Hier gibt es das Buch von Claus Leitzmann und Markus KellerClaus Leitzmann, Markus Keller: Vegetarische und vegane Ernährung; 511 Seiten; Utb GmbH; ISBN 978-3-8252-5023-2; 35 Euro
© Verlag Eugen Ulmer KG
Wer sich für Veganismus interessiert, dem sei auch unser Rückblick auf den V-Edge-Kongress 2020 empfohlen.
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Kategorie: food.pur
27.10.2020
Die leckeren Bowls werden uns wohl noch etwas länger begleiten, doch wie es mit Trends so ist, sind auch schon einige Phänomene in Vergessenheit geraten. Daher haben wir uns auch die Frage gestellt, was eigentlich aus Bubble Tea geworden ist.
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23.10.2020
Zusatzstoffe in Lebensmitteln sind Gegenstand einer schier unendlichen Debatte voller berechtigter und unberechtigter Bedenken. Mit unserer Serie wollen wir umfassend zu diesem Thema informieren. Im zweiten Teil unserer Serie haben wir uns mit der Frage “Was qualifiziert einen Stoff zum Zusatzstoff... mehr
Ihr seid auch solche Genießertypen wie wir? Dann lest hier noch mehr über unser Jahresmotto Genussmanager, zum Beispiel den Beitrag über Genuss around the World.
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AvocadobrotFür 1 Person: Fruchtfleisch ½ Avocado, ½ TL Zitronensaft, etwas Salz und Cayennepfeffer zermusen. Auf eine Scheibe Roggenvollkornbrot streichen. Mit ½Paprika, ¼ Gurke und 1 Möhre (alle drei in feinen Streifen) servieren.
Bircher Beeren-MüsliFür 1 Person: 4 EL Flocken-Mix, 150 ml Milch (nach Belieben Kuh-, Ziegen-, Schaf-, Hafer- oder Mandelmilch) mit 150 g Beeren-Mix (frisch oder tiefgekühlt) in einem Glas mischen. Das Glas verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen 1 EL gehackte Mandeln, Hasel- oder Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen und dann unter den Brei mischen. Nach Belieben mit Dattelsirup oder Agavendicksaft abschmecken.
Powerfood für die Mittagspause
Buchweizen-Tofu-BowlFür 1 Person: 40 g Buchweizen abspülen, in 125 ml Salzwasser mit ¼ TL Thymian (getrocknet) aufkochen und abgedeckt bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten weich köcheln lassen. Inzwischen 1 kleine Zucchini putzen und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. 50 g Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Balsamicoessig, 1 EL Olivenöl und 1 EL Orangensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kreuzkümmel würzen. 100 g geräucherten Tofu in Scheiben schneiden und in 1 EL Bratöl rundherum anbraten, Zucchini und Pilze zugeben und kurz mitbraten. Buchweizen mit der Hälfte der Sauce und 2 EL Basilikum (in feinen Streifen) mischen. Gemüse und Tofu darauf geben und mit übrigem Dressing bestreuen.
Brainfood-BowlFür 1 Person: 50 g Gerste in der 2 ½-fachen Menge Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen 200 g Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abspülen. 4 Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. 50 g Blaubeeren waschen. 1 Handvoll Babysalatblättchen waschen und trockentupfen. Für die Sauce 1 EL Orangensaft, ½ TL Senf, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis mit dem Dressing und 2 EL glatter Petersilie (fein gehackt) mischen. Noch mal abschmecken. Den Reis mit allen übrigen Zutaten und 2 EL Walnüssen (grob gehackt) anrichten.
Klug gewählte (Denk-)Energie für zwischendurch
Trockenfrüchte (Achtung in Maßen genießen, da sie sehr viel Zucker enthalten)ein paar frische Radieschen, geschälte Möhren oder Gurkenstücke in Kombi mit Hüttenkäse oder Kräuterquarkeine Handvoll Nüsse oder Mandeln, ohne Salz und nicht in Fett geröstetfrische Früchte der Saison
Neugierig geworden? Wer sich für alternative Ernährungsformen von fleischlos glücklich bis Steinzeitdiät interessiert, klickt ganz schnell weiter auf unseren Blogbeitrag dazu.
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13.10.2020
Darf man bei einer Histaminintoleranz eigentlich Brot essen? Die Antwort darauf findet ihr hier.
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