Backbranche

SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler, ursprünglich Geologe, entwickelt als Selbstständiger Rezepte für das Gastronomie- und Bäckerhandwerk auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit. Aber damit...

Als Grundzutat für Brot, Torten, Kuchen und Plätzchen ist Mehl eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel. Im Supermarkt stehen wir heutzutage einer...

Normale Lieblingsrezepte wie Omas Marmor- und Apfelkuchen oder die geliebten Schokoladen-Kekse glutenfrei backen ist keine Hexerei. Eigentlich gilt es nur...

Jeder liebt Pizza, aber was ist die perfekte Pizza und kann man sie überhaupt zu Hause so herstellen, wie man...

Unter dem #wenigerverschwenden verkündet Südtirol im Herbst 2021 den greifbaren Erfolg der längerfristig angelegten Kampagne. Die Verantwortlichen können mit 12...

Als Brot-Sommelière und Besitzerin eines eigenen Sauerteigs, den ich seit drei Jahren hege und pflege, habe ich mich sehr auf...

Exklusiv-Interview mit einem Sauerteig k.pur: Heute haben wir einen besonderen Gast bei uns: den Sauerteig. Aber was ist eigentlich Sauerteig?...

Kaum etwas begeistert uns so sehr wie der Duft von frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Allein in Deutschland gibt es...

Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nimmt Sandra Ganzenmüller in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. Anlässlich des morgigen...

Wer heute noch etwas über Pancake Cereal macht, muss, wie es scheint – ganz wichtig – einen Satz voranstellen: „Ja,...