Enzyklopädie statt Rezeptsammlung: Das Buch „The Elements of Baking“ zeigt mit wissenschaftlichem Zutatenwissen, Regeln, Tabellen und Fallstudien, wie sich Rezepte glutenfrei, milchfrei, eifrei oder vegan anpassen lassen. Für die Rezept-PR heißt das: Zutaten gezielt ersetzen und Varianten für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse so strukturieren, dass sie gelingsicher funktionieren.
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Artikel von
Christina Krumpoch
13.06.2025
In der Welt der Ernährung gibt es einen aufstrebenden Star: Microgreens. Die zarten Pflänzchen zwischen Keimling und ausgewachsener Pflanze erobern nicht nur Gourmetküchen, sondern zunehmend auch heimische Teller. Voller Aroma, Farbe und Nährstoffe sind ein echter Genuss und lassen sich ganz einfach selbst anbauen.
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Krisen lassen sich nicht immer verhindern – aber kommunikative Eskalationen schon. Wie Issue Management frühzeitig Risiken erkennt, souveräne Reaktionen ermöglicht und Unternehmen aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie kommunikationsstark macht, zeigt dieser Beitrag. Mit Praxisbeispielen und konkreten Learnings.
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13.05.2024
Wir Deutschen lieben Honig. Er schmeckt wunderbar süß und macht sich toll auf dem Butterbrot oder im Tee. Allein 2022 lag der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Honig bei etwa 935 Gramm. Doch dass er mehr ist als nur ein reines Nahrungsmittel, wussten bereits frühe Hochkulturen, bei denen er als Opfergabe, Grabbeigabe und Zahlungsmittel diente. Zudem gilt Honig als Heilmittel in der Antike.
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16.08.2023
Im aktuellen Food Report 2024 befasst sich die Autorin Hanni Rützler, Europas führende Food-Trend-Forscherin, in einem Themenschwerpunkt mit der derzeitigen Situation und den Zukunftsaussichten für die Bio-Branche. Ihr Fazit: Der Erfolgswind, der die Bio-Branche jahrzehntelang beflügelt hat, sie zum Meinungsführer für das Thema Lebensmittelqualität und somit zu einem bedeutsamen Innovationstreiber im Lebensmittelsektor etabliert hat, flaut aktuell ab.
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Als leidenschaftliche Kommunikationsexperten liegt es uns im Blut: das richtige Kommunizieren. Wir beobachten, erörtern, brainstormen, sammeln Ideen, ziehen Schlüsse, beraten und erzählen die Geschichten unserer Kunden. Unser Jahresmotto für 2023 lautet daher „Fürsprecher“. In unserer monatlichen Branchentreff-Kolumne beleuchten wir verschiedene Aspekte rund um dieses Thema für euch. Heute soll es um Ernährungsfürsprecher als Fachkräfte für eine gesunde und nachhaltige Ernährung gehen.
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