Der Genuss liegt uns, als bekennende Foodies und Food-PR-Profis, ganz besonders am Herzen. Genuss verbinden wir mit positiven Empfindungen, Genuss spricht unsere Sinne an. Wir nutzen dabei das Zusammenspiel unserer fünf Sinne Sehen, Schmecken, Riechen, Fühlen und Hören. Als Genussmanager haben wir uns unterschiedliche Themen rund um den Genuss für euch einmal genauer angeschaut.
Brot – Vom geliebten Lebensmittel Nr. 1 zum widersprüchlichen Genussmittel
Brot war noch bis zur Mitte des vergangenen Jahrhunderts das Lebensmittel Nr. 1 hierzulande und eines, für das Deutschland als Brotnation mit der anerkannt größten Vielfalt auf der ganzen Welt bekannt ist. Im Mittelalter galt es als der Sattmacher schlechthin und war selbst noch einige Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg elementarer Bestandteil des Frühstücks und Abendessens der Deutschen. Wie wichtig Brot in unserer Esskultur ist oder besser gesagt war, spiegelt sich in Zitaten und Sprichwörtern wider. Bernd Kütscher alias der Brotexperte hat sie auf seinem Blog zusammengetragen und präsentiert eine ansehnliche Sammlung an Aussagen und Redewendungen rund um das Lebensmittel Nr. 1. … Weiterlesen
Genuss around the World
Lebensmittel sind nicht nur eine bloße Nahrungszufuhr, sie können Wohlergehen bedeuten, glücklich machen, Kulturen verbinden, Genussmittel sein. Auch die Esskultur sagt viel darüber aus, wie wir genießen. Wer kennt das nicht, dass im Urlaub neue Gerichte besonders gut schmecken oder dass uns bestimmte Geschmacksrichtungen an ferne Länder erinnern? Das ist alles Genuss – aber eben nur anders. Da stellt sich uns natürlich die Frage, was denn Genuss in unterschiedlichen Ländern bedeutet. Denn schließlich ist die Art, wie wir essen, nicht von der Art, wie wir leben und damit, wie wir genießen, zu trennen. Die Ernährung spielt für den Menschen eine große Rolle. Und auch die Kultur beeinflusst die Auswahl des Essens und Trinkens in einer Gesellschaft. Wie einst der Philosoph Ludwig Feuerbach sagte: „Der Mensch ist, was er isst.“ Und wer reist und neue Ess- und Genusskulturen erkundet, kommt wohl anders zurück. Neue Genussmomente oder Aromaeindrücke verändern die eigene Esskultur. … Weiterlesen
Kulinarische Stadtführungen – Nach dem dritten Häppchen rechts, bitte!
Ich war nie ein großer Fan von Stadtführungen. Im Tross trottet eine Gruppe erwachsener Menschen einer fremden Person hinterher, die irgendetwas in die Höhe hält, damit man sie nicht aus den Augen verliert. Dann bleibt diese Person alle paar Meter stehen und erzählt irgendwas, was man schon rein akustisch nicht richtig versteht. Man kann sich aber ohnehin meist nur darauf konzentrieren, den Mantel enger um sich zu ziehen und die Kapuze überzustülpen, denn bei Stadtführungen ist das Wetter chronisch schlecht. Und seien wir mal ehrlich: So richtig interessiert das auch keinen, was da genau erzählt wird. Mein Verhältnis zu Stadtführungen änderte sich allerdings grundlegend, als ich nach München zog und die wunderbare Welt der kulinarischen Stadtführungen, der Schmankerl-, Food- und Schlemmertouren entdeckte. … Weiterlesen
slow food – drei Tipps für mehr Genuss im Alltag
slow food ist das Gegenteil von fast food und spiegelt eine bewusste Ernährung mit hauptsächlich saisonalen Lebensmitteln der Region und Bio-Produkten wider. Anstatt auf schnell und günstig, liegt hier der Fokus auf gut, sauber und fair. Vor allem der Nachhaltigkeitsgedanke durch regionale Zutaten und artgerechte Tierhaltung spielen bei slow food eine zentrale Rolle. Durch den Genuss von traditionellen Gemüsesorten und Fleischspezialitäten von Bauern aus der Region schützen wir nicht nur unsere Umwelt und die Tiere, sondern trainieren gleichzeitig unsere natürlichen Geschmacksknospen. Zwei Fliegen mit einer Klappe, klingt doch ganz gut, oder? … Weiterlesen
Schmeckt´s? Wie sich unser Geschmack im Laufe des Lebens verändert
Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten, nicht jedoch über die Tatsache, dass sich dieser im Laufe unseres Lebens verändert. Kaffee, Oliven, Bier – plötzlich mögen wir Dinge, die wir früher noch verschmäht haben. Woran liegt das? Und was bedeutet Geschmack überhaupt? Die Sinneswahrnehmung, die man im Allgemeinen unter „Geschmack“ versteht, ist eine Kombination aus verschiedenen Sinneseindrücken: schmecken, riechen sowie Temperatur, Schärfe und Konsistenzen wahrnehmen. Eine besondere Rolle spielt dabei der Geruchssinn. Wir können fünf Geschmacksrichtungen wahrnehmen: süß, sauer, bitter, salzig und umami, aber erst im Zusammenspiel mit dem Geruch bekommt ein Lebensmittel sein Aroma. … Weiterlesen
Wer sich, neben dem Thema Genuss, auch für die aktuellen Food Trends interessiert, der sollte einen Blick in unseren Blogbeitrag zu den Foodie Trends 2024 werfen.
