Beim Gang über das Craftbier-Festival in den Londoner Docks im August war mir nach kurzer Zeit klar, dass jeder, der trendig sein möchte (oder ist?), in Mango oder Blaubeeren macht. Auch bei anderen Food- und Beverage-Events dauert es meist nicht lange, bis man eine gemeinsame Klammer bei den Neupro... mehr
Schlagwort: Trends
27.08.2019
Hybrid-Food ist voll im Trend. In den letzten Jahren schwappen immer wieder neue Kreationen aus den USA zu uns nach Europa. Von Cronuts (Croissant und Donut) über Cragels (Croissant und Bagel) bis hin zu Bruffins (Brioche und Muffin). Die Welt des Hybrid-Foods beschränkt sich jedoch nicht nur auf sü... mehr
Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. Neulich las ich in einem Forum (und das war nicht das erste Mal): „Weißmehl ist böse, und Backwaren aus hellem Mehl enthalten nur leere Kalorien.“ Aha! Leere Kalorien, was soll... mehr
05.08.2019
Sisu, bitte was?? Nein, es handelt sich hierbei nicht um einen amüsanten Tippfehler. Kurz gesagt, beschreibt „die Sisu“ mit einem Wort eine (angeblich) nur der finnischen Bevölkerung eigene mentale Eigenschaft. Bei meiner Recherche nach der korrekten Bedeutung des Begriffes fallen mir immer wieder d... mehr
31.07.2019
Niko Rittenau ist Experte für pflanzliche Ernährung, Mitbegründer des Plant-Based Institutes und Autor des Buches Vegan-Klischee ade!: Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung. Im Frühjahr 2020 erscheint sein zweites Buch Vegan-Klischee ade – Das Kochbuch. Er hält Vorträ... mehr
Oft sind sie uninteressant, häufig enthalten sie nichts als Werbung und in der Regel kommen sie zu häufig an: Newsletter sind so eine Sache für sich und mit den meisten kann ich mich persönlich nicht anfreunden. Lassen wir die schwarzen Schafe – also Werbemails – unter den Newslettern außer Acht, mu... mehr