Dem Bauchgrummeln auf der Spur
Was steckt hinter ATI und FODMAP? Hieß es früher noch salopp „jedes Böhnchen ein Tönchen“, weiß man heute, dass hinter […]
2020
Klimakrise auf dem Teller – Auswirkungen des Klimawandels auf die Lebensmittelsicherheit
Die Tatsache, dass Teile der Lebensmittelproduktion, insbesondere die Viehzucht, massiven Einfluss auf den Klimawandel nehmen, ist hinlänglich bekannt. Doch welche
Foodreport 2021: Liquid Evolution
Seit 2013 bietet Trendforscherin Hanni Rützler, Ernährungswissenschaftlerin wie der Großteil unseres Teams, in ihrem jährlich erscheinenden Foodreport allen Handelnden in
Brotkrümel: Was macht eigentlich ein Brot-Sommelier?
Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. Ich werde immer wieder
Warum schmecken wir, was wir schmecken?
Wenn wir uns mit einem Lebensmittel oder Getränk bewusst beschäftigen, wohlgemerkt die Betonung liegt auf bewusst, also nicht essen und
Hobbybrauer und Lyriker Hagen Rudolph klärt über Craft-Bier auf
Der Autor, Dr. Hagen Rudolph, des Buches „Craft-Bier“, das seit der Branchenleitmesse BrauBeviale auf meinem Schreibtisch zur Besprechung liegt, ist