Tofu-Rezepte: so vielfältig und so lecker
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Kategorie: food.pur
24.03.2022
Ihr denkt auch stets einen Schritt weiter? Dann lest hier noch mehr über unser Jahresmotto Vor(aus)denker, zum Beispiel „Was Visionäre auszeichnet und was man von ihnen lernen kann.“
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Wer noch nicht genug von den diesjährigen Trends hat, für den haben wir die Food Trends 2022 entdeckt.
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Trend 1: RegionalitätDie Bedeutung regionaler Lebensmittel nimmt stetig zu. Für 84 Prozent der Verbraucherinnen und Verbraucher ist Regionalität ein relevantes Kriterium beim Kauf von Lebensmitteln. Besonders die Unterstützung regionaler Erzeugerinnen und Erzeuger, die Schonung der Umwelt sowie die Produktfrische stehen hier im Vordergrund.[1]
Trend 2: 24/7 EinkaufenEine Folge der veränderten Arbeitswelt ist der Wunsch von Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmern, ihre Einkäufe rund um die Uhr erledigen zu können – unabhängig von Uhrzeit und Wochentag.
Trend 3: Kontaktloses EinkaufenDie zunehmende Nachfrage nach einem möglichst kontaktlosen Einkauf ist besonders seit der Corona-Pandemie aktueller denn je.
Automaten mit regionalen Produkten treffen den aktuellen Zeitgeist und stehen sowohl in der Stadt als auch in ländlichen Regionen. Sie bieten den Landwirtinnen und Landwirten sowie den Verbraucherinnen und Verbrauchern zahlreiche Vorteile. So haben die Erzeugerinnen und Erzeuger die Möglichkeit, in der Stadt mit ihren Produkten eine völlig neue Kundschaft zu erschließen. Für Käuferinnen und Käufer ist es dagegen oftmals nicht leicht zu erkennen, welche Lebensmittel im Supermarkt wirklich aus der direkten Umgebung stammen. Die Bezeichnung „Region" ist gesetzlich nicht definiert und wird daher unterschiedlich verwendet. Nähere Informationen zu diesem Thema hat die Verbraucherzentrale hier zusammengefasst. Bei Produkten aus Eierautomaten und Co. können die Kundinnen und Kunden sich dagegen sicher sein, dass die angebotenen Lebensmittel wirklich regional sind. Auf dem Land leisten Automaten oft einen bedeutenden Beitrag zur Sicherung der Nahversorgung. So muss für einen Liter Milch nicht mehrere Kilometer mit dem Auto zum nächsten Supermarkt gefahren werden, sondern sie kann bequem frisch beim Lebensmittelautomaten in der Umgebung gekauft werden. Automaten mit regionalen Produkten sind zudem eine sinnvolle Ergänzung zu stationären Hofläden. Der Vorteil: Die Automaten müssen zwar regelmäßig befüllt werden, es wird jedoch kein zusätzliches Personal benötigt, das zu festen Zeiten hinter dem Tresen auf Kundschaft wartet.
Die Vielfalt der Automaten ist mittlerweile groß. Neben Automaten, die sich auf ein spezielles Produkt fokussieren wie z. B. Eierautomaten, Fleischautomaten oder Milchautomaten, gibt es auch Lebensmittelautomaten mit einer breiten Auswahl verschiedener Lebensmittel. So ist es keine Seltenheit mehr, dass das Sortiment mit frisch zubereiteten Speisen wie beispielsweise Aufstrichen, Suppen oder selbst gemachtem Eis ergänzt wird.
Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest auch frische Lebensmittel aus der direkten Umgebung kaufen? Unter Farmshops kannst du eine Übersichtskarte mit den Standorten regionaler Lebensmittelautomaten, Hofläden und Wochenmärkte in deiner Nähe finden.
Nicht nur das Einkaufsverhalten, auch das Essverhalten hat sich seit Beginn der Corona-Pandemie verändert. In unserem Beitrag zu „Essen in Coronazeiten“ zeigen wir euch vier Trends im Ernährungsbereich, die derzeit beobachtet werden können.
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Wer auf tierische Produkte verzichtet, kommt um die Alleskönner Kichererbsen oftmals nicht herum. Weitere Tipps, wie du pflanzliche Alternativen in deinen Alltag einbauen kannst, findest du in unserem Beitrag fleischlos glücklich.
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03.03.2022
ÜberfischungDie Überfischung stellt ein zentrales Problem des Fischfangs dar. Da das Angebot und die Auswahl an Fisch heutzutage im Überfluss vorhanden sind, werden mehr Fische aus dem Meer entnommen als durch natürliche Vermehrung nachwachsen können. Die Überfischung ist folglich eine Übernutzung natürlicher Ressourcen.
UmweltzerstörungDie Fangbetriebe verwenden oftmals riesige Fangflotten mit Grundschleppnetzen. Diese werden am Meeresboden entlanggeschleift. Sie schaden ihm und den darauf lebenden Organismen erheblich.
BeifangEin weiterer trauriger Nebeneffekt ist der sogenannte Beifang. Meeresschildkröten, Wale, Delphine, Tümmler, zahlreiche weitere Meerestiere und sogar Vögel verfangen sich in diesen Netzen, da beim Fischfang nicht gesteuert werden kann, welche Meerestiere neben den Fischen noch in das Netz geraten. Diese verletzen sich teilweise schwer oder versterben qualvoll.
Veganer Fisch auf dem Speiseplan: Wie kann man Fisch ersetzen?
Veganer Fisch ersetzt Lachs, Thunfisch, Shrimps und Co. Dabei können die Fischalternativen in Sachen Geschmack mit dem tierischen Äquivalent mitziehen. Die Grundlage des pflanzlichen Fischersatzes liefern Tofu, Soja- oder Weizeneiweiß und verschiedene Knollen, wie die gemahlene Yamswurzel. Neu auf dem Markt sind Produkte, die auf Basis von verschiedenem Gemüse und Jackfrucht hergestellt werden. Veganer Fisch wird im Supermarkt in Stäbchen-, Burger- oder Filetform angeboten. Sogar imitierte Riesengarnelen oder Kaviar sind in den Regalen erhältlich. Wie bei der pflanzlichen Alternative zu Fleisch versuchen die Hersteller auch bei den Fischalternativen, optisch dem Original nachzueifern – das Auge isst ja bekanntlich mit. Um auf den authentischen Geschmack nach Meer nicht verzichten zu müssen, werden vegane Fischalternativen beispielsweise mit Algen verfeinert. Auch die im Fisch erhaltenen Omega-3-Fettsäuren können über pflanzliche Lebensmittel, wie z.B. Lein- oder Walnussöl, zusätzlich aufgenommen werden.
Wer die Entscheidung getroffen hat, auf den Verzehr von Fisch zu verzichten, kann aus einer Vielzahl an Angeboten wählen. Das Sortiment an veganen Fischalternativen wächst immer weiter. Für alle, die lieber selbst kochen, gibt es einen plant-based Fischersatz, den ihr einfach zu Hause nachmachen könnt und der mit gutem Gewissen verzehrt werden kann.
Veganer Lachs einfach selbst gemacht
Veganer Karottenlachs lässt sich superschnell aus einer Handvoll Zutaten herstellen. Diese vegane Räucherlachs-Alternative zeigt, dass ihr auf nichts verzichten müsst, wenn ihr euch pflanzenbasiert ernährt. Nicht einmal auf ein fischig-rauchiges Geschmackserlebnis, das den geräucherten Lachs auszeichnet.
Die drei wichtigsten Zutaten für den veganen Lachs sind Karotten für Farbe und Textur, Flüssigrauch für den rauchigen Geschmack und Algen für ein fischiges Aroma. Diese Mischung sorgt nicht nur für einen authentischen Geschmack, sondern verleiht dem gesunden Karottenlachs auch wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren und Jod. Veganer Lachs eignet sich super als Brotbelag zum Frühstück oder Brunch, für veganes Sushi, zu Pasta oder Salaten. Karottenlachs ist vielseitig einsetzbar und geht fast immer.
Ein komplettes Rezept, um veganen Karottenlachs zu Hause selbst zu machen, findet ihr auf dem Blog von Helene Holunder.
Fischersatz vielseitig einsetzbar
Vegane Fischalternativen sind als leichte warme Mahlzeit, als leckerer Snack für zwischendurch oder zum Abendessen besonders beliebt. Einige Minuten auf den Grill, in der Pfanne oder aus dem Backofen, serviert mit saisonalem Gemüse, schmecken vegane Fischalternativen zu jeder Jahreszeit.
Natürlich gibt es noch viele weitere leckere pflanzliche Produkte, die sich hervorragend als Fischersatz auf dem veganen Speiseplan eignen. Die hier vorgestellten Alternativen stellen einen Auszug der unzähligen Möglichkeiten dar, wie sich Fischalternativen geschickt und schmackhaft im Speiseplan integrieren lassen. Wir empfehlen: ausprobieren und mit gutem Gewissen genießen!
Noch nicht genug von veganer Ernährung? Alles Wissenswerte rund um pflanzliche Alternativen ist in unserem Beitrag Fleischlos glücklich zu finden. Wer auf Fleisch verzichten möchte, liest hier mehr über die fünf beliebtesten Produkte als Fleischersatz.
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