Backbranche

Unter dem #wenigerverschwenden verkündet Südtirol im Herbst 2021 den greifbaren Erfolg der längerfristig angelegten Kampagne. Die Verantwortlichen können mit 12...

Als Brot-Sommelière und Besitzerin eines eigenen Sauerteigs, den ich seit drei Jahren hege und pflege, habe ich mich sehr auf...

Exklusiv-Interview mit einem Sauerteig k.pur: Heute haben wir einen besonderen Gast bei uns: den Sauerteig. Aber was ist eigentlich Sauerteig?...

Kaum etwas begeistert uns so sehr wie der Duft von frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Allein in Deutschland gibt es...

Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nimmt Sandra Ganzenmüller in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. Anlässlich des morgigen...

Wer heute noch etwas über Pancake Cereal macht, muss, wie es scheint – ganz wichtig – einen Satz voranstellen: „Ja,...

Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. Eine der häufigsten Fragen,...

Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe und frage mich heute,...

Im Restaurant bekommt man zu Beginn still und leise, manchmal auch ein wenig achtlos, einen kleinen Brotkorb hingeschoben und kann...

Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe und heute geht es...