Die Frage ist nicht, ob jemand Kartoffeln mag. Alle lieben Kartoffeln. Die Frage ist lediglich, in welcher Form man sie am liebsten mag. Denn mit kaum einem Lebensmittel kann man so viel machen wie mit der Kartoffel. Es gibt unendlich viele Kartoffelrezepte. Die besten hat Ina-Janine Johnsen in ihrem Buch Kartoffelglück zusammengetragen und verrät dabei noch einige Küchentricks. Mein persönlicher Kartoffelrezept-Favorit ist übrigens: Brei! Und eurer?
Klar, die Kartoffel gilt als typisch deutsch, im Ausland nennt man uns ja auch mancherorts etwas abfällig „Kartoffeln“. Dabei müsste das eigentlich ein Kompliment sein. Man muss schon wirklich sehr, sehr schlecht kochen, um aus Kartoffeln etwas zu machen, was nicht schmeckt. Eigentlich schmecken sie immer. Ob gebraten, gekocht, frittiert, aus dem Ofen oder gegrillt. Ob püriert, in Scheiben, Würfeln, Stäbchen oder gerieben. Ob heiß, lauwarm oder kalt, ob süß, salzig oder sauer. Und sie lassen sich wirklich mit ALLEM kombinieren. Kein Wunder, dass es so viele Kartoffelrezepte gibt. Aber wer die Wahl hat, hat die Qual. Oder schaut einfach ins Buch „Kartoffelglück“ und findet dort über 80 kartoffelige Köstlichkeiten, sowohl Klassiker als auch Überraschendes und vor allem tolle Tipps, wie man selbst kreativ werden und eigene leckere Kartoffelrezepte entwickeln kann.
Eine Liebeserklärung an die Kartoffel
Auch wenn die Kartoffel als typisch deutsch gilt – mitnichten ist sie nur bei uns so beliebt. Eigentlich ist die ganze Welt von ihr begeistert. Diese Erfahrung hat auch die gelernte Köchin und Bloggerin Ina-Janine Johnsen gemacht, denn die Norwegerin wurde in Deutschland geboren, hat in Kanada, den USA, der Schweiz und dem Vereinigten Königreich gelebt und wohnt jetzt in Oslo. Überall sind ihr Kartoffelrezepte begegnet. Immer etwas unterschiedlich und mit einer landestypischen Note, aber eben auch immer lecker. Kartoffelgerichte bedeuten für sie nicht einfach nur ein leckeres Essen. Sie bedeuten auch eine große Portion schöner Kindheitserinnerungen, einen ordentlichen Schuss Seelenbalsam und ein ganzes Stück Heimat. „Kartoffelglück“ nennt sie daher auch ihr Buch, in dem sie der vielseitigen Knolle eine kulinarische Liebeserklärung macht.
Die besten Kartoffelrezepte aus aller Welt
Und diese Liebeserklärung hat es in sich. In über 80 Rezepten zeigt Ina-Janine Johnsen die Kartoffel in allen ihren Facetten, von der Beilage bis zum Hauptgericht, vom Snack bis zur Backzutat. Natürlich dürfen Klassiker wie Bratkartoffeln und Kartoffelsalat nicht fehlen, doch die versierte Köchin holt noch viel mehr aus der tollen Knolle heraus: Kartoffelsoufflé, goldgelbes Kartoffelgratin mit Safran und karamellisierten Zwiebeln, Bombay-Kartoffeln mit indischer Note, Hash Browns aus dem Waffeleisen, Pizza mit Spinatpesto, Kartoffeln und Chorizo, umgedrehter Kartoffelkuchen, Kartoffellasagne und frittierte Kartoffelschalen machen neugierig und Lust aufs Ausprobieren. Zu guter Letzt kommt die Kartoffel auch noch als Backzutat zum Einsatz und sorgt für weiche Burgerbrötchen, saftiges Mischbrot, fluffige Pancakes und sogar im Schokoladenkuchen macht sie eine gute Figur. Man spürt beim Durchblättern förmlich das Kartoffelglück in sich aufsteigen und kann sich an den schönen Bildern kaum satt sehen!
Einfach eigene Kartoffelrezepte erfinden
„Kartoffelglück“ ist kein wildes Experiment, um zwischen all den Tausenden Kartoffelrezepten, die es ohnehin schon gibt, krampfhaft noch neue zu erfinden. Es ist eine feine Auswahl an Klassikern, die Ina-Janine Johnsen perfektioniert und auf den Punkt bringt, sowie an vielen spannenden, internationalen Ideen, die unseren deutschen Kartoffelhorizont definitiv erweitern. Das Experimentieren überlässt die Autorin aber ihren Leserinnen und Lesern. Denn für die fünf Klassiker Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, Rösti, Pommes und Chips beschreibt sie einfach nur die Grundrezepte und erklärt, worauf es vor allem ankommt, damit sie perfekt gelingen. Dann gibt sie Tipps zum Würzen, Verfeinern, Kombinieren, Servieren – und jeder kann nach seinem Geschmack entscheiden, wohin die kulinarische Reise gehen soll, und so sein eigenes Kartoffelrezept kreieren.
Eine ganz klare Empfehlung vom Kartoffelliebhaber-Team von kommunikation.pur.
Die Kartoffel ist übrigens auch ein sehr nachhaltiges Lebensmittel! Wenn ihr euch für nachhaltige Ernährung interessiert, können wir euch aus dem Stiebner Verlag Nachhaltig mit Genuss ans Herz legen.
