Als ich, gebürtige Schwäbin aus Baden-Württemberg, das erste Mal im oberbayerischen Freising, wo ich mein Studium antrat, in der Bäckerei „ein Weckle und eine Brätzl“ kaufen wollte, staunte ich nicht schlecht. Mir wurde ohne Zögern ein 750 Gramm schwerer, länglicher Brotlaib über die Theke geschoben... mehr
Schlagwort: Backbranche
02.03.2018
Lust auf mehr Brotgenuss bekommen? In der Rubrik schlagzeile.pur gibt es eine Hommage an die deutsche Brotkultur zum Tag des deutschen Brotes zum Nachlesen.
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Wer sich mehr über Brot-Sommeliers, und wie es um die deutsche Brotkultur steht, informieren möchte, sollte sich das Interview vom Wildbaker Joerg Schmid inspirieren lassen.
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kommunikation.pur-Inhaberin Sandra Ganzenmüller war als Food-PR-Expertin, Ernährungswissenschaftlerin und Brot-Sommelière nach Hamburg geladen. Beim Round Table des BÄKO-magazins in Kooperation mit Hamburg Messe und Congress (HMC) diskutierte sie gemeinsam mit weiteren Experten der Branche das Thema... mehr
Einer Schnapsidee zweier Schulfreunde ist es zu verdanken, dass die Bäckerei und Konditorei Lang in Bayreuth über die Grenzen Oberfrankens hinaus nicht nur für Brot, sondern auch für ihr Bier bekannt ist: Ein Bäcker, der Bier ausschenkt? Ja, richtig gelesen! Thomas Zimmer, Inhaber der Bäckerei Lang... mehr
Joerg Schmid, Bäckermeister aus dem schwäbischen Gomaringen und Mitbegründer der Wildbakers, ist einer der ersten aus der Backbranche, der 2015 zusammen mit 17 Kollegen die Ausbildung zum Brot-Sommelier an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim erfolgreich absolviert hat. Inzwischen... mehr