Die Adventszeit sowie die Weihnachtsfeiertage sind geprägt von gemütlichem Beisammensein mit leckerem Essen. In dieser Zeit sind besonders Gebäcke hoch im Kurs – von Plätzchen über Stollen bis hin zu weihnachtlichen Kuchen und Torten. Auch Bäckereien sollten nun kreativ werden und ihren Kundinnen und Kunden ein breites Sortiment zwischen Klassikern und ausgefallenen Highlights bieten. Daher möchten wir Ihnen und Ihrer Leserschaft aus der backenden Branche ein paar weihnachtliche Ideen mit auf den Weg geben, wie diese im eigenen Betrieb umgesetzt werden können.
Hochwertige Glasur für kreative Festgebäcke
Weihnachtliche Gebäcke verbreiten Adventsstimmung und dürfen kreativ sein – so wie dieser süße Brownie-Cake in Rentier-Optik. Für hervorragenden Glanz mit einem knackigen Bruch ist Chockex Premium Dark von BAKELS ideal. Die kakaohaltige Fettglasur ist einfach in der Handhabung und kann trotz hohem Kakaoanteil bei höheren Temperaturen genutzt werden. Die Glasur schmeckt wie dunkle Schokolade und eignet sich hervorragend zum Schmelzen und Dekorieren. Sie wird in Form von Talern produziert und enthält keine gehärteten Fette und ist frei von Trans-Fetten.
Christbrote uff Weihnachten – der Stollen
Stollen ist ein Weihnachtsgebäck mit jahrhundertelanger Tradition. Im Zunftprivileg der Naumburger Bäcker aus dem Jahr 1329 wurde der Stollen erstmals erwähnt. Von weihnachtlichem Höchstgenuss war damals – zumindest aus heutiger Sicht – allerdings noch nicht die Rede. Es handelte sich um ein einfaches Weißbrot, dem nach und nach hochwertige Zutaten hinzugegeben wurden. Wie die weihnachtliche Tradition rund um den Stollen entstanden ist, erfahren Sie hier.
Quelle: Wissensforum Backwaren e.V. (Hrsg.), backwaren aktuell, 03/2020
Weihnachtlich backen mit Sauerteig
Sauerteig eignet sich hervorragend für den Einsatz in süßen Backwaren. Auch klassisches Weihnachtsgebäck profitiert von den Mikroorganismen und Sauerteighefen im Sauerteig, sei es im Hinblick auf Geschmack, Aroma, Teigvolumen oder Haltbarkeit. Dabei ist die säuerliche Note nicht zu dominant, sondern sorgt in Kombination mit winterlichen Gewürzen und süßen Zutaten für spannende Aromen und ein wahres Geschmackserlebnis in der Weihnachtszeit. Der Sauerteig-Starter BÖCKER Mondial Vario ist aufgrund des milden, milch-joghurtartigen Aromas optimal für Feingebäcke. Damit lässt sich beispielsweise einfach und gelingsicher ein Panettone backen, der das Weihnachtssortiment ideal abrundet.
Die perfekte Basis für feines Mürbeteiggebäck
Die Weihnachtszeit ist die Hochsaison für Bäckereien. Mit der Mühlenmischung Schapfen Mürb bietet die SchapfenMühle die perfekte Lösung, um eine Vielzahl von feinem Mürbeteiggebäck in gleichbleibender Qualität herzustellen. Die Mischung eignet sich hervorragend für traditionelle Weihnachtsgebäcke wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Linzer Plätzchen, aber auch für moderne Kreationen und individuelle Rezepturen. Alle Zutaten lassen sich im All-in-Verfahren zu einem homogenen Mürbteig kneten und daraus fein-mürbe Plätzchen sowie zart-mürbe Gebäcke backen. Der Teig ist sehr gut lagerfähig und lässt sich über mehrere Tage gleichmäßig gut verarbeiten.
Der Zauber der Weihnachtsgewürze
Den Duft von Weihnachten verdanken wir Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Sternanis. Das Tolle: Viele dieser Gewürze verfeinern nicht nur Gebäck & Co. aufs Feinste, sondern ihnen werden auch heilsame Wirkungen nachgesagt. Sie sollen die Stimmung heben, Verdauungsbeschwerden vorbeugen und bei Erkältungskrankheiten helfen. Welche Gewürze wie wirken, können Sie auf unserem Branchentreff nachlesen.
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Archiv: Pressemeldungen
In der bunten Welt der Beeren sticht die Cranberry besonders hervor. Ursprünglich aus Nordamerika stammend, hat sie sich auch in Deutschland einen Namen gemacht. Bereits die indigenen Völker Nordamerikas wussten die diversen Vorzüge dieser Beere zu schätzen. ...
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Zwar ist uns aktuell eher nach Grillen, leichten Sommer-Drinks und Baden zumute, doch in den Redaktionen ticken die Uhren ja bekanntlich schneller und somit widmen wir uns der schönsten Zeit des Jahres für alle Hobbybäcker und Naschkatzen. ...
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„Protein: Der Stoff, aus dem die Muskeln sind“ ist eine neue Fachinformation von Danone für Ernährungsexpert:innen, die sich mit fünf Aspekten rund um die optimale Proteinzufuhr wissenschaftlich auseinandersetzt. ...
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Smarte Kassenlösung inklusive Payment für kleine Unternehmen
Hechingen, 03.07.2024 – KMZ ist neuer Exklusivpartner von orderbird und erweitert das Portfolio. Im Fokus der Zusammenarbeit stehen die flexiblen iOS-Kassenlösungen: Das orderbird MINI wurde als mobiles All-in-One-Kassensystem mit zertifizierter TSE, Bondrucker, Kartenleser und Barcode-Scanner entwickelt und auf die Bedürfnisse kleiner Unternehmen zugeschnitten. Orderbird PRO ist mit allen Funktionen für die Gastronomie ausgestattet und bietet zahlreiche Vorteile.
KMZ ist neuer Exklusivpartner von orderbird, einem der führenden iOS-Kassenanbieter in Deutschland, und bietet ab sofort kleinen Unternehmen und Gastronomiebetrieben die smarten und einfach zu bedienenden iOS-Kassenlösungen an.
orderbird MINI: Die flexible Kassenlösung für kleine Unternehmen
orderbird MINI ist das neueste orderbird Kassensystem für den deutschen Markt und wurde speziell für Einzelhandel und mobile Dienstleistungen entwickelt. Als smartes All-in-One-Kassensystem beinhaltet es eine zertifizierte TSE, Bondrucker, Kartenleser, Barcode-Scanner und ist 100 % GoBD-konform. Mit Laufzeiten von einem Monat bis zu vier Jahren können Unternehmen ohne große Investitionen von den Vorteilen des professionellen Kassensystems profitieren. „Besonders interessant ist das All-in-One-Kassensystem für kleinere Einzelhändler und Dienstleister, die ein einfaches, aber flexibles Kassensystem nutzen möchten. Das orderbird MINI deckt alle Anforderungen ab, inklusive der Abwicklung von Kartenzahlungen“, erklärt Sascha Kaierle, Geschäftsführer der KMZ Kassensystem GmbH.
orderbird PRO für die Gastronomie
Die iOS-Kasse mit Tischplan ist mit allen Funktionen ausgestattet, auf die es in im Gastro-Betrieb ankommt. Die Software ist intuitiv und einfach zu bedienen. Neue Servicekräfte sind in nur wenigen Minuten eingearbeitet und einsatzbereit. Durch kabelloses Funkbonieren sparen sie Zeit und lange Laufwege. orderbird PRO lässt sich mit verschiedenen Systemen und Diensten vernetzen und unterstützt verschiedene Zahlungsmethoden.
Showrooms in Hechingen und Hamburg
Teil der Kooperation ist die Präsentation des Kassensystems in den Showrooms in Hechingen und Hamburg. Hier können Interessenten die orderbird-Kassen live erleben und sich von den Vorteilen überzeugen. Darüber hinaus bieten die Showrooms eine ideale Gelegenheit, sich von Experten beraten zu lassen.
Über orderbird
orderbird wurde 2011 gegründet und beschäftigt heute über 120 Mitarbeitende an den Standorten Berlin und Wien. 2022 wurde orderbird ein Teil der führenden europäischen PayTech Nexi Group. Mit über 17.000 Kunden ist orderbird ein Marktführer für Kassensysteme in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Neben dem orderbird MINI bietet das Unternehmen weiterhin das bewährte orderbird PRO auf iPad-Basis für die gehobene Gastronomie an.
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KMZ-Gruppe Deutschland: Alles für den Kassenplatz
KMZ implementiert hochwertige Kassensysteme und betreut Kunden der Branchen Bäckerei/Konditorei, Gastronomie und Kantinen sowie Handel. Mit modernen Kassen, Apps und verkaufsfördernder Software unterstützt KMZ Kunden bei allen Aufgaben rund um Verkauf und Kundenbindung. Alle Lösungen vernetzen die relevanten Daten durch zukunftsfähige Cloudtechnologie. Kasseninstallationen jeglicher Größenordnung sind für KMZ möglich. Mit insgesamt fünf Standorten deutschlandweit gewährleistet die KMZ-Gruppe ein flächendeckendes nationales Servicenetzwerk. Das Unternehmen verantwortet den Support und die Rund-um-Betreuung mehrerer Tausend Kassensysteme in Deutschlands Bäckereifilialen, Gastronomieobjekten sowie Einzelhandelsstandorten. Das Tochterunternehmen KMZ Payment bündelt alle Leistungen rund um das Thema „Bargeldloses Bezahlen“. KMZ ist zudem Partner im Kompetenz-Forum, um Bäckereien den Mehrwert einer übergreifenden, reibungslosen Projektabwicklung mit komplexen, integrierten IT-Anwendungen zu bieten. www.kmz-kassensystem.de
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Die bayerische Natursaftkelterei Wolfra überzeugte auch in diesem Jahr die Expertinnen und Experten der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). ...
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