Auch wenn wir gerade erst in die Sommer-Saison gestartet sind, ist es in den Redaktionen sicherlich bald Zeit, sich auf die goldene Jahreszeit vorzubereiten. Der Herbst ist eine Zeit des Wandels, nicht nur in der Natur, sondern auch in unseren Küchen. Die Blätter tauschen ihr Grün gegen ein Spektrum an Rot- und Goldtönen, und es gibt eine Fülle von saisonalen Aromen zu entdecken, die diese herrliche Jahreszeit zu bieten hat. In unserem dritten Presseservice möchten wir Ihnen und Ihrer Leserschaft eine Auswahl an köstlichen Rezepten präsentieren, die saisonales Obst und Gemüse in den Mittelpunkt stellen, und Ihnen Produkte vorstellen, die die Aromen des Herbstes in Ihrer Küche perfekt zur Geltung bringen.
Saftiges Weizenmischbrot mit Kürbis und Sauerteig
Im Herbst hat der Kürbis wieder Saison und der schmeckt superlecker im Brot. Denn er verleiht Backwaren eine schöne Feuchtigkeit und einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack, der sehr gut zu verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken passt. In Kombination mit Sauerteig ein besonders aromatisches Duo, das im Weizenmischbrot Rezept von Sauerteigspezialist BÖCKER ideal zur Geltung kommt und als Frühstück, Snack oder Beilage zu Mahlzeiten serviert werden kann.
Leckeres Apfelbrot mit Kirschen und Nüssen
Bunt, saftig und lecker: die süße Versuchung für Früchtefans. Apfelgebäck ist aufgrund der Erntezeit von Ende August bis Oktober besonders im Herbst sehr beliebt. Apfelbrot, Apfelkuchen, Apfeltarte, Apfelstrudel und Apfelmuffins sind nur einige Beispiele für süße Leckereien, die man aus Äpfeln backen kann. Dieses Apfelbrot Rezept mit getrockneten Aprikosen, Kirschen und dem SchapfenMühle Dinkelmehl hat definitiv das Zeug zum Lieblingsgebäck und sollte auf gar keinen Fall diesen Herbst fehlen.
80 köstliche Kartoffel-Rezepte
Neben Kürbis, Äpfeln und anderen Köstlichkeiten dürfen natürlich auch die Kartoffeln nicht fehlen. Die beliebte Knolle hat im Herbst Hochsaison und entfaltet frisch geerntet ihren besonderen Geschmack. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, preiswert, umweltfreundlich und äußerst vielseitig. Die Kartoffel vereint so viele Vorzüge wie kaum ein anderes Lebensmittel und sollte deshalb viel öfter auf den Tisch kommen. Von deutschen Kartoffelsalaten über norwegische Kartoffelknödel bis hin zu Schweizer Rösti – das Kochbuch "Kartoffelglück" vom Stiebner Verlag präsentiert 80 inspirierende Rezepte rund um die Kartoffel. So kann sich jeder ganz nach seinem Geschmack ins Kartoffelglück stürzen.
Das Helle als perfekter Food-Pairing-Partner vieler Gerichte
Gegensätze können sich anziehen und die Stärken des anderen Partners zum Glänzen bringen, das gilt auch beim Bier. Zur deftig-herzhaften Herbstküche empfiehlt sich eine milde Speisenbegleitung, die im Geschmack nicht zu dominant ist und die Aromen des Selbstgekochten nicht überdecken. Unser Tipp: Das Helle von Weihenstephan. Durch seine ausgewogene Balance im Aromenspiel und dem milden Geschmack eignet sich das Helle als idealer Begleiter zu vielen Speisen, wie z. B. typisch bayerischen Gerichte oder Kartoffelgerichten wie dem knusprigen Kartoffelfladen mit Tomaten und Räuchertofu oder einem gschmackigen Zupfbrot mit Oliven, Tomaten und veganem Pesto. Serviert im Trumpfbecher beschert es ein optimales Trinkerlebnis und eine aromatische Ergänzung zu Deftigem & Co.
Herbstliche Genüsse mit WIBERG
Die Vielfalt an herbstlichen Genüssen will genutzt werden, um köstlich saisonale Gerichte zu zaubern. Der unangefochtene Superstar der Jahreszeit ist der allgegenwärtige Kürbis in all seinen Formen, Farben und Sorten. Er ist ein echter Allrounder und kein Weg führt im Herbst an ihm vorbei. Um etwas Würze und Abwechslung in die klassische Kürbissuppe, den Ofenkürbis oder eine Kürbisquiche zu bekommen, können diese mit fruchtig-scharfem Curry Maharani oder der arabisch inspirierten Gewürzmischung Harissa von WIBERG verfeinert werden. Für die Gewürzmischungen der Traditionsmarke werden ausschließlich hochwertige Rohstoffe verwendet, die vor der Verarbeitung bis zu 20 Analyseverfahren durchlaufen und dadurch mit ihrer Profiqualität überzeugen.
Eine Bereicherung für jedes Rezept
Die aromatischen, frischen Würzsäfte der HITCHCOCK Spice Collection überzeugen nicht nur durch qualitativ hochwertige Zutaten und die praktische sofortige Verwendbarkeit, sondern sorgen mit ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten für unvergleichbaren Genuss in sämtlichen herbstlichen Gerichten und Drinks. Besonders beliebt zum farbigen Wechsel: die goldene Milch eine Mischung aus Kuhmilch oder einer pflanzlichen Alternative in Kombination mit Kurkuma, Ingwer und weiteren Gewürzen. Für die Zubereitung unverzichtbar und ein Must-have in jedem Haushalt sind dabei die beliebten HITCHCOCK Würzsäfte Bio Ingwer und Bio Kurkuma.
Erntezeit: Worauf muss ich bei heimischen Apfelsorten achten?
Heimische Äpfel werden in der Regel ab Spätsommer bis in den Herbst hinein geerntet, wobei der genaue Zeitpunkt von der Apfelsorte und den regionalen klimatischen Bedingungen abhängt. Frühe Sorten können bereits im August reif sein, während späte Sorten bis in den Oktober oder sogar November hinein geerntet werden können. Welche heimischen Apfelsorten es überhaupt gibt, worauf wir bei ihnen achten sollten und warum sie uns angeblich vom Arzt fernhalten, erfahren Sie hier.
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Archiv: Pressemeldungen
Expert:innen diskutieren aktuellen Forschungsstand
22.05.2024, Frankfurt am Main – Das Interesse rund um Proteine und die richtige Zufuhr ist groß. Ein von NUTRITION HUB einberufener Expert:innenkreis diskutierte im März 2024 den aktuellen Stand der Forschung. Dabei lag der Fokus auf den geltenden Empfehlungen zur Proteinzufuhr in fünf verschiedenen Lebenssituationen: im Sport, bei pflanzenbetonter Ernährung, im Rahmen der Gesundheit von Frauen, in der Prävention und bei älteren Menschen. Was können Ernährungsexpert:innen hierzu wissenschaftsbasiert weitergeben? Die Erkenntnisse des Panels mit den wichtigsten Kernaussagen können ab sofort kostenfrei hier heruntergeladen werden: https://rb.gy/afo2v4
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für gesunde Erwachsene 0,8 g Eiweiß pro kg Körpergewicht pro Tag. Laut Nationaler Verzehrsstudie 2008 werden diese Empfehlungen im Durchschnitt zwar erreicht bzw. sogar übertroffen, die individuelle Betrachtung von Lebensumständen und Ernährungsgewohnheiten und daraus resultierende spezielle Anforderungen sind damit aber keineswegs vom Tisch. Das Interesse an dem Thema in der Bevölkerung ist groß, viele streben eine höhere Proteinzufuhr an und die wissenschaftliche Datenlage beschreibt keine Obergrenze.
Um den aktuellen Forschungsstand zur Proteinzufuhr in verschiedenen Lebenssituationen zu diskutieren, folgten fünf ausgewiesene Fachleute im März 2024 der Einladung des Expertennetzwerks NUTRITION HUB, das von Danone mit der Umsetzung des Projekts beauftragt wurde. Zu den Teilnehmenden gehörten Prof. Dr. med. Jürgen M. Bauer (Leiter des Geriatrischen Zentrums am Universitätsklinikum Heidelberg), Dr. Paolo Colombani (Consulting Colombani Gmbh), Dr. Markus Keller (Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung gGmbH), Prof. Dr. Susanne Klaus (Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke) und Prof. Dr. Daniel König (Professur für Sports Nutrition an der Universität Wien). Das Panel beleuchtete vor allem die Aspekte Sport, pflanzenbetonte Ernährung, Frauengesundheit, Prävention und Alter hinsichtlich der geltenden Empfehlungen zur Proteinzufuhr.
Vor dem Hintergrund ihrer eigenen Forschungsfelder sahen die Expert:innen offene Fragen zur Rolle der Proteinmenge und -qualität in vulnerablen Gruppen. Sowohl die Proteinmenge als auch die -qualität sollten ihrer Ansicht nach differenzierter und zielgruppengerechter betrachtet werden, gerade in Hinblick auf die Empfehlung, tierische Proteine zugunsten pflanzlicher zu reduzieren. Gelegentlich könnten funktionelle Produkte als sinnvolle Ergänzung zur frischen Basisernährung dienen.
Die Kernaussagen der Experten beinhalteten außerdem:
Sport und Muskelwachstum: Regelmäßige körperliche Aktivität ist relevant für eine effektive Proteinsynthese im Körper; im Leistungssport führt eine zeitnahe Proteinaufnahme zum Training zu einer effizienten Muskelproteinsynthese. Ohne gezieltes Training gleicht eine erhöhte Proteinaufnahme lediglich den täglichen Proteinabbau aus.
Pflanzenbetonte, vegetarische und vegane Ernährung: Um eine ausreichende Proteinversorgung sicherzustellen, empfehlen die Expert:innen eine differenzierte Betrachtung der Ernährungsweisen und spezifische Zufuhr-Empfehlungen für Vegetarier:innen und Veganer:innen.
Frauengesundheit: Es besteht Forschungsbedarf für die Lebensphasen zwischen dem 25. und 65. Lebensjahr, die u. a. durch Schwangerschaft oder Wechseljahre gekennzeichnet sind, als Grundlage für gezielte Zufuhrempfehlungen für Proteine für Frauen.
Proteine & Prävention: Eine ausgewogene Proteinzufuhr in Kombination mit regelmäßiger Bewegung und körperlichem Training kann eine präventive Wirkung bei ernährungsbedingten Erkrankungen wie Adipositas und metabolischem Syndrom haben.
Ernährung ab 65 Jahre: Die Expert:innen betonen die Bedeutung einer ausreichenden Proteinzufuhr in Kombination mit gesteigerter körperlicher Aktivität für ein gesundes Altern, wobei individuelle Unterschiede in Alterungsprozessen, Komorbiditäten und Selbstständigkeit berücksichtigt werden sollten. Es wird auf die Notwendigkeit weiterer Studien zur Beurteilung der langfristigen Auswirkungen einer pflanzenbetonten Ernährung im höheren Alter hingewiesen.
Die vollständigen Ergebnisse des Expertenpanels können hier heruntergeladen werden: https://rb.gy/afo2v4
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Über Danone
Danone ist einer der führenden Hersteller von Lebensmitteln und medizinischer Ernährung in der DACH-Region, der in vier Geschäftsbereichen tätig ist: Milchfrische, pflanzenbasierte Produkte, natürliches Mineralwasser und Erfrischungsgetränke sowie frühkindliche und medizinische Nahrung. Das Portfolio umfasst bekannte internationale und lokale Marken wie Actimel, Activia, Alpro, Aptamil, Volvic, evian, Fruchtzwerge, Nutrini, Fortimel und Neocate. Danone DACH ist ein B Corp zertifiziertes Unternehmen und schließt sich damit einer internationalen Bewegung von über 6.000 Unternehmen in über 89 Ländern an, die hohe Standards für ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit erfüllen.
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16.05.2024
Über Wolfra
Die Wolfra Bayrische Natursaft Kelterei GmbH wurde 1930 in Wolfratshausen, einer klassischen Streuobstregion im bayrischen Voralpenland, gegründet. Als bayrisches Traditionsunternehmen produziert und vertreibt Wolfra seither Fruchtsäfte in Auslesequalität. Mit regionalen Obstbauern besteht dafür eine langjährige und faire Zusammenarbeit. Die über 50 Produkte von Wolfra können bei zahlreichen Partnern in Handel und Gastronomie vorrangig innerhalb Bayerns erworben werden.
Wolfra ist Teil der Valensina Gruppe, die zu den führenden Fruchtsaftunternehmen Deutschlands gehört. An drei Standorten verfügt das inhabergeführte Familienunternehmen über ein in Deutschland einzigartiges Know-how in Abfüll- und Verpackungstechnik.
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16.05.2024
Über Wolfra
Die Wolfra Bayrische Natursaft Kelterei GmbH wurde 1930 in Wolfratshausen, einer klassischen Streuobstregion im bayrischen Voralpenland, gegründet. Als bayrisches Traditionsunternehmen produziert und vertreibt Wolfra seither Fruchtsäfte in Auslesequalität. Mit regionalen Obstbauern besteht dafür eine langjährige und faire Zusammenarbeit. Die über 50 Produkte von Wolfra können bei zahlreichen Partnern in Handel und Gastronomie vorrangig innerhalb Bayerns erworben werden.
Wolfra ist Teil der Valensina Gruppe, die zu den führenden Fruchtsaftunternehmen Deutschlands gehört. An drei Standorten verfügt das inhabergeführte Familienunternehmen über ein in Deutschland einzigartiges Know-how in Abfüll- und Verpackungstechnik.
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Am Tag der offenen Tür kann das neue Gebäude mit Logistikzentrum, Outletstore sowie Grill- und Kochschule besichtigt werden
Marktoberdorf, 15.05.2024 – Nach rund zwei Jahren ist es so weit: Das groß angelegte Neubau-Projekt des Allgäuer Unternehmens RÖSLE ist abgeschlossen. Und es kann sich sehen lassen: Mit einem 3.000 Quadratmeter großen Logistikzentrum, einem 800 Quadratmeter großen Shop und einer exklusiven, 400 Quadratmeter großen Grill- und Kochschule mit Blick auf die Berge investiert RÖSLE in die Zukunft des Unternehmens und in den Standort Marktoberdorf. Wer sich selbst ein Bild machen möchte, hat am Samstag, dem 08. Juni 2024, die Gelegenheit dazu. Mit einem Tag der offenen Tür feiert RÖSLE die Einweihung des Gebäudes und bietet neben Führungen durch das neue Logistikzentrum auch ein Bühnenprogramm mit Live-Band, Koch- und Grillvorführungen, Kinderbetreuung, attraktive Rabatte im Shop und natürlich jede Menge gutes Essen.
Das seit Gründung 1888 im Allgäu verwurzelte Unternehmen RÖSLE war seinem Standort immer treu und beweist mit der größten Investition der Firmengeschichte, dass dies auch in Zukunft so bleiben wird. Ein 17 Millionen teurer Neubau in Marktoberdorf ist nach dem Spatenstich im Mai 2022 nun fertiggestellt und bereit, gebührend gefeiert zu werden.
Am 08. Juni 2024 lädt RÖSLE von 11 bis 16 Uhr herzlich dazu ein, die großzügigen Räumlichkeiten mit Logistikzentrum, Outletstore und Grill- und Kochschule kennenzulernen. Ein Festzelt auf dem Gelände wartet mit einem Bühnenprogramm inklusive Live-Band und Tanzeinlagen auf, für die Kleinen gibt es Hüpfburg, Kinderschminken, Karussell und Trampolin und auch für das leibliche Wohl ist mit Streetfood, Grillspezialitäten sowie Kaffee und Kuchen gesorgt.
Ein besonderes Highlight ist die neue Grill- und Kochschule im obersten Stock des Neubaus, mit großer Dachterrasse und atemberaubenden Blick auf die Berge. Am Tag der offenen Tür gibt es hier ein Show-Kochen und -Grillen, bei dem Profis wertvolle Tipps und Tricks verraten. Und auch nach dem 08. Juni kann man über den Dächern von Marktoberdorf allerhand lernen: Zweimal im Monat werden Kochkurse zum Thema Regionalität und Saisonalität angeboten, der Fokus liegt dabei auf Zutaten aus dem Allgäu. Die Räumlichkeiten können darüber hinaus für Privat- oder Firmenfeiern gebucht werden.
Nicht zuletzt wartet auf Besucher des RÖSLE-Shops, der bereits ab 10 Uhr geöffnet hat, ein attraktiver Rabatt auf das gesamte Sortiment (ausgenommen Grillgeräte und Aktionspreise und nur solange der Vorrat reicht) sowie als Angebote des Tages die BBQ-Station VIDERO G4-S Vario+ mit Abdeckhaube und Premium-Drehspieß und das dreiteilige Pfannen-Set Silence® Pro.
„Es war eine große, aber absolut lohnenswerte Investition“, sagt RÖSLE Geschäftsführer Henning Klempp zum neuen Gebäude direkt neben dem Firmengelände. „Wir gehen damit gut aufgestellt in die Zukunft. Das neue Logistikzentrum ermöglicht uns eine schnellere und flexiblere Lieferung und spart langfristig Kosten und Ressourcen. Unsere Outletstores sind ein voller Erfolg und es werden immer mehr, in Deutschland, aber auch im Ausland. In Marktoberdorf glänzen wir nun mit einem exklusiven Vorzeigeshop, der ein echtes Erlebnis und auch eine längere Anfahrt wert ist. Mit der neuen Grill- und Kochschule haben wir zudem ein Angebot geschaffen, das in der Region einzigartig ist und das uns noch mehr mit unserem Standort und den Menschen vor Ort verbindet. Unsere Heimat ist seit 136 Jahren das Allgäu und das liegt uns sehr am Herzen.“
Über RÖSLE:
RÖSLE zählt zu den führenden Herstellern von Küchenwerkzeugen, Kochgeschirr, Grillgeräten und BBQ-Accessoires. Hobby- wie Profiköche in aller Welt schätzen die Qualitätsprodukte des Allgäuer Familienunternehmens, die schon zahlreiche internationale Designpreise und Auszeichnungen erhalten haben. Überzeugende Funktionalität, nachhaltige Materialien und das besondere Etwas, das RÖSLE immer noch ein kleines bisschen besser macht, sind die Ansprüche der Marke RÖSLE, die seit 1888 in Familienhand ist. RÖSLE engagiert sich stark am Standort Marktoberdorf für die Zukunft von Mensch und Region und unterstützt darüber hinaus mit der eigenen PINK CHARITY EDITION die Kampagne Pink Ribbon World Wide Awareness im Kampf gegen Brustkrebs.RÖSLE ist in über 40 Ländern der Welt vertreten und hat eine eigene Vertriebsgesellschaft in den USA.Neben dem Outletstore am Firmenstandort laden weitere Outlets in Ochtrup, Neumünster, Berlin, Rostock, Halle/Leipzig und Metzingen sowie in Österreich in den Outlet-Centern Salzburg und Wien-Parndorf und in den Niederlanden in Roermond und Roosendaal zum Schwelgen in der gesamten RÖSLE Produktpalette ein.Zur RÖSLE GROUP Firmengruppe gehört auch die Premiummarke GRÖMO, Marktführer für Dachentwässerungszubehör in Deutschland und Europa. Beide Marken stehen unter der Leitung von Geschäftsführer Henning Klempp.
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13.05.2024
Aktuelles Eisen-Wissen kompakt und informativ von Experten für Experten auf www.saftexperten.de
Unkel, 14. Mai 2024 – Haus Rabenhorst befasst sich seit Jahrzehnten sehr intensiv mit dem Thema Eisenversorgung. Die Plattform www.saftexperten.de, die speziell für Ernährungsfachkräfte, Mediziner und Medizinerinnen sowie Hebammen entwickelt wurde, bietet dazu kontinuierlich interessante Beiträge. Aktuell klärt ein neues Infoblatt zur Eisen-Diagnostik auf, wie und in welcher Form sich der Eisenbestand in unserem Körper zusammensetzt und warum vier Laborwerte von Bedeutung sind, um den Eisenstatus richtig zu bestimmen. Auch im Podcast „The Food Talks“ von und mit Prof. Dr. Ann-Kristin Dorn dreht sich dieses Mal alles um die Frage: „Gute Stimmung und starke Knochen dank eisenreicher Ernährung?"
Neues Info-Blatt zur Eisen-Diagnostik
Eisen ist für unseren Körper ein lebensnotwendiger Nährstoff, der an zahlreichen wichtigen Stoffwechselfunktionen beteiligt ist. Um den Status der Eisenversorgung bei Patientinnen und Patienten umfassend und richtig bestimmen zu können, ist die Ermittlung und Betrachtung von vier verschiedenen Blutwerten wichtig: Hämoglobin (Hb-Wert), Transferrin (Eisentransporter), Ferritin (Eisenspeicher) sowie C-reaktives Protein (CRP, Entzündungsparameter). Nicht alle diese Werte sind Bestandteil einer normalen Laboruntersuchung. Das neue Infoblatt zum Thema Eisen-Diagnostik, das in Zusammenarbeit mit dem Eisen-Experten Prof. Dr. Klaus Günther entstanden ist, erklärt, wie und in welcher Form sich der Eisenbestand in unserem Körper zusammensetzt und warum die genannten Laborwerte von Bedeutung sind, um den Eisenstatus richtig zu bestimmen. Auf der Plattform www.saftexperten.de steht es zusammen mit weiteren Beratungsmaterialien für den kostenlosen Download zur Verfügung. Auch eine Bestellung als Print ist möglich.
Eisen-Wissen auf die Ohren!
Ein Leben mit starken und gesunden Knochen: In ihrem Podcast „The Food Talks“ beschäftigt sich Prof. Dr. Ann-Kristin Dorn intensiv mit dem Thema Knochengesundheit. Welchen Einfluss Eisen auf die Stimmung hat, ob es Knochen stärken kann, woran man einen Eisenmangel bemerkt, und welche Ernährungstricks es gibt, um pflanzliches Eisen besser aufzunehmen, bespricht die promovierte Ernährungswissenschaftlerin in der aktuellen Folge mit dem Eisenexperten Prof. Dr. Klaus Günther. „Gute Stimmung und starke Knochen dank eisenreicher Ernährung? Expertentipps zur Prävention von Osteoporose“ lautet der Titel und ist beim Webplayer Spotify unter https://open.spotify.com/episode/3o5eRiulLrOoLkLfaU0xYD?si=0d619da33c3e4e21 oder über die Original-Quelle des Hosts unter https://audio.podigee-cdn.net/1442185-m-eb57d1926ad9cb8a02dc665130309e3e.mp3?source=feed (siehe QR-Code) abrufbar.
Über Haus Rabenhorst
Haus Rabenhorst blickt auf eine über 200-jährige Geschichte zurück und hat mehr als 125 Jahre Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Direktsäfte. Das Unternehmen mit Sitz in Unkel am Rhein ist ein hochspezialisierter Anbieter für Frucht- und Gemüsesäfte, der bei der Herstellung, der Beschaffung von Rohwaren sowie der Produktion und Verpackung seiner naturbelassenen Produkte großen Wert auf nachhaltiges Handeln legt. Für seine Säfte und Nahrungsergänzungsmittel, der Marken Rabenhorst und Rotbäckchen, verwendet das Unternehmen nur die besten, möglichst nachhaltig angebauten Zutaten und, wo möglich, in Bio-Qualität. Die Abfüllung der fertigen Säfte erfolgt in Braunglas-Flaschen, die das Produkt vor Außeneinwirkungen, wie zum Beispiel Licht, schützen, ohne den Geruch oder den Geschmack zu beeinträchtigen. Auf diese Weise werden auch die enthaltenen Vitamine und Inhaltsstoffe optimal geschützt.
Die Expertenplattform von Haus Rabenhorst für Fachkräfte aus Ernährung, Medizin und Geburtshilfe bietet umfangreiches Fachwissen, anschauliche Info- und Beratungsmaterialien, aktuelle Studienergebnisse sowie Veranstaltungshinweise. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Thema Eisen.
Expertenplattform: www.saftexperten.de
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