Italienische Backwaren stehen für handwerkliche Tradition, hochwertige Zutaten und mediterrane Genussmomente. In diesem Themendienst möchten wir Ihnen zeigen, wie Ihre Leserschaft mit kreativen Rezepten und authentischen Produkten neue italienische Akzente im Sortiment setzen kann. Lassen Sie sich inspirieren von regionalen Klassikern, modernen Interpretationen und Geschichten aus der Backstube.
Focaccia trifft Fermentation: der italienische Klassiker mit Sauerteig
Luftig, aromatisch und mediterran: Mit dem ready-to-use Sauerteig BÖCKER Bio M flüssig bekommt die Focaccia eine angenehm milde Säure und optimale Frischhaltung – ganz ohne aufwendige Sauerteigführung. Der flüssige Sauerteig kann direkt verarbeitet werden, wird aus natürlichen Zutaten hergestellt und ausschließlich durch Salz und Essig haltbar gemacht. Während der Fermentation entstehen vielfältige Aromastoffe, die für den ausgewogenen Geschmack sorgen. BÖCKER Bio M flüssig lässt sich mit 5-10 % Dosierung einfach in jede Rezeptur integrieren.
Italienisch inspiriert, kreativ interpretiert: Kürbis-Mais-Ciabatta
Mediterranes Flair trifft auf goldgelben Genuss: Mit dem Schapfen Mais Mix der SchapfenMühle entsteht ein besonders aromatisches Ciabatta mit lockerer Krume, typischer maisgelber Farbe und feiner Würze. Die Mühlenvormischung sorgt für beste Teigstabilität, sichere Verarbeitung und lässt sich vielseitig verfeinern, etwa mit Kürbis, Chili oder getrockneten Tomaten. So wird aus dem italienischen Klassiker ein kreatives Highlight.
Digitale Dolce Vita: italienische Rezepturen mit OPTIflex im Griff
Wer italienische Backwaren wie Ciabatta, Focaccia und Co. auf die Theke bringt, weiß: Jede Rezeptur zählt und jede Abweichung schmeckt man. Mit OPTIflex von OptimoBercher lässt sich die Rezeptverwaltung in der Backstube deutlich vereinfachen. Die Ergänzung zur Branchensoftware OPTIback ermöglicht es, direkt am Windows-Tablet oder iPad auf Rezepturen zuzugreifen. Mengen, Gesamtgewicht und Stückzahl werden ebenso angezeigt wie Backanleitungen und Temperaturen. Praktisch: Produktionslisten lassen sich speichern und jederzeit abrufen – ideal, um wiederkehrende Aktionen wie „La Dolce Vita im Brotregal“ effizient umzusetzen.
Les Fruits Mocktail Spritz: Sommerliche Fruchtfüllung mit italienischem Flair
Genussmomente zum Löffeln: Mit Les Fruits von BAKELS lassen sich sommerliche Desserts, feine Törtchen und frische Gebäcke fruchtig veredeln. Die gebrauchsfertigen Fruchtzubereitungen stehen für höchste Qualität, einfache Handhabung und vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Saisonaler Star ist die Sorte Mocktail Spritz: eine alkoholfreie Hommage an das beliebte Sommergetränk Aperol Spritz – mit 15 % Orangenfruchtfleisch und 5 % Fruchtsaftkonzentrat. Ob als Füllung oder Dekor, Les Fruits bringt italienisches Lebensgefühl in die Backstube – unkompliziert, vielseitig und ganz im Zeichen von la dolce Vita.
Regionaler Klassiker: Schüttelbrot made in Südtirol
Südtirol ist bekannt für Genussprodukte wie Äpfel, Speck, Wein – und das traditionelle Schüttelbrot. Diese Brotspezialität stammt von den Bergbauernhöfen der Region und wird bis heute nach individuellen Rezepten in jeder Bäckerei gebacken. Einen Erfahrungsbericht direkt aus einer Südtiroler Backstube können Sie hier nachlesen.