Wer sich über Food Trends informiert, kommt schon lange an einem Namen definitiv nicht mehr vorbei: Hanni Rützler. In ihrem Food Report 2024 widmet sich die Trendforscherin wie in jedem Jahr den aktuellen Food Trends. Die umfangreiche Food-Trend-Map verschafft einen Überblick über aktuelle Entwicklungen und dient als wichtige Orientierungshilfe für die Food- und Beverage-Branche. Wir haben über den Food Report: Food Trends 2024 und seine beiden Themenschwerpunkte „Esskultur im Wandel“ und „Die Zukunft von Bio“ bereits berichtet. Heute wollen wir mehr ins Detail gehen und stellen euch Lebensmittel und Getränke vor, die euch 2024 häufiger über den Foodie-Weg laufen werden.
1. Nicht nur im Sommer: Trendfrucht Pfirsich
Die meisten Menschen verbinden Pfirsiche mit Sommer und Sonnenschein. Doch im nächsten Jahr könnten uns Pfirsiche als Trendfrucht häufiger begegnen: nicht nur als frisches Obst zum Snacken, sondern auch in Tees und Backwaren. Besonders die Kombination mit Lavendel soll zu Gaumenfreuden führen.
2. Nicht nur im Winter: Suppen
Auf Social Media – besser gesagt vor allem auf TikTok – sind sie schon länger nicht mehr wegzudenken. Unter #souptok findet sich eine gigantische Auswahl an verschiedenen Variationen der warmen Leibspeise. Aufgrund des anhaltenden Trends werden uns auch 2024 neue Suppen im Supermarkt erwarten.
3. Nicht nur in Asien beliebt: Ube
Torten und Desserts in Lila sind nicht nur auf sozialen Medien ein echter Hingucker. Dank Ube (auch Wasseryams genannt) ist das ganz ohne Lebensmittelfarbe möglich. Die Yamswurzelart stammt aus Asien und wird vor allem auf den Philippinen angebaut. Sie schmeckt ähnlich süß-nussig wie Topinambur und ist daher perfekt für Süßspeisen geeignet – sogar zum Kochen und Backen.
Das sind die Beverage Trends 2024
Was erwartet uns im Getränkeregal und in den Bars 2024? Auch hier wird es spannend, denn besonders in der Getränkebranche wird zurzeit an vielen Innovationen getüftelt. Einen Schwerpunkt werden nächstes Jahr weiterhin die alkoholfreien Getränke bilden. Zudem werden wir vermehrt kohlensäurearme Getränke sowie Kaffee-, Tee- und Aufguss-Drinks finden.
1. Wir bleiben in Asien: Hongkonger Milchtee
Matcha ist bei uns mittlerweile sehr bekannt. Nun schwappt ein weiteres asiatisches Heißgetränk zu uns herüber: Hongkonger Milchtee. Er zeichnet sich durch seine reiche, cremige und aromatische Mischung aus schwarzem Tee und Kondensmilch aus. Ihr wollt diesen Getränke-Trend ausprobieren? Er ist schnell und einfach zubereitet und ihr findet online zahlreiche Rezepte, z. B. vom EAT CLUB.
2. Von der Teatime zum Drink: Tee-Cocktails
Ein weiterer vielversprechender Trend sind Tee-Cocktails. Die Vielfalt an aromatisierten Tees ist beeindruckend und sie bieten intensiven Geschmack, ganz ohne Zucker. Mit dem Rückgang von Hard Seltzern könnten Tee-Cocktails die Lücke für kalorienarme Optionen füllen – sowohl für alkoholische als auch alkoholfreie Varianten.
3. Ein wahrer Energie Booster: Bulletproof Coffee
Ein Kaffee am Morgen macht euch schon lange nicht mehr wach? Dann solltet ihr es mit Bulletproof Coffee versuchen. Hierzu mischt ihr euren Kaffee mit ungesalzener Weidebutter und MCT-Öl. So vereint ihr Koffein mit gesunden Fetten, wodurch ihr wacher und konzentrierter mit jeder Menge Energie in den Tag starten sollt – auch wenn es gewöhnungsbedürftig klingt.
Ihr seht: Auch 2024 wird ein spannendes Jahr rund um die Themen Food & Beverage. Wir freuen uns auf neue Geschmacksreisen, die wieder international geprägt sind und (natürliche) Farbe auf unseren Teller bringen.
Nicht nur in den Lebensmittel- und Getränkeregalen herrscht ein stetiger Wandel. Auch Unternehmen und ganze Branchen passen sich laufend Trends an, beispielsweise im Rahmen der Digitalisierung. Lest hier, wie sich das Bäckergeschäft durch die Digitalisierung verändert.
