Auch nach den harten Corona-Jahren hat die Gastro-Branche mit allerlei Herausforderungen zu kämpfen – seien es der Klimawandel, die steigenden Lebensmittelkosten oder der Fachkräftemangel. Im Food Report 2025 berichtet Hanni Rützler über die wichtigsten Insights, weist mit zahlreichen Best-Practice-Beispielen einen Weg aus den aktuellen Herausforderungen und zeigt, wohin der Trend für die Branche geht.
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Schlagwort: Bücher
22.07.2024
Auch in ihrem bereits zwölften, jährlich erscheinenden Food Report nimmt Hanni Rützler unser Ernährungssystem genau unter die Lupe. In jedem Teil des Werks finden sich Beispiele für best practice, denn Hanni Rützler möchte weg von einer Problemsicht und hin zur Lösungssicht.
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Wenn man in der Natur ist, die schöne Aussicht genießt und die frische Luft einatmet, macht eine selbst gekochte Mahlzeit den Augenblick perfekt. Möglichst clean inspiriert, von dem was uns umgibt. Hier setzt das Buch „Draußen schmeckt's natürlich besser“ von Andrea Martens und Jo Kirchherr ein Zeichen. Mit über 60 Rezepten für Picknick, Camping und Outdoor-Aktivitäten wird eine köstliche Alternative zu Fertigprodukten präsentiert. Das Motto des Buches lautet: gesund essen, Kraft tanken und draußen einfach zusammen Spaß haben.
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Seit der Geburt meiner älteren Tochter suche ich nach einem guten Kinderbuch, das ihr und ihrer kleinen Schwester meine Leidenschaft für das Thema Ernährung näherbringt. Kinderbücher dazu gibt es selbstverständlich viele, aber besonders mitreißend finden ich und meine Kinder sie nicht. Von Sachbuch-Klassikern, wie „Wieso? Weshalb? Warum? – Unser Essen“ bis zur Kultfigur „Peppa Wutz und die Geschichte von Mister Kartoffel“ haben wir von sachlich bis albern einiges gelesen. Meistens nicht häufiger als einmal.
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Der Verzicht auf Zucker ist in, zuckerfrei-Challenges fluten seit einigen Jahren die Social-Media-Kanäle. Es wird regelrecht auf Entzug gegangen, vom vermeintlich süchtig machenden, weißen Stoff. Man kann das für übertrieben halten, aber feststeht: Wir essen zu viel Zucker. Unser genetisch implantierter süßer Zahn, der in grauer Vorzeit mal ein Überlebensvorteil war, wird uns zunehmend zum Verhängnis. Was also tun? Denn dauerhaft auf Süßes verzichten will ja wohl niemand ernsthaft.
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Essen ist nicht nur Treibstoff für unseren Körper, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil eines gelungenen Outdoor-Abenteuers. In diesem Blogbeitrag stellen wir das „Touren-Kochbuch – Meal Prep fürs Wandern, Radfahren, Kanufahren und mehr“ von Mirjam Ophüls vor, das nicht nur leckere Rezepte bietet, sondern auch Lösungen für die Herausforderungen der Tourenverpflegung, angefangen bei der Planung bis zur nachhaltigen Verpackung.
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