Seit einem Urlaub in Schweden vor ein paar Jahren bin ich dem Gebäck quasi verfallen: der Zimtschnecke. Oder Kanelbulle, wie sie in Schweden genannt wird. Ich kann mich noch erinnern, wie ich in einem schönen Innenhof eines Cafés, irgendwo zwischen Stockholm und Kalmar, zum ersten Mal in den Genuss des köstlichen Gebäcks kam. Diese süße Kombination aus fluffig-weichem Hefeteig und Zimt und Zucker war direkt ein echtes Seelenfutter für mich. Noch ein Kaffee oder Tee dazu, am liebsten in netter Gesellschaft, und die fika, so nennen die Schweden ihre Kaffeepause, ist perfekt. Doch woher kommt eigentlich die Zimtschnecke? Das haben wir uns einmal genauer angeschaut …
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Schlagwort: Esskultur
Wenn uns etwas gut schmeckt, dann ist es lecker. Punkt. Das ist ein Ausdruck, der gut ankommt. Sei es, wenn man die Schwiegermutter nach ihrem Tortenrezept fragt oder wenn man sich mit einem Freund über den neuesten Burger-Laden austauscht. Doch bei häufigem Gebrauch kann das Wort „lecker“ im Text schnell monoton und langweilig wirken. Alternativen für „lecker“ müssen her.
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Noch vor ein paar Generationen dürfte in Deutschland kaum jemand gewusst haben, was Couscous und Bulgur sind. Ebenso wenig, was Ramen oder Daal sind. Doch unsere Küche ist internationaler geworden. Kulinarische Ländergrenzen verschwimmen immer mehr. Couscous und Bulgur sind heute den meisten längst ein Begriff, vermutlich haben sie auch schon mal auf einer WG- oder Grill-Party, einem Garten- oder Schulfest einen Couscous- oder Bulgursalat gegessen oder selbst mitgebracht. Also alles längst ein alter Hut und keinen Text mehr wert? Dann hier die Quizfrage: Was genau sind Couscous und Bulgur eigentlich und wodurch unterscheiden sie sich?
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03.11.2023
In vielen Regionen Deutschlands umfasst seine süße Hochsaison nur einige wenige Tage Mitte November, wenn Kinder den dunklen Abend mit ihren selbstgebastelten Laternen erhellen und anschließend eine süße Stärkung erhalten. Die Rede ist natürlich vom Weckmann. Doch wie ist diese Tradition überhaupt entstanden?
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26.05.2023
Den Begriff „Fast Food“ kennt wohl jeder. Ein heutzutage alltäglicher Anglizismus, für Speisen und Getränke, die schnell zubereitet und serviert werden. Erste Vorläufer des Fast Food konnte man bereits in der Antike entdecken. Im frühen 20. Jahrhundert entstanden schließlich die ersten Schnellimbisse in den USA.
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Foodpairing trotzt der Langeweile auf dem Teller. Lebensmittel können, basierend auf ihren Aromen perfekt, kombiniert werden. Beim Kochen, Backen, Rezeptentwickeln oder Cocktailmixen hilft Foodpairing, gelungene Aromaverbindungen zu kreieren.
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