Auch 2025 erwartet uns im Lebensmittelbereich ein breites Spektrum an Innovationen, von nachhaltigen Optionen bis hin zu multisensorischen Erlebnissen und funktionalen Zusatznutzen.
1. High-Protein-Snacks
Snacks mit einem hohen Proteingehalt bleiben nach wie vor beliebt, da Verbraucher nach gesunden und sättigenden Optionen suchen. Dazu zählen Proteinriegel aus pflanzlichen Quellen (z. B. Erbsen-, Hanf- oder Kürbiskernprotein), luftgetrocknete Fleischsnacks (wie Biltong oder Alternativen wie „Jerky“ aus Pilzen oder Jackfruit) und innovative Protein-Chips oder Cracker.
2. Ready-to-Drink: funktionelle Getränke
Mittlerweile gibt es einen großen Markt für Getränke, die über eine Hydration hinaus noch Zusatznutzen leisten sollen: Produkte, die eine Mahlzeit ersetzen sollen, prä- oder probiotische Getränke für die Darmgesundheit, proteinreiche Shakes und Smoothies für unterwegs oder auch Getränke, die mit Elektrolyten oder Vitaminen angereichert sind.
3. Kreative Kreationen
Bei diesem Trend 2025 werden Produkte kombiniert, die mehrere Bedürfnisse gleichzeitig ansprechen: Kombinationen aus süßen und salzigen oder herzhaften Aromen (z. B. Schokoladen-Cracker mit Meersalz), aber auch Croissant-Bagels, Sushi-Burritos oder Pizza-Tacos.
4. Fermentierte Snacks und Beilagen
Die Fermentation ist ein wichtiger Prozess, um Geschmack und Gesundheitsnutzen zu vereinen. Nicht nur bei den beliebten Sauerteig-Broten und -Brötchen findet diese Art der Verarbeitung großen Zuspruch, auch Kimchi ist ein bekanntes Produkt, das den Fermentationsprozess durchläuft. Zu diesen klassischen kommen aber auch neue Produktgruppen dazu: fermentierte Nüsse und Samen oder auch Kräcker und Chips aus fermentierten Gemüsesorten.
5. Neue Süßungsmittel
Die Reduktion von Zucker bleibt ein umfassendes Thema. Egal ob Produkte mit weniger Zucker oder die Verwendung anderer Süßungsmittel, hier spielt der Wunsch nach natürlichen Alternativen eine große Rolle. So kommen unter anderem Sirupe aus Datteln, Yacon-Wurzeln oder Süßlupinen zum Einsatz. Auch Produkte mit Allulose, einer kalorienarmen Zuckerart, könnten uns zunehmend begegnen.
6. Convenience-Produkte für unsere Küchen
Viele Convenience-Produkte sind längst nicht mehr so schlecht wie ihr Ruf. Denn schnell zubereitete und hochwertige Fertigprodukte passen in unseren geschäftigen Lebensstil. Mittlerweile gibt es Premium-Tiefkühlgerichte mit authentischen Rezepten und regionalen Zutaten oder auch smarte Saucen- oder Gewürzmischungen für einen authentischen Geschmack in wenigen Minuten. Diese Alltagshelfer werden uns auch 2025 in Form von neuen Produkten begegnen.
7. Klimafreundlich
Klimafreundliche Produkte mit einer transparenten Klimabilanz und einem Fokus auf CO₂-Reduktion werden auch 2025 gefragt sein. Darunter zählen CO₂-neutrale Lebensmittel (z. B. klimaneutrale Schokolade, Snacks oder Getränke), Produkte mit einem Fokus auf Upcycling (z. B. aus überschüssigem Obst und Gemüse) oder innovative Verpackungen aus essbaren Materialien oder Pilzfasern.
8. Sensorische Erlebnisse
Ein weiterer Trend 2025 werden Produkte, die auf multisensorische Erlebnisse setzen: Knusper-Schokolade mit eingebetteten, luftgefüllten Komponenten, Desserts, die beim Verzehr die Farbe ändern (z. B. durch pH-empfindliche Zutaten wie Blaubeerpulver) oder auch Lutscher oder Süßigkeiten mit „Fizz-Effekt“, die wir vielleicht noch aus unserer Kindheit kennen.
Viele der Trends 2025 sind nicht gänzlich neu, aber wir werden weitere Facetten entdecken und uns überraschen lassen, was das Jahr 2025 kulinarisch noch alles zu bieten haben wird.
Mehr zum Thema Trends – vergangene wie zukünftige aus den Bereichen PR, Food, Beverage und Lifestyle – findet ihr regelmäßig auf unserem Branchentreff.
