kommunikation.pur-Inhaberin Sandra Ganzenmüller war als Food-PR-Expertin, Ernährungswissenschaftlerin und Brot-Sommelière nach Hamburg geladen. Beim Round Table des BÄKO-magazins in Kooperation mit Hamburg Messe und Congress (HMC) diskutierte sie gemeinsam mit weiteren Experten der Branche das Thema „Urgetreide, Superfoods und Ernährungstrends für Bäckereien“ im Hinblick auf die Internorga 2018.
Der spannenden Runde gehörten außerdem an:
- Siegfried Brenneis, Teamkapitän der Bäckernationalmannschaft
- Marlies Gruber, Geschäftsführerin forum. ernährung heute
- Jan-Christian von der Heide, Bäckermeister und Brot-Sommelier
- Elke zu Münster, Brotbüro GmbH
- und natürlich Chefredakteur Falk Steins und Cecilia Stiebritz aus der Redaktion des BÄKO-magazins
Einig sind sich die Teilnehmer des Runden Tischs darin, dass Trends heute in den Sozialen Netzwerken stattfinden, dort beobachtet und identifiziert werden können. Essen und Ernährung wurden durch die verschiedenen Plattformen über die letzten Jahre zum Kommunikationsinhalt und -mittel. Verbraucher sind sensibilisiert. Sie wollen wissen, was sie essen, und interessiert daran, wieder mehr selbst zu machen.
Storytelling: Das Blog-Prinzip
Diese Sensibilisierung spielt dem Erfolg von Blogs in die Karten, wo Kommunikation direkt und vor allem emotional und unbefangen authentisch stattfindet. Egal ob Superfood, Bio, vegan oder Selbstgemacht: Das Fazit lautet, in Sachen Ernährung sind die Verbraucher auf der Suche nach authentischem Storytelling. Auch Bäckereien haben hier großes Potenzial, diesen Wunsch zu bedienen, damit die Wertschätzung für ihre besonderen Produkte zu unterstützen – und vor allem ihre traditionsreiche Fachkompetenz zu untermauern.
Der vollständige Artikel zum Gespräch ist zu lesen unter: https://www.baeko-magazin.de/aktuell/baeko-aktuell/27-12-2017-runder-tisch-zum-thema-ernaehrungstrends/
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