Langsam werden die Tage wärmer und der Sommer zieht auch im Sortiment der Bäckereien ein. Leichte und fruchtige Leckereien werden nun vermehrt nachgefragt. Dabei stimmen uns sommerliche Gebäcke nicht nur auf die warme Jahreszeit ein. Beliebte Backwaren aus Urlaubsregionen können auch zum Ende des Sommers das Urlaubsfeeling verlängern – quasi Urlaub to go aus der Bäckerei. Zu diesem Thema möchten wir Ihnen und Ihrer Leserschaft aus der backenden Branche ein paar Ideen mit auf den Weg geben, wie diese im eigenen Betrieb umgesetzt werden können.
Beerige Gebäcke für warme Temperaturen
Zum Sommer in Deutschland gehören Beeren. Egal, ob mit Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren – in Bäckereien dürfen leichte Kuchen, sommerliche Gebäcke und fruchtige Desserts an warmen Sommertagen nicht fehlen. Wie wäre es beispielsweise mit einem saftigen Himbeertörtchen? Die Fruchtzubereitung Les Fruits von BAKELS ist gebrauchsfertig, back-, gefrier- sowie taustabil und daher leicht in der Anwendung. Ein weiterer Vorteil: Die Füllungen lassen sich hervorragend mit Sahne oder Mousse mischen. Verschiedene Geschmacksrichtungen und Farben laden zu vielfältigen Variationen ein. Von Erdbeere über Ananas bis hin zu Mocktail Cosmopolitan oder Strawberry Daiquiri wird von klassisch bis innovativ einiges geboten.
Dolce Vita wie in Italien mit leckeren Zitronentörtchen
Italien im Sommer ist ein Fest für die Sinne. Die Luft ist erfüllt von dem Duft blühender Zitronenhaine, besonders entlang der Amalfiküste, wo die goldgelben Früchte in der warmen mediterranen Sonne reifen. Diese Zitronen sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Küche. Mit diesen leckeren Zitronentörtchen lässt sich die Sommerfrische aus Italien ganz einfach in die Backstube bringen. Und das Beste: Sie werden mit Sauerteig hergestellt, wie beispielsweise mit BÖCKER Bio Buchweizen 80 GF, und punkten daher außerdem mit tollem Aroma und einer verbesserten Frischhaltung. Wer mag, kann die Törtchen zusätzlich noch verzieren, um für einen echten Hingucker im Sortiment zu sorgen.
Ein starkes Team: sommerliche Früchte und saftige Dinkelrührkuchen
Saftige Rührkuchen mit frischem Obst stehen für süßen Sommergenuss und wecken fruchtige Urlaubsgefühle. In Kombination mit dem Trendgetreide Dinkel sind sie ein absolutes Must-have für jedes Bäckereisortiment. Denn Dinkelkuchen sind sehr beliebt. Dafür sorgen das positive Image sowie die ernährungsphysiologische Wertigkeit von Dinkel. Die weizenmehlfreie Feinback-Mühlenmischung Schapfen Dinkel-Rühr der SchapfenMühle ist ideal zur Herstellung von saftig-lockeren Dinkelrührkuchen in vielfältigen Variationen. Einfach alle Zutaten im All-in-Verfahren mischen und schaumig rühren. Je nach Belieben können noch Früchte untermeliert werden. Auch Blechkuchen mit Auflagen nach dem Backen lassen sich damit ganz einfach herstellen.
Urlaubsplanung und kurzfristige Änderungen
Mit CompData und ATOSS haben Bäckereien die Arbeitszeit auch im Sommer im Griff. Die leistungsstarke Software entlastet die Personalabteilung und bindet Mitarbeiter mit der mobilen App stärker ein. Unabhängig von Einsatzzeit und -ort erfassen Mitarbeiter ihre Arbeitszeiten mit einem Klick, die dann in Echtzeit in die Zeiterfassung übernommen werden. Auch Personaleinsatzpläne sind in der App verfügbar, falls kurzfristige Änderungen besprochen werden müssen. Mehr spannende IT-News für Bäckereien im aktuellen Trendletter.
Die Geschichte der Zimtschnecke
Ein Urlaub in Schweden ohne den Genuss einer leckeren Zimtschnecke ist kein Urlaub in Schweden. Die süße Kombination aus fluffig-weichem Hefeteig mit Zimt und Zucker ist echtes Seelenfutter. Kanelbullar, wie sie auf Schwedisch heißen, sind schon lange nicht nur in Schweden zur Fika beliebt, sondern auch in Deutschland. Doch woher kommt eigentlich die Zimtschnecke? Die ganze Geschichte gibt es auf unserem Branchentreff zum Nachlesen – da kommt Urlaubsstimmung auf!