In kaum einem anderen Feld tummeln sich so viele Mythen wie in dem der Ernährung. Warum ist das so? Zum einen ist die Ernährungswissenschaft eine vergleichsweise junge Disziplin – erst in den 60er-Jahren entstand in Deutschland der erste Studiengang dazu. Zum anderen kann man Menschen nicht so einfa... mehr
Kategorie: schlagzeile.pur
17.10.2019
Die Ernährung der Zukunft zu sichern und gesündere und nachhaltigere Lebensmittel zu produzieren, diese Mission verfolgen das European Food Institute of Innovation & Technology (EIT) Food und zahlreiche europäische (Start-up-)Unternehmen der Agrar-, Lebensmittel- und Ernährungsbranche. 16 dieser... mehr
Der European Beer Star (EBS) ist unbestritten einer der renommiertesten Bierwettbewerbe der Welt und nicht nur deutschen Brauern ein Begriff. Die eingereichten Biere werden zunehmend auch von Brauereien weltweit eingesendet und der Bekanntheitsgrad dieser Qualitätsauszeichnung unter den Konsumenten... mehr
08.10.2019
Text von: Till Seliger, Nora Biesenthal, Luisa Murer und Anna Haslbeck Das Wort Treber ist kein landläufiges Wort. Oft wissen nur Brauer, dass es sich dabei um ein Nebenprodukt aus der Bierherstellung handelt und meist nur energetisch verwertet wird. Tatsächlich steckt jedoch großes Genusspotenzial... mehr
02.10.2019
Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. „Dumm wie Brot“ sagt der Volksmund ja schon lange. Warum ausgerechnet diesem Lebensmittel ein so niedriger Intelligenzquotient zugeschrieben wird, ist völlig unverständlich. Sch... mehr
25.09.2019
Die 28. Ausgabe der südback – der Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk – öffnete am 21. September 2019 ihre Tore. Vier Tage lang hat sich auf dem Messegelände in Stuttgart alles um das Thema Bäckerei und Konditorei gedreht. Die südback 2019 präsentierte sich mit neuem Messekonzept: auf s... mehr