Bald ist es wieder so weit: Am 11.11. pünktlich um 11.11 Uhr beginnt die fünfte Jahreszeit. Dabei gibt es einige regionale Unterschiede: Karneval oder Fasching? Helau oder Alaaf? In einem Punkt sind sich jedoch alle einig: Zum Feiern gehört ein Gebäckstück aus Hefeteig, das in Fett ausgebacken wurde. Auch bei dessen Namen spalten sich die Meinungen. Und woher kommt die Tradition dieses Schmalzgebäcks überhaupt?
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Schlagwort: Ernährung
Vom 26. bis 29. Oktober präsentierten auf der südback 2024 über 560 Ausstellerinnen und Aussteller innovative Konzepte zu den Trendthemen Snacking, Nachhaltigkeit und Digitalisierung und gaben einen Einblick, wie sich die Bäckerei- und Konditoreiszene in Zukunft entwickelt. Auch die Themen Kaffee und Speiseeis fanden dieses Jahr Aufmerksamkeit auf der begehrtesten Trend- und Fachmesse für Bäckerei und Konditorei in Europa.
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17.10.2024
Quetschgurken mit Räuchertofu-Walnuss-Creme, Knusperschalotten und Chili | Ziegenkäsepiroggen mit Honig und Majoran | Herbstlicher Sauerkraut-Bigos mit Butternusskürbis, Steinpilzen und Trauben | Schlesische Knödel mit Blumenkohl-Orangen-Creme, Sauerkraut und Buchweizen | Fleischlose Klopse mit krossem Rosenkohl, eingelegten Pfifferlingen und Tahinisauce | Gewürzkuchen mit Tomaten und Pflaumenmus | Gesalzener Apfelkuchen mit schnellem Braune-Butter-Eis …
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16.10.2024
Wie sieht die Ernährung der Zukunft aus? Welche Szenarien gibt es und wie hat die Corona-Pandemie die Ernährungsbranche verändert? Antworten auf diese Fragen sind sowohl für die Lebensmittelwirtschaft als auch die Lebensmittelwissenschaft spannend und wichtig.
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09.10.2024
Seetang ist in der asiatischen Küche traditioneller und omnipräsenter Bestandteil der Ernährung. Dank des Sushi-Hypes sind Nori- und Wakame-Algen auch bei uns allgemein bekannt. Tang – so die seemännische Kurzform – ist jedoch viel mehr als nur Hülle für Maki-Sushi-Rollen. Was Algen für erstaunliche und vielfältig verwendbare Lebewesen sind, erfahrt ihr in diesem Blogartikel.
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19.09.2024
Stimmungsschwankungen, Hitzewallungen, Schlafstörungen, Gewichtszunahme, Leistungsabfall und Haarausfall. Die Menopause und damit die Umstellung der Hormone um das 50. Lebensjahr bringen eine Reihe an Symptomen mit sich. Dass die Wechseljahre lange ein absolutes Tabuthema waren, hat es Frauen nicht leichter gemacht, durch diese Zeit zu kommen, in der, wie es die Autoren in unserer heutigen Buchvorstellung beschreiben, „der Körper eine Rolle rückwärts macht“. Einfacher fällt es, wenn man versteht, was in dieser Phase im weiblichen Körper passiert, und mit welchen Maßnahmen die Symptome gelindert werden können. Glücklicherweise wird die Menopause immer mehr enttabuisiert und wir freuen uns, heute das Buch von Ernährungswissenschaftlerin Dr. Alexa Iwan und Sportwissenschaftler Prof. Dr. Ingo Froböse vorzustellen, das sich genau mit diesem Thema beschäftigt.
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