Eines der besten Jahre in der südback-Historie, so lautete unisono die Meinung aller Player der backenden Branche, mit denen kommunikation.pur vor Ort gesprochen hatte. „Die Fachmesse für die Bäcker- und Konditorenbranche konnte in allen Belangen nochmals zulegen: Bestmarken bei Ausstellerzahl und Fläche und eine neue Höchstmarke bei den Fachbesuchern. Insgesamt über 38.000 Fachbesucher, rund 15 Prozent mehr im Vergleich zu 2014, nutzten die Gelegenheit, sich bei den nahezu 700 Ausstellern aus 23 Ländern auf 55.000 Quadratmetern über Neuheiten und Trends zu informieren“, ließ auch back.intern -Chefredakteur Mario Töpfer in seiner back.mail am Tag nach der Messe verlauten.
Auf der Suche nach Neuem
Auf der Suche nach Neuemkommunikation.pur war mit einer größeren Abordnung vor Ort, um zum einen für Kunden Gespräche mit der Fachpresse über die jeweiligen Neuheiten zu führen und einen Fachmedientalk zu organisieren; und natürlich um die Stimmung in der Branche zu erspüren und Ausschau nach Trends zu halten. Eines zwang sich jedem auch noch so unsensiblen Besucher beim Gang über die südback auf: Die Branche setzt auf Burger, und das Grillen soll Einzug in die Filialen deutscher Bäcker halten, wenn es nach Ansicht der Aussteller geht. Eine Idee, die nicht sehr weit hergeholt ist, denn des Bäckers Kernkompetenz ist das Herstellen vielfältiger Brötchen, also der Burger-Buns neudeutsch. Wenn der Bäcker also nicht auch Burger zu seinem Snackkonzept addiert, wer dann? Ob das damit dann in Bayern heißt: „Leberkäs-Semmel ade und hallo Burger“, wird sich sicher in den nächsten Monaten zeigen. Als Leitmotto über allen Messeständen der südback schwebte das Thema Genuss. Eine sehr schöne Entwicklung, die genau auf den aktuellen Trend einzahlt und in der Öffentlichkeit den Blick auf die Wertigkeit von handwerklich hergestellten Backwaren lenkt. Und backen können sie, die deutschen Bäcker, dafür sind sie weltweit bekannt.
(…) und Neuen
Beim Netzwerken und den Gesprächen mit der Fachpresse haben wir natürlich viele bekannte Gesichter an den bekannten Positionen getroffen, aber auch bekannte Gesichter in neuen Funktionen. Eines ist aber immer gleich: Es bleibt spannend, und wir bleiben dabei.
