bezug auf wiederkehrende Harnwegsinfektionen (HWI) seit einiger Zeit in der wissenschaftlichen Diskussion. Die genannte Studie bringt nun aber mehr Klarheit: Die Übersichtsarbeit, die 50 Studien mit über 8.800 Teilnehmern auswertete, fand heraus, dass Cranberry-Produkte, insbesondere bei Frauen und Kindern mit wiederkehrenden Harnwegsinfektionen, das Risiko für symptomatische, kultur-verifizierte Infektionen signifikant reduzieren können. Konkret: Cranberrys reduzierten das Risiko für symptomatische Harnwegsinfektionen bei Frauen mit wiederkehrenden Infektionen (RR 0.74) und bei Kindern (RR 0.46). Weniger oder keine signifikanten Vorteile wurden hingegen bei älteren Personen, Schwangeren und Erwachsenen mit neurologischer Blasendysfunktion beobachtet. Dennoch unterstreichen die Studienautoren, dass ein regelmäßiger Konsum von Cranberry-Produkten prophylaktisch wirksam sein kann, insbesondere bei Personen mit wiederkehrenden Harnwegsinfektionen.[1]
Herbe-süße Köstlichkeit mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten
Auch wenn sie hierzulande erst seit ein paar Jahren auf die Teller kommt, schätzten in Übersee schon die Ureinwohner die Kraft der Beere. In Kanada und den USA ist sie seither nicht nur an Thanksgiving beliebt. Profis achten beim Einkauf auf pralle, fleckenfreie Früchte und unterziehen die Beeren gerne einem sogenannten Bouncing-Test: Dazu wird eine Beere aus etwa 20 Zentimeter Höhe auf eine Tisch- oder Arbeitsfläche fallen gelassen – springt sie gleich wieder hoch wie ein Gummiball, stimmen Reifegrad, Qualität und Frische garantiert.
Frische Cranberrys halten im Kühlschrank bis zu drei Monaten und eingefroren bis zu einem Jahr. Getrocknete Beeren sind nahezu unbegrenzt haltbar. Da die großfruchtige Moosbeere auch reif noch sehr sauer und etwas bitter ist, wird sie eher selten unverarbeitet verzehrt. Deshalb findet man die Cranberry oft verarbeitet als Saft, Gelee und Kompott oder in getrockneter Form in Desserts, Müsli und Gebäck. Frische Cranberrys eignen sich für herzhafte Gerichte wie Wild oder Truthahn.
Cranberry-Verarbeitung bei Haus Rabenhorst
Die Marke Rabenhorst steht für die Herstellung purer Direktsäfte mit der ganzen Fülle an natürlichen Inhaltsstoffen. Für den Cranberry-Saft verwendet das Unternehmen ausschließlich sorgfältig ausgewählte Beeren aus Nordamerika, die möglichst nachhaltig angebaut wurden und eine strenge Qualitätskontrolle durchlaufen haben. In der hauseigenen Kelterei werden die Cranberrys dann lediglich einmal gepresst, sodass kaum Trubstoffe aus dem hochwertigen Muttersaft entfernt werden, wodurch die von Natur aus vorkommenden sekundären Pflanzenstoffe der Cranberry weitgehend vorhanden bleiben. Zur größtmöglichen Schonung der sekundären Pflanzenstoffe wird ein besonderes Fülltechnik-Verfahren verwendet. Dabei wird die Hitzeeinwirkung auf das Produkt und der Sauerstoffeintrag in das Produkt so gering wie möglich gehalten. Durch die schonende Abfüllung in nachhaltige Braunglas-Flaschen bleibt der Direktsaft vor UV-Strahlen geschützt und eine Vielzahl der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
Darüber hinaus bietet Rabenhorst verschiedene Fruchtdirektsäfte an, die Cranberry-Direktsaft enthalten, mit zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind, und so einen positiven Einfluss auf den Körper haben können, darunter:
Quellen:
[1] https://www.cochrane.org/CD001321/RENAL_cranberries-preventing-urinary-tract-infections
Über Haus Rabenhorst
Haus Rabenhorst blickt auf eine über 200-jährige Geschichte zurück und hat mehr als 125 Jahre Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Direktsäfte. Das Unternehmen mit Sitz in Unkel am Rhein ist ein hochspezialisierter Anbieter für Frucht- und Gemüsesäfte, der bei der Herstellung, der Beschaffung von Rohwaren sowie der Produktion und Verpackung seiner naturbelassenen Produkte großen Wert auf nachhaltiges Handeln legt. Für seine Säfte und Nahrungsergänzungsmittel, der Marken Rabenhorst und Rotbäckchen, verwendet das Unternehmen nur die besten, möglichst nachhaltig angebauten Zutaten und, wo möglich, in Bio-Qualität. Die Abfüllung der fertigen Säfte erfolgt in Braunglas-Flaschen, die das Produkt vor Außeneinwirkungen, wie zum Beispiel Licht, schützen, ohne den Geruch oder den Geschmack zu beeinträchtigen. Auf diese Weise werden auch die enthaltenen Vitamine und Inhaltsstoffe optimal geschützt.
Die Expertenplattform von Haus Rabenhorst für Fachkräfte aus Ernährung, Medizin und Geburtshilfe bietet umfangreiches Fachwissen, anschauliche Info- und Beratungsmaterialien, aktuelle Studienergebnisse sowie Veranstaltungshinweise. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Thema Eisen.
Expertenplattform: www.saftexperten.de
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Zwar ist uns aktuell eher nach Grillen, leichten Sommer-Drinks und Baden zumute, doch in den Redaktionen ticken die Uhren ja bekanntlich schneller und somit widmen wir uns der schönsten Zeit des Jahres für alle Hobbybäcker und Naschkatzen. Der kalte und oftmals nasse Winter lässt sich am besten mit leckeren Plätzchen und wärmenden Getränken versüßen. In unserem vierten Themendienst dreht sich alles um die Must-haves für die perfekte Weihnachtsbäckerei und die passenden Heißgetränke. Wir haben für Sie und Ihre Leserschaft köstliche Plätzchenrezepte, das passende Equipment und die wichtigsten Zutaten zusammengestellt, sodass einer genussvollen Adventszeit nichts mehr im Wege steht.
Herrlich feine Plätzchen dank Sauerteig
Nicht nur Brote und Brötchen, auch süßes und herzhaftes Gebäck profitiert von den vielen Vorteilen von Sauerteig. Der gebrauchsfertige Sauerteig BÖCKER Le Chef Bio auf Weizenbasis eignet sich besonders gut für die Weihnachtsbäckerei, denn er verleiht auch Plätzchen ein besonderes Aroma und eine verbesserte Haltbarkeit. Wer neben all den süßen Plätzchen auch mal Lust auf eine herzhafte Variante hat, dem legen wir das Rezept für herzhafte Sauerteig-Sterne mit Lachscreme von Sauerteigspezialist BÖCKER ans Herz. Macht sich auch prima als Hingucker auf der festlich gedeckten Weihnachtstafel.
Mehr Freude beim Backen mit den richtigen Backutensilien
In der Adventszeit stimmen wir uns auf das Weihnachtsfest ein und durch die heimischen Küchen schwebt der Duft von selbst gebackenen Plätzchen. Mit dem richtigen Equipment macht das Backen gleich doppelt so viel Spaß. RÖSLE hat viele passende Helfer im Sortiment, mit denen sich die eigene Küche in eine heimische Profi-Backstube verwandelt. Die Back- und Arbeitsmatte aus robustem Silikon mit Antirutsch-Funktion erleichtert das Teigausrollen und die Arbeitsfläche ist im Nu wieder sauber. Für das Verstreichen, Schaben oder Abstechen von Teig ist der Backspachtel aus Edelstahl der ideale Helfer.
Nachhaltige Weihnachtsbäckerei mit dem Urgetreide Emmer
Der Getreidespezialist SchapfenMühle hat die alte Getreidesorte Emmer, die bereits vor 12.000 Jahren angebaut wurde, mit Vertragslandwirten aus der Region wieder in die Backstuben gebracht. Durch seinen Anbau stärkt er die biologische Vielfalt im Bereich der Kulturpflanzen und trägt so zum Umweltschutz bei. Zudem überzeugt er mit seinem fein-nussigen und aromatischen Geschmack und sorgt für geschmackliche Abwechslung in der heimischen Backstube. Bekannte und beliebte Klassiker erhalten durch die Verwendung von Emmermehl quasi ein Upgrade und eine spannende neue Geschmacksnote. Beispielsweise Spekulatius bekommt durch die Verwendung von Emmermehl einen wunderbaren Biss, wird herrlich mürbe und der nussige Emmer rundet den würzigen Geschmack des Spekulatius perfekt ab.
Mineralwasser sorgt für fluffige Kekse
Schon mal goldene Kekse gebacken? Wenn nicht, dann ab in die heimische Backstube und ran an die Rührschüssel. Die goldgelbe Farbe stammt von Kurkuma, was zusätzlich für den Health Faktor der veganen Leckereien sorgt. Die Kekse kommen ganz ohne industriellen Zucker aus und sind natürlich gesüßt mit Banane und Ahornsirup. Das Plose Medium Mineralwasser im Teig sorgt für eine fluffige Konsistenz und macht die Kekse besonders geschmeidig.
Wärmen wie die Wikinger
Glühwein, Punsch und Grog kennt doch jeder. Aber wie wäre es mal mit einem Heißen Wikinger Met? Bereits die alten Wikinger wärmten sich an kalten Tagen mit heißem Honigwein und auch heute lässt Heißer Wikinger Met alte, fast vergessene Traditionen neu aufleben und lädt zum winterlichen Trinkvergnügen ein. Im Heißen Wikinger Met aus dem Hause WALDEMAR BEHN sorgt die feine Süße reinsten Honigs, ergänzt durch winterliche Gewürze, für puren, unverfälschten Genuss und wohlwollende Wärme. Der bereits gebrauchsfertige Honigwein muss lediglich schonend erhitzt werden und ist ideal als besonderes Mitbringsel oder für das Weihnachtsmarkt-Feeling daheim.
Würziges Winter-Wohlfühl-Getränk für die kalte Jahreszeit
Gegen kalte Hände und frostige Füße helfen nicht nur kuschelige Kleidung und Bewegung. Auch ein warmes Getränk kann unsere Körpertemperatur von innen anfeuern und die Seele wärmen. Das Rezept für einen Hot Creamy Spiced Appel von Valensina überzeugt durch die Kombination aus mildem Apfelsaft mit weihnachtlichem Lebkuchengewürz. Getoppt wird das Ganze durch Schlagsahne und Apfelstückchen. Mit diesem leckeren Heißgetränk können die kalten Tage kommen!
Der Zauber der Weihnachtsgewürze
Den Duft von Weihnachten verdanken wir Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Sternanis. Das Tolle: Viele dieser Gewürze verfeinern nicht nur Gebäck & Co, sondern haben auch heilsame Wirkungen. Sie sollen die Stimmung heben, Verdauungsbeschwerden vorbeugen und bei Erkältungskrankheiten helfen. Noch mehr interessante Details über diese würzig-duftenden Superfoods erfahren Sie hier.
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Neue Fachinformation für Ernährungsexperten und -expertinnen
09.07.2024, Frankfurt am Main – Das Thema Proteine sorgt immer wieder für Diskussionen. Viele achten sehr bewusst auf diesen speziellen Nährstoff und möchten sicherstellen, genug davon aufzunehmen. Gerade sportlich aktive Menschen sowie ältere Personen fragen sich häufig, wie viel und welches Protein zu welchem Zeitpunkt für sie optimal ist, um Muskelmasse aufzubauen bzw. zu erhalten. „Protein: Der Stoff, aus dem die Muskeln sind“ ist eine neue Fachinformation von Danone für Ernährungsexpert:innen, die sich mit fünf Aspekten rund um die optimale Proteinzufuhr wissenschaftlich auseinandersetzt. Sie kann ab sofort kostenlos hier heruntergeladen werden.
Muskeln sind aus Muskelgewebe aufgebaut und Muskelgewebe aus Protein. Muss man also einfach nur mehr Protein essen, um mehr Muskeln zu bekommen? So einfach ist es leider nicht. Dennoch sind für ein gesundes und langes Leben mit vielfältigen Bewegungsabläufen und einem hohen Maß an körperlicher Aktivität gute Skelett- und Muskelfunktionalitäten Voraussetzung – und diese sind ohne eine qualitative und quantitative Eiweißzufuhr undenkbar. Es gibt also sehr gute Gründe, es dem Körper leicht zu machen, Proteine effizient in seine Strukturen einzubauen. Welche Aspekte hierbei eine Rolle spielen, das beleuchtet die Fachinformation „Protein: der Stoff aus dem die Muskeln sind“.
Fünf Gründe für eine optimale ProteinversorgungIn der Fachinformation werden fünf entscheidende Punkte für eine optimale Proteinzufuhr wissenschaftlich erläutert:
Muskelalterung: Die durchschnittliche Lebensdauer hat sich um sieben bis zehn Jahre verlängert, das Maß an körperlicher Aktivität gleichzeitig verringert. Dies ist mit einem fortschreitenden Verlust an Muskelmasse, -kraft und -ausdauer verbunden. Um hier effektiv gegenzusteuern, benötigt es: Bewegung, Eiweiß und Energie.
Protein-PORTION: Studien deuten darauf hin, dass eine Portion von etwa 20 -30 Gramm hochwertigem Protein pro Mahlzeit die Muskelproteinsynthese im Körper maximal stimulieren kann - ausgleichende Energiezufuhr sowie hohe Zug- und Druckkräfte auf die Bewegungssysteme vorausgesetzt.
Protein-QUALITÄT: Die limitierende Aminosäure begrenzt die Synthese von Proteinen im Körper. Ist die Zufuhr unzulänglich, ist auch die Proteinproduktion nicht effizient. Ein Mix aus pflanzlichen und tierischen Proteinen sorgt für eine hohe Qualität der Proteinzufuhr.
Protein-TIMING: Enthalten alle drei Hauptmahlzeiten bei jungen, gesunden Erwachsenen eine definierte Portion Protein, so kommt es innerhalb von 24 Stunden zu einer rund 25 Prozent höheren Proteinsynthese, verglichen mit der gleichen Menge in ungleichmäßiger Verteilung.
Protein-SÄTTIGUNG: Eine Portion von etwa 20 Gramm Protein kann ausreichend sein, um das Sättigungsgefühl zu steigern. Eine Ernährung mit einem hohen Proteinanteil kann daher vorübergehend bei der Prävention und Therapie von Adipositas hilfreich sein.
Ausführliche Infos zum kostenlosen DownloadDie vollständige Fachinformation mit ausführlichen Angaben zu den einzelnen Aspekten sowie Verweisen auf entsprechende Studienergebnisse kann ab sofort unter folgendem Link heruntergeladen werden: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/Branchenverzeichnis/Danone/Fachinfo_Protein_Danone.pdf
Denn klar ist: Eine bedarfsgerechte Proteinzufuhr und anstrengende Bewegung hilft, den natürlichen Rückgang von Muskelmasse, Kraft und funktionellen Fähigkeiten zu begrenzen. Die fünf Argumente Muskelalterung, Portion, Qualität, Timing und Sättigung stützen die Notwendigkeit einer persönlichen Eiweiß-Strategie.
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Über Danone
Danone ist einer der führenden Hersteller von Lebensmitteln und medizinischer Ernährung in der DACH-Region, der in vier Geschäftsbereichen tätig ist: Milchfrische, pflanzenbasierte Produkte, natürliches Mineralwasser und Erfrischungsgetränke sowie frühkindliche und medizinische Nahrung. Das Portfolio umfasst bekannte internationale und lokale Marken wie Actimel, Activia, Alpro, Aptamil, Volvic, evian, Fruchtzwerge, Nutrini, Fortimel und Neocate. Danone DACH ist ein B Corp zertifiziertes Unternehmen und schließt sich damit einer internationalen Bewegung von über 6.000 Unternehmen in über 89 Ländern an, die hohe Standards für ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit erfüllen.
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Smarte Kassenlösung inklusive Payment für kleine Unternehmen
Hechingen, 03.07.2024 – KMZ ist neuer Exklusivpartner von orderbird und erweitert das Portfolio. Im Fokus der Zusammenarbeit stehen die flexiblen iOS-Kassenlösungen: Das orderbird MINI wurde als mobiles All-in-One-Kassensystem mit zertifizierter TSE, Bondrucker, Kartenleser und Barcode-Scanner entwickelt und auf die Bedürfnisse kleiner Unternehmen zugeschnitten. Orderbird PRO ist mit allen Funktionen für die Gastronomie ausgestattet und bietet zahlreiche Vorteile.
KMZ ist neuer Exklusivpartner von orderbird, einem der führenden iOS-Kassenanbieter in Deutschland, und bietet ab sofort kleinen Unternehmen und Gastronomiebetrieben die smarten und einfach zu bedienenden iOS-Kassenlösungen an.
orderbird MINI: Die flexible Kassenlösung für kleine Unternehmen
orderbird MINI ist das neueste orderbird Kassensystem für den deutschen Markt und wurde speziell für Einzelhandel und mobile Dienstleistungen entwickelt. Als smartes All-in-One-Kassensystem beinhaltet es eine zertifizierte TSE, Bondrucker, Kartenleser, Barcode-Scanner und ist 100 % GoBD-konform. Mit Laufzeiten von einem Monat bis zu vier Jahren können Unternehmen ohne große Investitionen von den Vorteilen des professionellen Kassensystems profitieren. „Besonders interessant ist das All-in-One-Kassensystem für kleinere Einzelhändler und Dienstleister, die ein einfaches, aber flexibles Kassensystem nutzen möchten. Das orderbird MINI deckt alle Anforderungen ab, inklusive der Abwicklung von Kartenzahlungen“, erklärt Sascha Kaierle, Geschäftsführer der KMZ Kassensystem GmbH.
orderbird PRO für die Gastronomie
Die iOS-Kasse mit Tischplan ist mit allen Funktionen ausgestattet, auf die es in im Gastro-Betrieb ankommt. Die Software ist intuitiv und einfach zu bedienen. Neue Servicekräfte sind in nur wenigen Minuten eingearbeitet und einsatzbereit. Durch kabelloses Funkbonieren sparen sie Zeit und lange Laufwege. orderbird PRO lässt sich mit verschiedenen Systemen und Diensten vernetzen und unterstützt verschiedene Zahlungsmethoden.
Showrooms in Hechingen und Hamburg
Teil der Kooperation ist die Präsentation des Kassensystems in den Showrooms in Hechingen und Hamburg. Hier können Interessenten die orderbird-Kassen live erleben und sich von den Vorteilen überzeugen. Darüber hinaus bieten die Showrooms eine ideale Gelegenheit, sich von Experten beraten zu lassen.
Über orderbird
orderbird wurde 2011 gegründet und beschäftigt heute über 120 Mitarbeitende an den Standorten Berlin und Wien. 2022 wurde orderbird ein Teil der führenden europäischen PayTech Nexi Group. Mit über 17.000 Kunden ist orderbird ein Marktführer für Kassensysteme in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Neben dem orderbird MINI bietet das Unternehmen weiterhin das bewährte orderbird PRO auf iPad-Basis für die gehobene Gastronomie an.
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KMZ-Gruppe Deutschland: Alles für den Kassenplatz
KMZ implementiert hochwertige Kassensysteme und betreut Kunden der Branchen Bäckerei/Konditorei, Gastronomie und Kantinen sowie Handel. Mit modernen Kassen, Apps und verkaufsfördernder Software unterstützt KMZ Kunden bei allen Aufgaben rund um Verkauf und Kundenbindung. Alle Lösungen vernetzen die relevanten Daten durch zukunftsfähige Cloudtechnologie. Kasseninstallationen jeglicher Größenordnung sind für KMZ möglich. Mit insgesamt fünf Standorten deutschlandweit gewährleistet die KMZ-Gruppe ein flächendeckendes nationales Servicenetzwerk. Das Unternehmen verantwortet den Support und die Rund-um-Betreuung mehrerer Tausend Kassensysteme in Deutschlands Bäckereifilialen, Gastronomieobjekten sowie Einzelhandelsstandorten. Das Tochterunternehmen KMZ Payment bündelt alle Leistungen rund um das Thema „Bargeldloses Bezahlen“. KMZ ist zudem Partner im Kompetenz-Forum, um Bäckereien den Mehrwert einer übergreifenden, reibungslosen Projektabwicklung mit komplexen, integrierten IT-Anwendungen zu bieten. www.kmz-kassensystem.de
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Erneute DLG-Prämierung für die bayerische Natursaftkelterei
Erding, den 27. Juni 2024 – Die bayerische Natursaftkelterei Wolfra überzeugte auch in diesem Jahr die Expertinnen und Experten der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Bei der Qualitätsprüfung für Frucht- und Erfrischungsgetränke wurden insgesamt elf Säfte und Nektare prämiert. Die höchste Auszeichnung Gold erhielt Wolfra Mango Premium-Frucht.
Bereits im letzten Jahr wurde Wolfra achtfach von der DLG ausgezeichnet und erhielt für seine herausragende Fruchtsaft-Qualität den Bundesehrenpreis. Auch in diesem Jahr nahm die Natursaftkelterei aus Erding an der DLG-Qualitätsprüfung teil und wurde mit Auszeichnungen für alle der elf eingereichten Säfte und Nektare belohnt. „Über die erneute Prämierung der DLG freuen wir uns sehr, denn sie bestätigt unsere tägliche Arbeit und unsere Bestrebungen. Wir sind davon überzeugt, dass ausgezeichneter Geschmack durch erstklassige Fruchtauswahl, feine Rezepturen, schonende Verarbeitung sowie die Erfahrung der Menschen, die den Saft keltern, entsteht“, sagt Julia Redl, Senior Brand Managerin bei Wolfra.
Auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse in der Qualitätssicherung von Lebensmitteln untersucht die DLG jährlich zahlreiche Produkte. Dabei stehen sensorische Produktanalysen im Mittelpunkt, wobei Produkte hinsichtlich der Prüfkriterien Aussehen, Farbe, Geruch, Geschmack und Harmonie getestet werden. Die Ergebnisse der sensorischen Bewertung werden durch Laboruntersuchungen sowie Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfungen ergänzt. Je nach erreichter Punktezahl erfolgt eine Prämierung in Gold, Silber oder Bronze. Nur Lebensmittel, die sensorisch einwandfrei sind und die hohen Qualitätskriterien erfüllen, erhalten die Auszeichnung „DLG-prämiert“. Das DLG-Testzentrum Lebensmittel ist führend in der Qualitätsbewertung von Lebensmitteln und wird vor allem von Verbraucherinnen und Verbrauchern sehr geschätzt. Die Teilnahme steht allen Lebensmittelproduzenten offen und ist freiwillig.
Die folgenden Wolfra Produkte wurden von der DLG ausgezeichnet:
DLG Gold
Wolfra Mango Premium-Frucht
DLG Silber
Wolfra Ananas Premium-Frucht
Wolfra Milder Apfel Direktsaft
Wolfra Apfel-Kirsch Premium-Frucht
Wolfra Orange 100 % Saft
Wolfra Maracuja Premium-Nektar
Wolfra Bio Johannisbeere Premium-Nektar
Wolfra Milder Multi 100 % Saft
DLG Bronze
Wolfra Bio Orange Direktsaft
Wolfra Apfel 100 %, klar
Wolfra Traube Direktsaft, rot
Und noch mehr Einblicke gibt es hier:www.wolfra.dewww.facebook.com/Wolfrasaftwww.instagram.com/wolfrasafthttps://www.linkedin.com/company/wolfra-kelterei-gmbh/
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Wolfra
Die Wolfra Bayrische Natursaft Kelterei GmbH wurde 1930 in Wolfratshausen, einer klassischen Streuobstregion im bayrischen Voralpenland, gegründet. Als bayrisches Traditionsunternehmen produziert und vertreibt Wolfra seither Fruchtsäfte in Auslesequalität. Mit regionalen Obstbauern besteht dafür eine langjährige und faire Zusammenarbeit. Zum umfassenden Sortiment zählen Fruchtsäfte, Direktsäfte, Nektare, Schorlen sowie Limonaden und Eistees in Mehrweg-Glasflaschen. Die über 50 Produkte von Wolfra können bei zahlreichen Partnern in Handel und Gastronomie vorrangig innerhalb Bayerns erworben werden.
Wolfra ist Teil der Valensina Gruppe, die zu den führenden Fruchtsaftunternehmen Deutschlands gehört. An drei Standorten verfügt das inhabergeführte Familienunternehmen über ein in Deutschland einzigartiges Know-how in Abfüll- und Verpackungstechnik.
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