Sechs Rezepte für die eigene Ernte
Wenn sich die hohen Sommertemperaturen langsam verabschieden, das Laub bunt gefärbt von den Bäumen fällt und die ersten Kürbisse am Straßenrand zum Kauf angeboten werden – dann ist der Herbst da, die goldene Jahreszeit. Zeit für ausgiebige Spaziergänge in der Natur, bevor sich die Landschaft wieder unter einer Schneedecke versteckt, und letzte Gelegenheit, frisches Obst und Gemüse aus der eigenen Ernte in leckere Köstlichkeiten aus der Küche zu verarbeiten. Herbstgemüse wie Rote Bete, Kürbis und Kohl haben dann Saison und schmecken in Suppen und leichten Salaten besonders genussvoll. Außerdem ist der Herbst auch die Zeit für die Haselnussernte. Wir haben für Sie und Ihre Leser und Leserinnen sechs herbstliche Rezepte zusammengestellt, die geschmacklich die bunte, vielfältige Jahreszeit abbilden und mit saisonalen Zutaten auskommen.
Leichter Buchweizen-Salat mit Roter Bete
Buchweizen, die nussige Weizenalternative, gehört zu den heimischen Super-Food-Stars. Denn das aromatische Pseudogetreide ist nicht nur glutenfrei, sondern punktet außerdem noch mit vielen Vitaminen und Mineralien sowie hochwertigem Eiweiß und sekundären Inhaltsstoffen. Eine besonders köstliche Figur macht Buchweizen in Kombi mit Roter Bete, karamellisiertem Ziegenkäse und einer Grapefruit-Vinaigrette.
Saftige Kürbis-Bagel mit Sauerteig
Kürbis verarbeitet in Brot kennt man, aber wie wäre es mit mehr Abwechslung in der Küche? Ab jetzt werden Bagels gebacken! Die gelingen mit dem beliebten Herbst-Allrounder im Nu richtig saftig und vorzüglich im Geschmack. Allein wegen seiner tollen Farbe hat der Kürbis seinen festen Platz in der Herbstküche verdient. Gebäck färbt sich so warm leuchtend gelb und passt so nicht nur geschmacklich zur goldenen Jahreszeit, sondern auch optisch.
Süße Haselnusstaschen
Nicht nur Kürbis gehört zum Herbst dazu, sondern auch leckere Nüsse. Die kleinen Nährstoffbomben enthalten wertvolle Fettsäuren sowie Vitamine und bringen uns gut durch die kältere Jahreszeit. Besonders Haselnüsse sind beliebt. Denn mit ihnen lassen sich viele Leckereien backen. Wie wäre es also mit selbst gemachten Haselnusstaschen? Die zarte Nussfüllung schmeckt Groß und Klein und ist schnell zubereitet.
Herbstliche Erfrischung mit Andalö Spritz
Der Herbst ist auch die Zeit der Sanddorn-Ernte. Die leuchtend orangen Früchte reifen an den Büschen in der Küstenregion der Nord- und Ostsee. Am besten genießt man die ganze Power des Sanddorns mit Andalö, dem beliebten Sanddornlikör von Waldemar Behn. Kombiniert mit spritzigem Prosecco und einem Schuss Soda ist der nordische Aperitif Andalö Spritz ein optischer und geschmacklicher Geheimtipp für die goldene Jahreszeit.
Ayurvedische Herbstsuppe mit Kürbis
Warm, nährend und sättigend: Suppen gehören genauso zur Herbstzeit wie der Kürbis. Im Ayurveda setzt man gerade in den kälteren Jahreszeiten auf eine warme, leichte Mahlzeit, die von innen wärmt und die Verdauung schont. Gewürze wie Chili, Ingwer und Koriander haben ebenfalls eine thermische Wirkung auf den Körper und fördern unser Wohlbefinden.
Schneller Pflaumendatschi mit Hefeteig
Sind die letzten Pflaumen vom Baum gepflückt, ist es an der Zeit für einen luftig-lockeren Pflaumendatschi mit Hefeteig. Ein einfacher Blechkuchen und absoluter Klassiker. Besonders schnell gelingt der Datschi mit Backmischungen vom Profi. Damit lassen sich in Windeseile und kinderleicht ein herrlich fluffiger Hefe- und Mürbeteig herstellen. Ideal für spontan angekündigten Besuch.
It’s tea time: passend zur bevorstehenden Kälte ein Exkurs in die Teekunde
Egal ob im Homeoffice, als genussvolle Pause zwischendurch zum obligatorischen Stück Kuchen am Nachmittag oder zum wohltuenden Abschalten: Tee ist nicht nur ein Genussmittel, sondern sorgt auch für ein bisschen Me-Time – gerade in den kälteren Jahreszeiten schenkt uns eine warme Tasse Tee ein wohliges Gefühl. Welche Teesorten es eigentlich gibt und welche Inhaltsstoffe sich darin befinden, lesen Sie hier.